문서번호	식품정책과-28426
결재일자	2023. 10. 20.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

				시 민
주무관	축산물안전팀장	식품정책과장
송윤경	양윤모	10/20
		정진숙
협 조
	동물위생시험소장		노창식

- 한우둔갑 젖소불고기 판매 언론보도관련  -

축산물가공업소 점검·수거계획

2023.  10.   .

시 민 건 강 국

(식품정책과)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
일반사항
정책일반	◆ 제반 법규와 실태, 실제 현장의 의견 등을 검토하였습니까? (법령, 규칙, 통계·빅데이터, 시민의견 등)	■	□
	◆ 정책(사업) 집행의 직·간접적 영향 및 효과성을 분석하였습니까?(갈등, 약자, 일자리, 안전, 탄소 감축 등) ※ 약자 : 하단 세부 검토항목 점검	■	□
	◆ 정책·계획·전시물·홍보물 등이 역사적 사실에 부합하는지 검토하였습니까?	■	□
	◆ 불필요한 외국어·외래어 표현 대신 바른 우리말을 사용하였습니까?	■	□
	◆ 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까?(경제·사회·환경 등)	■	□
약자와의 동행
목적	◆ 경제적으로 취약한 약자를 지원하기 위한 사업인가?	■	□
	◆ 주거, 생계, 의료, 교육, 기타 분야 중 어느 것에 해당하는가?	■	□	주거/생계/의료/교육/기타
	◆ 단순지원 사업과 사다리지원 사업 중 어느 것에 해당하는가? (단순 : 어려움 즉시 개선 / 사다리 : 계층 상향 또는 안정 유도)	■	□	단순지원/ 사다리지원
	◆ 경제적으로 취약한 약자가 아니라 하더라도, 다양한 분야의 사회적 약자를 배려할 수 있는 수단을 포함하였는가?	■	□
계획수립	◆ 사업 대상자가 쉽고 편리하게 서비스를 활용할 수 있도록 사업을 구성하였는가?	■	□
집행·홍보	◆ 집행과정에서 발생할 수 있는 역효과를 최소화하기 위한 대안을 고려하였는가?(‘약자’ 낙인효과, 역차별 등)	■	□
	◆ 사업 대상자에게 적절한 홍보 수단을 채택하였는가?	■	□
평가·환류	◆ 사업효과를 측정할 수 있는 지표(산출, 과정, 성과 등)는 마련하였는가? 아닐 경우, 성과를 평가할 수 있는 대체·보완 수단이 존재하는가?	■	□

- 한우둔갑 젖소불고기 판매 언론보도관련  -

축산물가공업소 점검·수거계획

식품정책과장 :정진숙☎2133-4700 축산물안전팀장 : 양윤모☎4722 담당 : 송윤경☎4703

최근 '1등급 한우로 판매한 제품에 젖소고기 혼입' 언론보도 발생과 관련하여 축산물 안전관리 강화를 위해 '시민 다소비 식육가공품' 제조 업소에 대한 위생점검 및 수거검사를 실시하고자 함.

Ⅰ				추 진 근 거

□ 축산물위생관리법 제19조 및 시행규칙 제25조

□ 2023년도 식품안전관리지침(축산물위생)

Ⅱ				추 진 개 요

□ 추진기간 : ***************************

□ 대상품목 : *****

□ 대상업소 : ***********************

□ 중점 관리사항

ㅇ 축산물 위생 특별 민관 합동 지도점검 : 50개소

- 시본청 및 자치구 민·관합동 점검반(26개반) 편성 점검 실시

·  시본청: 밀집지역(성동, 송파, 금천) 집중 점검

·  자치구: 각 관내 업소 점검

ㅇ 축산물 안전성 검사 : 55건(시본청 5건, 자치구별 2건)

- 양념육 등 식육가공품 : 성분규격 검사

※ 양념육이 한우일 경우 한우유전자검사 필수 실시

Ⅲ				세부 추진계획

축산물 위생 특별 합동점검

□ 점검대상 : 식육가공업소 249개 업소

□ 점 검 반 : 26개반 편성 운영(시자체 및 구별 1개반 - 공무원, 명예감시원)

□ 점검방법 : 명예축산물위생감시원 참여 민관합동 위생점검 및 수거검사

□ 중점 점검사항

□ 작업장, 축산물취급시설, 급수시설, 창고 등의 시설 적정 여부

□ 품목제조보고 및 원료생산일지 기록·보관 여부

□ 무허가(미신고)제품 처리·가공행위 및 원료사용의 적정 여부

□ 가공품의 검사 및 기계·기구, 작업장 소독·세척 실시 여부

□ 기타 축산물 취급자 개인위생 관리상태 적정 여부

□ 영업자 등 준수사항 및 축산물 원산지 점검 병행 추진

□ 점검활동 및 결과조치

ㅇ 중요 위반사항은 행정처분하고, 경미한 사항 현장에서 시정 조치

ㅇ 위생점검 후 출입․검사기록부 및 수거증 등 작성 제공

ㅇ 「식품행정통합시스템」자료 입력 철저

ㅇ 수거제품은 당일 검사기관에 의뢰

ㅇ 확인서 징구 시 위반법령 등 상세하게 작성

축산물 안전성 검사

□ 수거품목 : 양념육 등 식육가공품 (붙임문서(별첨) 참조)

ㅇ 한우 포함 식육가공품(양념육 등) 위주 수거

※ 자치구별 2건 이상

□ 검사항목 : 성분규격기준, 제품 유형별로 검사항목 고려 의뢰

ㅇ 아질산이온, 타르색소, 보존료, 대장균, 대장균군, 세균수, 장출혈성대장균 등   ※ 양념육에 한우가 포함되었을 경우 한우유전자 검사 추가

□ 수거방법

ㅇ 축산물위생관리법 시행규칙 제16조 규정 관련「별표6」 ‘검사시료의           채취 및 축산물의 수거기준’의 규정에 의거 제품 수거 후 당일의뢰

ㅇ 특정업소 및 특정제품에 편중되지 않도록 수거제품 적절히 배분

□ 검사의뢰기관 : 서울시보건환경연구원 동물위생시험소

□ 검사결과 조치

ㅇ 규격기준 위반(아질산이온, 타르색소 등) 부적합 제품은 폐기 등 조치

ㅇ 한우제품의 비한우 판명시 관련법에 따라 행정처분 또는 고발

Ⅳ				행 정 사 항

□ 서울시(식품정책과) : 기본계획 수립 등 총괄

ㅇ 명예축산물위생감시원 활용 : 자치구별 4명(5,000천원)

□ 보건환경연구원

ㅇ 식육가공품 검사 및 검사결과 Feedback체계 유지

ㅇ 부적합 제품 발견 시 유통제품의 신속한 회수 등 협조체계 확립

□ 자 치 구

ㅇ 자체점검, 수거검사 자료 필히「식품행정통합시스템」입력

ㅇ 결과제출: ‘23. 11. 8.(수)까지 결과보고서(붙임 1) 제출(기일 엄수)

붙 임   1. 결과제출서식 1부.

2. 축산물가공업 위생감시 점검표 1부.

3. 수거대상품목리스트(별첨) 1부. 끝.