문서번호	식품정책과-6433
결재일자	2023. 3. 15.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

		시 민
주무관	외식업위생팀장	식품정책과장
정다인	이용호	03/15
		정진숙

2023년 4월 식품접객업소 위생 및 원산지 지도서비스 추진계획

2023년 4월 식품접객업소

위생 및 원산지 지도서비스 추진계획

2023.  3.

시민건강국

(식품정책과)

2023년 4월 식품접객업소

위생 및 원산지 지도서비스 추진계획

단속 위주의 한계를 극복하고 영업주 스스로 위생 및 원산지 관리를 할 수 있도록 현장 방문을 통한 맞춤형 지도 서비스로 자율 관리능력 제고

Ⅰ		사 업 개 요

□ 추진근거

ㅇ「식품위생법」제33조(소비자식품위생감시원) 및 제22조(출입·검사·수거등)

ㅇ「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」제11조(명예감시원)

ㅇ 2023년 식품접객업소 위생관리 추진계획(식품정책과-2569, ’23.1.31.)

□ 추진방향

ㅇ 단속위주의 위생점검에서 벗어나 지도 중심의 서비스 행정 실현

ㅇ 식품접객업소 위생 및 원산지 표시 통합 안내로 영업주 불편 최소화

ㅇ 영업자 스스로 식품위생관리가 가능하도록 자율 시정기회 제공

□ 추진개요

ㅇ 지도기간: ’23. 4.13.(목) ~ 4. 24.(월) (기간 내 5일 활동)

ㅇ 지도업소: 면적 50㎡이하 일반음식점

ㅇ 지 도 반: 소비자식품위생감시원 80개반(자치구별 2~5개조 운영)

ㅇ 지도방법:「식품접객업소 위생 및 원산지 지도표」에 따라 현장방문 지도

ㅇ 주요내용: 시설기준 및 영업자 준수사항, 음식점 원산지 표시 지도

□ 추진절차

서울시		자치구		감시원		영업주		자치구
계획 수립 지도반 구성		지도대상 업소선정		현장 방문 지도		자율시정 (5일)		시정확인 및 결과제출

Ⅱ		세부추진계획

□ 지도대상 업소 선정

ㅇ 면적 50㎡ 이하 소규모 일반음식점 중 자치구에서 선정

ㅇ 단, 소주방, 호프 등 주류전문 업소 제외

□ 지도반 편성 및 감시원 사전교육 진행

ㅇ 대    상: 서울시 소비자식품위생감시원

ㅇ 인    원: 160명(2인 1조) / 총 80개 반 운영

ㅇ 사전교육

- 교육일시: 2023.4.13.(목) 10:00 ~ 11:00

- 교육장소: 서소문청사 후생동 4층 강당

- 교육내용: 항목별 지도사항, 산가측정방법, 지도표 작성 방법, 방문 시 응대 요령, 안전교육, 기타 점검 시 유의사항 등

□ 음식점 위생 및 원산지 지도서비스 시행

ㅇ 지도개소: 1개 반별 1일 8~10개소 현장 방문지도

ㅇ 지도방법: 지도점검표 의거 현장 점검 및 시정사항 안내

ㅇ 지도내용: 식품접객업소 위생 준수사항 및 음식점 원산지 표기법

- (위생취급) 작업장 청결, 보존기준 준수, 위생모·마스크착용

- (시설기준) 조리장 배수구, 세척시설, 폐기물용기, 살균소독기

- (영업자 준수사항) 남은 음식 재사용, 유통기한, 가격표시

- (건강진단) 영업자 및 종사자 건강진단 실시, 위생교육 이수 여부

- (원산지 표시) 원산지 미표시·허위표시, 표시방법 위반, 거래명세서 보관

□ 점검결과 조치

ㅇ 자치구(위생과) 지도점검표 및 위반사항 제출

ㅇ 위반업소 자율시정기간(5일) 부여 후 관할 자치구 공무원 확인(1주일 내)

ㅇ 미시정업소 식품위생법 등 관련 규정에 따라 행정처분 실시

Ⅲ		행정사항

□ 자치구 협조사항

ㅇ 식품접객업소 위생 및 원산지 지도서비스 사전예고문 고시

ㅇ 지도서비스 대상업소 선정 및 제출, 지도요원(감시원) 배부

ㅇ 식품접객업소 위생 및 원산지 방문지도서비스 결과 제출

ㅇ 규정 위반업소 후속 확인 점검, 행정조치 등 사후관리

□ 소비자식품위생감시원 활동비 지급

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붙임  1. 사전예고문 1부.

2. 위생 및 원산지 지도서비스표 1부.  끝.