문서번호	식품정책과-22674
결재일자	2023. 9. 1.
공개여부	부분공개(5,6)
방침번호

		시 민
주무관	외식업위생팀장	식품정책과장
지수지	이용호	09/01
		정진숙

2023. 8월

식품접객업소 민관합동 교차 점검 결과보고

2023. 9.

시민건강국

(식 품 정 책 과)

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8월 민·관합동 주간 교차점검 결과보고

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Ⅰ		점 검 개 요

□ 점검개요

ㅇ 점검일시: 2023. 8. 29.(화) 10:30 ~ 18:00

ㅇ 점검대상: *******************

ㅇ 점 검 반: 25개반 109명(공무원 49, 소감원 50, 민생사법경찰 10)

ㅇ 점검방법: 자치구별 교차점검, 감시원 활용 민관합동점검

ㅇ 주요내용: 식품접객업소 준수사항 및 음식점 원산지 점검

- 조리장 청결, 위생모 및 마스크 착용, 건강진단 실시 여부

- 음식점 원산지 표시, 마약류 근절․예방 관련 점검 및 홍보

	<사 전 교 육>
■ 일 시 : ’23. 8. 29.(화) 10:30~11:20 ■ 장 소 : 서울시청 후생동 4층 강당 ■ 참 석 자 : 109명(자치구 공무원 49, 서울시 소비자식품위생감시원 50, 민사단 10) ■ 주요내용 : 점검개요, 점검방법, 중점 확인사항, 위반서 작성방법, 홍보요령 등 ******

Ⅱ		점 검 결 과

□ 점검결과

ㅇ 점검결과: 130개소(일반음식점25, 휴게4, 제과1) 점검 18개소 19건 위반

위반 건수	위 반 내 용
	시설물 멸실(폐업)	폐기물용기 뚜껑 미비	조리장 위생 불량	위생모 및 마스크 미착용	건강진단 미필
19	3	3	3	1	9
처분양정	영업소 폐쇄	시설개수명령	과태료

ㅇ 조리기구 등 간이 오염도 검사 결과(ATP)

- 검사결과 부적합 시 손씻기 및 조리도구 위생적 관리 현장지도

검사건수	검 사 결 과
	손(씻기전)			손(씻은후)			도마			칼
	적합	주의	부적합	적합	주의	부적합	적합	주의	부적합	적합	주의	부적합
200	13	6	31	33	11	6	10	10	30	15	8	27

※ 종사자 손 : 적합 1,500미만 / 주의 1,500~3,000 / 부적합 3,000초과

도마 · 칼 : 적합 200미만  /  주의 200~400    /  부적합 400초과

ㅇ 음용수 수거검사(간이대장균군): 103건 검사, 8건 부적합

□ 점검사진

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□ 결과분석

ㅇ 전통시장 내 식품접객업소에 대해 총130개소 점검, 19개 위반사항 적발(14.6%)

- 건강검진 미필 9건, 조리장 위생불량 3건, 폐기물 용기 뚜껑 미비 3건, 위생모 및 마스크 미착용 1건, 폐업 3건임.

ㅇ ATP 측정 200건 중 94건이 기준 초과로 부적합 판정임

- 부적합업소에 손 씻기, 조리도구 위생적 취급에 대한 현장지도 시행

ㅇ 음용수 간이검사 결과는 103건 중 8건이 부적합

- 총대장균군 양성 판정 업소에 대해 음용수 관리에 철저를 기하도록 공문 시행

Ⅲ		행 정 사 항

□ 위반업소 행정처분 및 사후관리

ㅇ (서울시)총대장균군 양성 판정 업소 음용수 관리 요청 공문 시행

ㅇ (자치구)점검업소 “새올행정시스템” 입력 및 위반업소 행정처분

- 행정처분업소는「식품위생법」제84조에 의거 위반사실 공표 및 동법 시행규칙 제19조에 의거 처분일로부터 6개월 이내 1회 이상 점검

□ 8월 민관합동점검 확인서 사용현황

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붙임  1. 8월 점검업소 및 위반업소 명단 1부.

2. 공무원 참석서명부 1부.

3. 소비자식품위생감시원 참석서명부 1부.

4. 위반 확인서 15매.  끝.