문서번호	상권활성화담당관-3578
결재일자	2023. 3. 20.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

		시 민
주무관	시장지원팀장	상권활성화담당관
백종아	김승현	03/20
		강인철

2023년 전통시장 가정간편식(밀키트) 사업 공모계획

2023. 3.

노동·공정·상생정책관

(상권활성화담당관)

- MZ 세대 등 신규고객 전통시장 유입을 위한 -

전통시장 가정간편식(밀키트) 사업 공모계획

市-전통시장-민간기업 상생 협력*************을 통해 전통시장만의 매력을 살린 밀키트 개발로 주 수요층인 MZ세대 고객을 전통시장으로 유입하고자 함

□ 추진근거

ㅇ 전통시장 및 상점가 육성을 위한 특별법 제25조 (상거래현대화의 촉진)

ㅇ 2023년 전통시장 온라인 판로개척 지원사업 추진계획 (’23.3.13.)

□ 사업개요

ㅇ 사업기간 : ’23. 3 ~ 12월

ㅇ 사업내용 : 전통시장 맛집과 *********노하우·인프라·판로를 연계, 전통시장만의 특색을 살린 밀키트 개발·판매

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ㅇ 지원대상 : 상인조직이 있는 전통시장(등록·인정) 및 상점가 내 외식 점포 5개소

※ 영업신고 완료 업장, 프랜차이즈 불가

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ㅇ 선정방법 : 자치구 공모 신청·접수 후 서류 및 현장 심사를 통해 선정

ㅇ 제품출시 : ************* 로고와 ‘점포’ 로고 공동 사용

사업신청 접수	➡	현장심사 · 심사위	➡	발 표	➡	제품기획 ․ 제작	➡	본제품 출시
전통시장⇒자치구 ⇒서울시		**** ****		서울시 (공문)		****** ****		****** ****
3.20(월)~4.19.(수)		4.20(목)~4.28.(금)		5.2.(화)		5.3.(수)~8월 말		9월 초~

ㅇ 추진절차  ※ 일정은 상황에 따라 변동 가능

□ 상생협력 방안

구 분	주요 역할
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□ 상생협력 체계도

서울시		*******
	[ 업무협약서 ]
□ 전통시장 활성화 위해 전통시장 내 입점된 우수한 외식점포 발굴		□ 밀키트 생산, 유통, 판매, 홍보 등에 최선을 다함

전통시장 맛집		*******
	[ 비밀유지계약서 ] [ 사업제휴계약서 ]
□ ************************************* □ 점포에서 본 제품 생산 전 중단을 원할 경우 서면으로 해지 의향 ***********		□ 자**************’ 에서 제품개발, 제조, 판매, 홍보까지 전 과정 지원 □ 레시피 유출 및 상표 임의 방지 등 계약종료 이후에도 취득정보 비밀유지

□ 공모계획 : ’23. 3. 20. ~ 4. 19.

ㅇ 신청기간 : ’23.3.20. ~ 4.19.

ㅇ 신청방법 : 자치구 전통시장 담당부서에서 서울시로 공문 발송

- 자체 심의위원회 개최 없이 결격사유 없는 경우 신청받은 모든 메뉴 추천

※ 기한엄수(공문 발신일이 신청 기간 이내인 경우에만 접수 가능)

ㅇ 신청대상 : 상인조직이 있는 전통시장(등록·인정) 및 상점가 내 외식 점포

ㅇ 모집메뉴 : 냉동 및 실온보관 제품으로 개발이 가능한 메뉴

- 점포별 최대 2개 메뉴까지 신청 가능( ※ 시장별 동일 품목 추천 가능)

· 밥류 : 볶음밥, 리조또, 비빔밥 등

· 면류 : 국수, 파스타, 비빔면, 쫄면 등 면을 가지고 만든 요리

· 국·탕류 : 찌개, 전골, 국, 국밥, 삼계탕 등 끓여 먹을 수 있는 국물이 있는 요리

· 간식류 : 핫도그, 붕어빵, 호떡 등 식사 외 간식으로 먹을 수 있는 음식

※ 접수 불가 품목 : 샌드위치, 샐러드, 회, 육회 등 신선도를 요하는 식품

ㅇ 제출서류 : ①신청 양식, 사업자등록증(붙임 1) ②상인회 추천서(붙임 2)

※ 선정제외 대상 여부 자체 확인 후 제출

□ 평가계획 : ’23. 4. 20. ~ 4. 28.

ㅇ 심사절차 : 사전 서류 심사 및 현장 심사 후 종합의견으로 반영

ㅇ 심사단 구성 : 서울시, ****************************

ㅇ 심사기준

서류 심사(30점)	현장 점검(50점)	최종 의견(20점)
********** *********	*****	********* **********
******* **********	*****	******
****** **************	**********	******** *****

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****		*****	배점
*********		********************************************
	******	**********************	○ / ×
	*******	*******************	○ / ×
	********	*********************************	○ / ×
**********			5
	***	***************	5
		*************************
**********			25
	***	************************	5
	*******	*******************************	10
	******	****************	10

***장평가

(*************

*****	*****	배점
*	*******************	30
*****	********************	10
***	**********************	5
*****	*******************	5

*****************************

평가 요소	평가 기준	배점
*********	*******************************	10
******	***********************	5
*************	*****************************	5

□ 추진일정

ㅇ ************* 전통시장 활성화 업무협약 체결(3.17.)

ㅇ 자치구 통해 공문 접수(3.20.~4.19.) 및 선발 발표(공문, 5.2.)

ㅇ 선정 업체 요청사항 청취 및 기획(5월중)

- ***************************연구진 방문 및 컨설팅

ㅇ 선정된 전통시장 업체와***********비밀유지계약서 작성(5월중)

- 레시피 유출 및 상표 임의 사용 방지

ㅇ 시제품 생산 및 점포 피드백 통해 샘플 수정 반복, 레시피 확정(6~8월)

- ********************************

ㅇ *********선정 업체와 사업제휴계약 체결(출시전)

- (계약기간) 계약체결일로부터 1년 단위, 자동 연장

- (비밀유지) 레시피 등 비밀유지 의무는 사업 종료 후에도 유지

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ㅇ 본제품 출시 및 **************(9월)

- 초도물량 제품당 4~5천개, 향후 패키지 소진을 위해 1만개 최소 생산

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ㅇ 대형 온․오프라인 유통 채널에 판매(9월~’24.8월)

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※ 판매처는 상황에 따라 변동될 수 있음

- 각 업체에서는 *******에서 제작된 밀키트 물량 중 각 맛집에서 원하는 물량은 구입하여 각 점포에서 판매 가능(제작 원가만 **** 지불하여 매입 가능)

ㅇ 기타 행정사항

- *************************, 맛집 자체 리스크 발생 시 계약 해지

※ 맛집 리스크 : 위생 이슈로 인한 행정처분, 폐업, 프랜차이즈 사업 진출 등

- 전통시장 맛집이 해지를 원할 경우 ***** 의사표시 후 중단 가능