문서번호	식품정책과-6661
결재일자	2023. 3. 17.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

		시 민
주무관	식생활개선팀장	식품정책과장
차승미	이해영	03/17
		代최숙영

2023년 싱겁게 먹는 실천 배움터 운영 계획

2023. 3. 16.(목)

시민건강국

(식품정책과)

2023년 싱겁게 먹는 실천 배움터 운영 계획

서울시민 대상 나트륨 섭취 감소 인식개선 교육 및 캠페인 등을 운영하여 만성질환 예방 및 삶의 질 향상에 기여하고자 함

1		추 진 근 거

□ 식품위생법 제70조의7(건강 위해가능 영양성분 관리)

□ 2023년 서울시민 나트륨 섭취 저감화 사업계획(식품정책과-5914)

2		사 업 개 요

□ 사업 기간: 2023. 1. ~ 12.

□ 사업 대상: 서울 시민

□ 사업 내용

ㅇ 대상별 맞춤형 교육 프로그램 운영: 유아, 어린이․청소년, 성인 교육 등

ㅇ 대시민 인식 개선 캠페인 및 홍보: 싱겁게 먹기 캠페인 등

ㅇ 싱겁게 먹는 환경 조성: 급식소 염도 모니터링, 염도계 대여 등

□ 사업 예산: 금264,000천원(시비) ※ 시 50%, 구 50%

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3		전년도 사업 평가

□ 사업 실적

ㅇ 대상별 맞춤형 교육 프로그램 운영: 18,123명(23개 자치구)

- 유아‧청소년 교육(22개구) 12,544명, 성인‧노인 교육(16개구) 5,579명

ㅇ 인식개선 및 홍보 캠페인: 1,466명(9개 자치구)

□ 사업 결과

ㅇ (유아) 만족도 평균 99.8%. 유아의 올바른 식습관 형성에 도움이 된다 평균 96.1%                            *******************

- 자치구 별로는 참여 아동의 식재료에 대한 긍정적인 태도 변화 100%, 아침식사 실천 증가(8.4%) 등의 결과 나타남

ㅇ (성인) 만족도 평균 96.5%, 식생활 등 건강 관리에 큰 도움 91.4%, 재참여 의향 100%                     ********************

- 자치구 별로는 영양지수(NQ) ‘하’ 비율 29.6% 감소, 건강 식생활 실천 점수 2.7점 향상, 영양표시 활용율 9.9% 향상, 저염 필요성 인식89%, 저염 실천 의향 94% 등의 결과 나타남

□ 사업 성과 및 개선방안

ㅇ (성과) 자치구 특성을 반영한 다양한 교육 프로그램 운영으로 시민 체감도 향상

- 참여 인원 증가(’21년 8,969명 ➜ ’22년 19,589명), 접근 방법 다양화(온라인 교육, sns 활용 챌린지 등)로 젊은 층의 교육 참여 기회 확대

ㅇ (성과) 교육 참여 시민의 높은 만족도 및 건강 관리에 긍정적 영향

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4		사 업 내 용

<대상별 맞춤형 교육 프로그램 운영>

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□ 유아 대상 교육    ******************************************************

ㅇ 목 적: 나트륨 과다섭취 예방을 위한 균형 잡힌 식습관 형성

ㅇ 대 상: 미취학 아동(어린이집, 유치원 등록 유아 등) 및 보호자, 교사 등

ㅇ 방 법: 어린이집 강사 파견, 교구 지원, 체험 활동 등 지원

ㅇ 내 용(안)

- 유아 교육: 어린이 미각교육 (오감으로 계절을 먹자: 5차시 교육) 등

- 보호자 및 교사 교육: 유아기 나트륨 과다섭취 문제점 및 개선 방법 등

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□ 어린이‧청소년 대상 교육

ㅇ 목 적: 나트륨 섭취 저감 필요성에 대한 인식 개선과 나트륨 섭취를 줄이는 방법 등에 대한 지식 배양 및 실천율 향상

ㅇ 대 상: 초‧중‧고등학교 학생, 지역아동센터, 돌봄센터 아동 등

ㅇ 방 법: 대면(단체 교육, 체험활동) 또는 비대면(방송 교육 등)

ㅇ 내 용(안)

- 나트륨 섭취 저감 필요성 인식 개선 및 실천 교육

- 나트륨 섭취를 줄이는 똑똑한 식품 선택! 영양표시 이용 교육

- 라면/빵/과자류 섭취 줄이기, 나트륨 배출을 늘리는 과일(칼륨) 섭취 늘리기 교육 등

□ 성인(노인 포함) 대상 교육              ※권고사항: 자치구 필수 운영 및 확대 운영

ㅇ 목 적: 시민 특성(연령, 건강, 관심도 등)을 고려한 나트륨 섭취 저감 교육 프로그램 운영으로 실질적인 나트륨 섭취 저감 실천 유도

ㅇ 대 상: 1인가구(청년, 중장년), 남성, 주부, 만성질환자, 어르신, 직장인, 일반 주민 등

ㅇ 방 법: 단체교육, 비대면 교육(온라인 교육, SNS 인증 활동 등), 조리체험 등

ㅇ 내 용(안)                             ※ ’22년 자치구 운영 프로그램 예시

- 저염실천 챌린지(영상을 활용한 저염실천 이론 교육 및 저염 요리 체험)

- 건강에 관심이 적고 외식을 통한 나트륨 섭취량이 많은 청년을 대상으로 집밥 만들기, 간단하게 만드는 외식 요리 등

- 1인 가구를 위한 저염 반찬, 나트륨을 줄인 건강한 한 그릇 만들기

- 직장인 대상 천연조미료 만들기 요리시연, 비대면 요리실습

- 나트륨 섭취량이 많은 남성들을 위한 남성 요리교실

- 건강에 관심이 많은 어르신들을 위한 나트륨을 줄인 건강한 밥상 교육(김치, 장아찌류 위주의 식사 개선, 국물은 줄이고 건더기 위주 섭취, 과일채소 섭취 늘리기 등)

- 만성질환자(고혈압, 당뇨, 대사증후군 등) 대상의 나트륨 섭취 저감화 교육

<대시민 인식 개선 캠페인 및 홍보>

	< 운영 방향 >
‣ 코로나 19 확산 등으로 인해 일부 자치구에서만 대시민 캠페인 추진 ➜ 전체 자치구의 인식 개선 캠페인 및 홍보 확산

□ 싱겁게 먹기 캠페인

ㅇ 목 적: 많은 시민들을 대상으로 나트륨 섭취 저감 필요성 및 실천 방법 등을 홍보

ㅇ 대 상: 일반 시민

ㅇ 방 법: 모형전시, 상담, 홍보물 배부, 염미도 검사 등

ㅇ 내 용(안)

- 지역 축제 등과 연계한 싱겁게 먹기 캠페인 운영: 음식 속의 소금량 모형 전시, 1인 나트륨 섭취량 알기 등

- 나는 얼마나 짜게 먹을까 상설 염미도 검사 체험관 운영 등

□ 싱겁게 먹기 실천을 위한 시민 대상 정보 전달

ㅇ 목 적: 시민들이 일상 생활 속에서 나트륨을 줄인 식생활 실천 방법 등에 대한 정보를 쉽게 얻을 수 있도록 지원

ㅇ 대 상: 일반 시민

ㅇ 방 법: 온․오프라인을 통한 대시민 정보 전달

ㅇ 내 용(안)

- 보건소 내 민원실 등에 나트륨 섭취 저감 리플렛 배치

- 보건소 내 상설 전시관 운영: 식품 속 나트륨 함량 등

- 보건소 누리집 및 구청 영양정보 게시: 싱겁게 먹는 식사 방법 등

- 시민 대상 정보 전달(문자, 카카오채널 등): 저염 실천 레시피 등

- 나트륨을 줄인 레시피북, 제철 식재료 달력 제작 배포 등

<싱겁게 먹는 환경 조성>

	< 운영 방향 >
‣ 국/찌개/탕류를 통한 나트륨 섭취 저감을 위하여 집단급식소와 가정에서의 염도 관리 지원 필요하므로 일부 자치구 운영 프로그램을 전체 자치구로 확산

□ 집단급식소 염도 관리 지원             ※ 권고사항: 성인(노인 포함) 시설 권장

ㅇ 목 적: 단체급식이 이루어지는 집단급식소의 염도 관리를 통해 싱겁게 먹는 환경 조성

ㅇ 대 상: 어린이집, 지역아동센터, 복지관, 직장 등 집단 급식소

ㅇ 내 용

- 정기적으로 집단급식소에서 제공되는 국․찌개류 염도 모니터링 및 관리 지원

- 집단급식소 대상 염도계 대여 및 관리

□ 가정식 염도 관리 지원

ㅇ 목 적: 가정에서의 국/찌개/탕류를 통한 나트륨 섭취 저감화 지원

ㅇ 대 상: 일반 시민

ㅇ 내 용: 염도계 대여를 통한 상시 염도 측정 지원, 염도 낮추고 국물 섭취 양 줄이기. 국/찌개는 건더기 위주로 섭취 등 개인별 지도

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ㅇ 운영 사례: 광진구, 강북구, 강동구 등

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5		소 요 예 산

□ 사 업 비: 총264,000천원

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ㅇ 예산과목: 식품정책과, 식품 안전성 관리 향상, 먹거리 취약계층 지원 체계 구축, 싱겁게 먹는 실천 배움터 움영, 자치단체등 이전, 자치단체경상보조금

6		행 정 사 항

□ 2023년 자치구 식품위생 종합평가 식생활 개선 분야 지표 반영

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□ 자치구 실적 보고서 제출: 분기별 ※ 제출일 변경될 수 있음

※ 자치구 실적 보고서 검토 결과, 추가 확인이 필요할 경우 별도 증빙 자료 요청 예정(결과보고서 등)

7		추 진 일 정

□ 자치구 사업 계획서 제출	3월

□ 자치구 사업 담당자 회의 및 교육	4월

□ 실적보고서 제출	분기별

□ 정산보고서 제출	24년 1월

붙임  1. 실적보고서 서식(안) 1부

2. 성과평가 설문지(안) 1부

3. 염도계 대여 개인정보 수집 이용 동의서(안) 1부.

4. 서울시 제작 교육 자료 목록 1부.  끝.