문서번호	식품정책과-9338
결재일자	2023. 4. 12.
공개여부	부분공개(6)
방침번호

			시 민
주무관		축산물안전팀장	식품정책과장
김종수		양윤모	04/12
			정진숙
협 조

- 2023년 상반기 -

우리동네 모범 정육점 만들기 희망업체 인증계획

추진근거	대내(외) 협력 현황			사 업 비
	부서(단체)명	협의내용	협의결과
「2023년 우리동네 모범 정육점 만들기 추진계획」	(사)축산기업중앙회	스마트 온습도계 지원 및 모범업소 발굴	협의 완료	10,000천원

2023.  4.   .

시 민 건 강 국

(식품정책과)

- 2023년 상반기 -

우리동네 모범 정육점 만들기 희망업체 인증계획

시민들에게 안전한 먹거리를 제공하기 위한 서울시 우리동네 모범 정육점 인증제에 참여할 희망업체를 신청받아 심의․인증 등 업무추진에 만전을 기하고자 함

1				인증신청 개요

ㅇ 추진근거 : ’23년 우리동네 모범 정육점 만들기 추진계획 (’23. 3. 27)

ㅇ 상반기 인증명칭 : 우리동네 모범 정육점

ㅇ 공고 및 접수기간 : 2023. 4. 17(월) ~ 5. 8(월)

ㅇ 신청자격

- 서울시 소재 자치구에 식육판매업 또는 식육즉석판매가공업 영업신고를 하고 신청자격을 충족하는 업체의 영업자

인증명	신 청 자 격		비고
우리동네 모범 정육점	영업기간	식육판매업 또는 식육즉석판매가공업소로 3개월 이상 운영하고 있어야 한다
	행정처분	식육판매업 또는 식육즉석판매가공업소로 최근 5년 이내 축산물 위생관리법령을 위반하여 행정처분을 받은 적이 없어야 한다
	취급품목	업소에서 판매하고 있는 품목 중 국내산 소고기 및 돼지고기를 60% 이상 판매하고 있어야 한다

- 인증신청 제외업체

① 영업기간, 행정처분, 취급품목 등 신청자격 미달업체

② 신청일 현재 휴업중이거나 영업정지 처분 기간 중인 업체

ㅇ 공고방법

- 서울시(http://www.seoul.go.kr) 및 자치구 홈페이지

- FSI(서울시 식품안전정보, http://fsi.seoul.go.kr) 공지사항 게재

- 관련 단체 ․ 협회, 자치구 등에 홍보

ㅇ 접수 진행절차

인증신청 안내 공고	⇒	신청 (영업자)	⇒	신청자격 서류심사 (자치구)	⇒	2차서류 및 현장심사 (서울시)	⇒	인증 심의 (서울시)
‘23.4.17(월) ~ 5.8(월)		‘23.4.17(월) ~ 5.8(월)		‘23.5.9(화) ~ 5.11(목)		‘23.5.16(화) ~ 6.12(월)		‘23.6.16(금)

2				인증신청 세부추진계획

□ 사업 목표 : 125개소

※ 축산물판매업소 : ‘23년 3월 현재 9,138개소

□ 인증 기준

ㅇ 인증항목수 및 총점 : 20개 항목, 100점

- 서울형 인증기준 30점, 공통기준* 35점, 개별기준** 35점

*공통적인 법적사항 기본관리, **인증 분야별 특성을 고려한 시설 운영 등

ㅇ 인증 통과점수 : 총계점수를 100점 만점으로 환산하여 85점 이상

ㅇ 서울형 인증기준 주요내용

연번	서울형 인증 차별화	평 가 내 용	비고
1	스마트 온도관리시스템 의무화(7점)	진열상자는 내부에 스마트온도계(와이파이시스템 등)를 이용하여 실시간 저장온도관리시스템을 운용하여야 하며, 축산물의 보존 및 유통기준에 적합한 온도를 유지하여야 한다.
2	목장갑 착용 금지- 라텍스 장갑 착용 의무화(7점)	영업장 및 작업장 위생관리, 종사자 개인위생관리, 작업전·중·후의 위생관리는 자체위생관리기준표를 준용하여 운영되고 있어야 하며, 특히 작업중 목장갑의 착용은 금지하며 라텍스장갑 착용을 의무화 한다.
3	위생복 및 위생모 착용 의무화(6점)	영업자는 복장을 항상 청결히 유지하여야 하며, 축산물 위생관리법 시행규칙 별표12 제1항의 규정에 의해 위생복(상의) 및 위생모를 상시 착용하여야 한다.
4	입고 시 운반차량 자동온도기록지 확인 차별화(5점)	원료육 입고시 운반차량 자동온도기록지 온도와 함께 입고기록을 작성하여야 하며, 보관 시에도 식육의 품질을 유지할 수 있는 온도로 관리하여야 한다. (1) 차량 및 보관실 적정온도 유지기록 - 냉장 : -2～10℃(조류 –2～5℃), 냉동 : -18℃이하 (2) 관능검사(이물질, 냄새, 색택 등) : 기록 확인(기록 일지 등의 양식은 추후 배포하기로 함)
5	최근 5년내 행정처분 이력 여부(5점)	인증심사일 기준 최근 5년간(업력 5년 미만인자는 창업 후 현재까지) 행정처분을 받은 적이 없어야 한다.

ㅇ 인증업체 지원내용

- 서울형 인증서 및 인증표시판 등 제작 교부, 마케팅, 홍보 지원

- 스마트 온습도계 및 위생복·위생모 등 구입 지원

- 기술․위생지도, 스마트폰 앱 서비스, FSI에 지도검색 서비스 제공

- 미생물검사, 원산지 검증서비스(쇠고기 등) 제공

- 인증업체 명단 매체(자치구 소식지 등) 게재 등 홍보 지원

ㅇ 기 타

- 최초 인증 후 매년 재심사

- 참여 수수료 : 없음

□ 신청안내 공고

ㅇ 일  시 : 2023. 4. 17(월)

ㅇ 내  용 : 사업목적, 인증대상, 신청자격, 접수기간, 신청방법 등

ㅇ 방  법

- 서울시 및 자치구 홈페이지 게재

- 관련 협회 홍보

ㅇ 인증신청 공고(안) : 붙임 참조

□ 신청 및 접수

ㅇ 기  간 : 2023. 4. 17(월) ~ 5. 8(월)

ㅇ 접수처 : 인증희망업체 소재지 자치구 접수부서

※ 자치구 접수부서는 붙임 1 공고문 참조

ㅇ 접수방법 : 자치구 접수부서에 직접방문 또는 우편접수

ㅇ 신청서류

- 인증신청서, 영업신고필증, 사업자등록증, 건강진단서

□ 자치구 협조사항

ㅇ 인증신청 서류 적격심사 및 서류심사 결과, 원본 제출

- 2023. 5. 15.(월) 까지(붙임 제출양식)

	자치구 확인사항
ㅇ 신청자격(영업기간, 행정처분, 취급품목 등) 충족 여부 ㅇ 영업자의 성명, 상호명 일치 등 충족 여부 ㅇ 기타 민원야기, 부정적 보도사례 여부 등

3				향 후 계 획

ㅇ 인증신청 안내 공고, 신청업체 접수 및 서류심사 : 4월

ㅇ 서류심사 통과업체 현장심사 및 선정 심의 : 5월

ㅇ 인증표지판 및 인증서 교부 : 6월

붙임 1. 인증신청 공고(안) 1부.

2. 세부 인증 평가표 1부.

3. 인증신청서 1부.

4. 자치구 접수부서 현황 1부. 끝.

서울특별시공고 제2023 -  호

서울시 우리동네 모범 정육점 희망업체 인증신청 공고

서울특별시에서는 시민들에게 안전한 먹거리를 제공하기 위한 서울시 우리동네 모범 정육점 인증제를 운영하고자 하오니 관심있는 관련 영업자의 신청과 참여를 바랍니다.

2023년  4월     일

서  울  특  별  시  장

1. 인증대상 : 우리동네 모범 정육점

2. 신청자격

- 서울시 소재 자치구에 식육판매업 또는 식육즉석판매가공업 영업신고를 하고 신청자격을 충족하는 업체의 영업자

인증명	신 청 자 격		비고
우리동네 모범 정육점	영업기간	식육판매업 또는 식육즉석판매가공업소로 3개월 이상 운영하고 있어야 한다
	행정처분	식육판매업 또는 식육즉석판매가공업소로 최근 5년 이내 축산물 위생관리법령을 위반하여 행정처분을 받은 적이 없어야 한다
	취급품목	업소에서 판매하고 있는 품목 중 국내산 소고기 및 돼지고기를 60% 이상 판매하고 있어야 한다

- 인증신청 제외업체

① 영업기간, 행정처분, 취급품목 등 신청자격 미달업체

② 신청일 현재 휴업중이거나 영업정지 처분 기간 중인 업체

3. 세부 인증 평가표 : 붙임 참조

4. 심사기준

- 인증항목수 및 총점 : 20개 항목, 100점

- 서울형 인증기준 30점, 공통기준* 35점, 개별기준** 35점

*공통적인 법적사항 기본관리, **인증 분야별 특성을 고려한 시설 운영 등

- 인증 통과점수 : 총계점수를 100점 만점으로 환산하여 85점 이상

5. 신청방법

- 접수기간 : 2023. 4. 17(월) ~ 2023. 5. 8(월)

- 접수방법 : 방문접수 또는 우편접수

※ 우편접수의 경우 접수마감일 2023. 5. 8(월) 18시 이전 도착분에 한함

- 접수장소 : 업체 소재지 자치구 접수부서 (하단 표 참조)

- 신청서류 : 인증신청서 1부, 신고필증 사본 1부, 사업자등록증 사본 1부, 건강진단서 1부

※ 신청서 양식은 서울시 홈페이지(http://www.seoul.go.kr)의 시정소식 → 공고           →  “고시․공고”에서 내려 받거나 자치구 접수부서에서 교부받아 작성

- 접 수 비 : 없 음

6. 일    정

- 2023. 4. 17 ~ 5. 8  : 인증신청서 접수

- 2023. 5.  9 ~ 5. 11 : 서류심사 (자치구)

- 2023. 5. 16 ~ 6. 12 : 현장심사 (서울시, 서류심사 통과업체에 한해 실시)

- 2023. 6. 16         : 인증심의(서울시)

7. 기   타

- 신청일 현재 휴업중이거나 영업정지 처분기간 중인 업체는 인증신청을 할 수 없습니다.

- 제출서류는 반환하지 않습니다.

- 결과 발표는 인증 심의 후 인증업체에 한하여 개별 통보하며, 인증 후 매 1년마다 재심사를 받아야 합니다.

- 인증업체에는 인증서와 인증표지판을 교부합니다.

- 기타 궁금한 사항은 서울시 식품정책과 축산물안전팀 (서울시 담당

김종수 ☎ 02-2133-4724)이나 자치구 접수부서로 문의 바랍니다.

우리동네 모범 정육점 인증 평가표

□ 서울형 인증기준 5개 항목 30점

평 가 내 용		평가결과		의견
		배점	점수
1	진열상자는 내부에 스마트온도계(와이파이시스템 등)를 이용하여 실시간 저장온도관리시스템을 운용하여야 하며, 축산물의 보존 및 유통기준에 적합한 온도를 유지하여야 한다.	7
2	영업장 및 작업장 위생관리, 종사자 개인위생관리, 작업전·중·후의 위생관리는 자체위생관리기준표를 준용하여 운영되고 있어야 하며, 특히 작업중 목장갑의 착용은 금지하며 라텍스장갑 착용을 의무화 한다.	7
3	영업자는 복장을 항상 청결히 유지하여야 하며, 축산물위생관리법 시행규칙 별표12 제1항의 규정에 의해 위생복(상의) 및 위생모를 착용하여야 한다.	6
4	원료육 입고시 운반차량 자동온도기록지 온도와 함께 입고기록을 작성하여야 하며, 보관 시에도 식육의 품질을 유지할 수 있는 온도로 관리하여야 한다. (1) 차량 및 보관실 적정온도 유지기록 - 냉장 : -2～10℃(조류 –2～5℃) - 냉동 : -18℃이하 (2) 관능검사(이물질, 냄새, 색택 등) : 기록 확인(기록 일지 등의 양식은 추후 배포하기로 함)	5
5	인증심사일 기준 최근 5년간(업력 5년 미만인자는 창업 후 현재까지) 행정처분을 받은 적이 없어야 한다.	5
소계		30

□ 공통 인증기준 7개 항목 35점

평 가 내 용		평가결과		의견
		배점	점수
○ 기본관리
6	영업신고증은 영업소 안에 보관하여야 하고, 영업자의 성명, 상호명이 일치하여야 하며, 변경 시 변경신고 등을 이행하여야 한다.	4
7	영수증, 거래내역서, 원산지 증명서류 등 구매 관련 서류, 거래내역서, 종사자 보건증, 종업원위생교육일지, 자체위생관리기준점검표 등 영업자준수사항 관련 서류 등은 정해진 방법으로 작성, 유지 관리하여야 한다.	7
○ 시설 및 운영관리
8	영업장 주변 환경 및 영업장 외부(간판, 외벽 등)는 청결하여야 하고, 영업장은 독립된 건물이거나 영업 신고한 업종 외의 용도로 사용되는 시설과 분리하여야 한다(단, 즉석판매제조가공업 등 법에서 인정하는 경우는 제외).	4
9	시설·기구에 부착된 온도계는 정확하여야 하고, 저울 등은 정기적으로 검·교정하여 기록 관리하여야 한다.	5
10	창고 및 부자재 등의 보관시설은 정기적으로 정리·정돈 등을 하여 소비자에게 위해를 가할 수 있는 부분을 예방하면서 관리하여야 한다.	5
11	원부자재는 바닥 · 벽에서 이격보관 하여야 하며 오염되지 않도록 밀봉 등의 방법으로 보호하여야 하고, 식품별로 정해진 보관 온도(상온, 냉장, 냉동 등)에 적합하게 관리하여야 한다.	6
12	바닥, 문, 내벽은 내수처리되어 있으며, 미생물이 번식하지 않도록 청결히 관리되어야 하며, 환기시설은 이취 등의 환기에 충분하여야 한다.	4
소계		35

□ 개별 인증기준 8개 항목 35점

평 가 내 용		평가결과		의견
		배점	점수
13	영업장에 영향을 미치지 않는 곳에 화장실이 있어야 하며, 출입구에는 손 세척시설, 1회용 핸드 수건 등의 소독설비를 갖추어야 한다.	3
14	사용하는 용기, 운반도구, 저울상판, 진열상자는 정기적으로 세척·살균 등을 통하여 항상 청결하게 유지·관리하여야 하며, 6개월에 1회 이상 미생물 검사를 의뢰하여 영업장 위생관리에 활용하여야 한다.	6
15	작업 전 예냉 · 해동 시 「예냉 중」, 「해동 중」이라는 문구를 부착하여 작업을 진행하여야 한다.	5
16	다른 개체와 섞이지 않도록 구분해서 분할 · 포장 등의 작업을 하고, 작업 시 식육의 온도 상승을 최대한 방지하여 미생물의 교차오염을 방지하여야 한다.	3
17	식육판매표지판은 등급판정서와 해당 식육의 종류, 등급, 원산지, 개체식별번호가 정확히 일치하도록 표시하여야 하고, 비닐 등으로 포장하여 진열·판매하는 경우, 포장일자·유통기한 및 보관방법을 추가로 표시하여야 한다.	5
18	용기, 포장비닐 등이 파손 또는 찢어진 축산물을 판매하거나, 판매할 목적으로 보관·진열하지 않아야 한다.	5
19	유통기한을 점검 관리하여야 하고, 유통기한을 임의 변조해서는 아니 되며, 유통기한이 경과된 제품 및 부패·변질된 제품 등을 판매하거나 진열·보관하지 않아야 한다.	5
20	소비자가 원산지, 식육의 종류, 등급, 개체식별번호 또는 쇠고기 이력(소의 종류, 성별, 출생일자, 사육자, 사육지, 도축장 등)에 대한 정보를 확인할 수 있는 안내 또는 게시물을 부착하여야 한다.	3
소계		35
합계(서울형 30 + 공통 35점 + 개별 35점)		100

인증 부적격 처분

□ 인증의 취소

ㅇ 재심사결과 인증기준 미달 등 부적합하다고 판단될 경우

(제품심사 포함)

ㅇ 인증후 영업정지 이상의 행정처분을 받은 경우

ㅇ 사회적으로 커다란 문제를 발생시킨 경우(식중독사고 발생 등)

ㅇ 폐업 등으로 더 이상 영업을 하지 아니할 경우

ㅇ 영업자(대표자)가 인증을 자진 반납하는 경우

ㅇ 인증받은 당시와 인증분야(업종)가 변경된 경우

ㅇ 허위 또는 부정한 방법으로 인증을 받은 경우

ㅇ 시정권고를 받고 기한 내 이행하지 아니한 경우

□ 시정권고

ㅇ 인증기준의 경미한 결함에 해당되는 경우

ㅇ 사후관리 현장심사 또는 제품심사 활동을 거부하거나 방해한 경우

		우리동네 모범정육점 인증 신청서			접수번호
1. 인증신청업체 일반사항
업소명			대표자명
소재지		(우편번호 - )
위 생 담당자			직책/직위
전 화 (H. P)			E-mail
사 업 자 등록번호			종업원 수
2. 인증신청업체 기본사항
영업기간		식육판매업소 또는 식육즉석판매가공업소로 3개월 이상 운영하였습니까?		□ 예 □ 아니오
행정처분		식육판매업소 또는 식육즉석판매가공업소로 최근 5년 이내 축산물 위생관리법령을 위반하여 행정처분을 받은 경험이 있습니까?		□ 예 □ 아니오
취급품목		식육판매업소 또는 식육즉석판매가공업소로 판매하고 있는 품목 중 국내산 소고기 및 돼지고기를 60% 이상 판매하고 있습니까?		□ 예 □ 아니오
위와 같이 "우리동네 모범 정육점" 인증을 신청하며 인증을 받은 후에는 우리동네 모범 정육점 인증관련 제반 기준을 준수하고 위반 시에는 인증취소에 대하여 이의를 제기하지 않을 것임을 서약합니다. 2023년 월 일 신청인 : (인/서명) 서울특별시 시민건강국 귀중
제 출 서 류	□ 영업신고필증 사본 1부 □ 사업자등록증 사본 1부 □ 건강진단서(보건증) 사본 1부

* 본 양식은 서울시 홈페이지(http://www.seoul.go.kr) 및 (사)축산기업중앙회 홈페이지

(http://www.kfmp.co.kr)에서 내려 받을 수 있습니다.

우리동네 모범 정육점 인증신청 자치구 접수부서

연번	기관명	국 명	과 명	팀 명	전화번호	비 고
1	강남구	보건소	위생과	위생안전팀	3423-7074
2	강동구	기획경제국	지역경제과	생활경제팀	3425-5853
3	강북구	기획경제국	지역경제과	동물보호팀	901-6462
4	강서구	보건소	위생관리과	위생감시팀	2600-5834
5	관악구	보건소	위생과	식품안전팀	879-7263
6	광진구	보건소	보건위생과	식품안전팀	450-1939
7	구로구	보건소	위생과	원산지위생지도팀	860-2068
8	금천구	기획경제국	지역경제과	동물복지팀	2627-2593
9	노원구	보건소	보건위생과	공중위생팀	2116-4323
10	도봉구	보건소	보건위생과	식품안전팀	2091-4467
11	동대문구	보건소	보건위생과	공중위생팀	2127-5258
12	동작구	보건소	보건행정과	공중위생팀	820-1601
13	마포구	보건소	위생과	식품안전팀	3153-9184
14	서대문구	보건소	보건위생과	동물보호팀	330-1522
15	서초구	밝은미래국	일자리경제과	동물복지팀	2155-8847
16	성동구	기획재정국	지역경제과	농축산관리팀	2286-6144
17	성북구	보건소	보건위생과	공중위생팀	2241-6183
18	송파구	기획재정국	경제진흥과	전통시장지원팀	2147-2521
19	양천구	보건소	보건위생과	동물보호팀	2620-4917
20	영등포구	기획재정국	지역경제과	생활경제팀	2670-3419
21	용산구	보건소	보건위생과	동물보호팀	2199-8052
22	은평구	보건소	보건위생과	위생안전팀	351-8172
23	종로구	복지경제국	일자리경제과	유통지도팀	2148-2294
24	중구	기획재정국	도심산업과	동물복지팀	3396-5075
25	중랑구	보건소	보건행정과	동물정책팀	2094-1042