문서번호	미래청년기획단-32303
결재일자	2022. 12. 26.
공개여부	부분공개(5,6)
방침번호

		시 민
주무관	청년공간조성팀장	청년사업반장
한수림	이희정	12/26
		이영미

청년쿡비즈니스센터 자문회의 결과보고

서울시 청년쿡 비즈니스센터 자문회의 결과보고

2022.12.

미래청년기획단

(청년사업반)

서울시 청년쿡 비즈니스센터 자문회의 결과보고

「청년쿡 비즈니스센터」운영성과를 공유하고, '23년 사업운영방향 논의을 위해 전문가 자문회의를 개최하고 그 결과를 보고드림

Ⅰ		회의개요

□ 회의명 : 청년쿡 비즈니스센터 사업 자문회의

□ 일  시 : '22.12.15.(목) 16:00 ~ 18:00

□ 장  소 : 한국프레스센터 5층 공용회의실

□ 참석자 : 총 9명

ㅇ 내부참석자(4명) : 미래청년기획단장, 청년사업반장, 청년공간조성팀장, 담당 주무관

ㅇ 외부위원(5명)

연번	분류	성명	직위 및 이력
1	학계	어윤선	‧ (현)세종사이버대 외식창업프랜차이즈과 교수 ‧ (전)신세계백화점 외식사업부 상품개발팀장
2	청년창업가	임성환	‧ (현)래빗파머스, 래빗컴퍼니 대표 ‧ (현)광진구 청년네트워크 위원장
3	조리기능장	장형심	‧ (현)장샘푸드 대표 ‧ (현)한국농수산식품공사 외식업경영업체 컨설팅
4	외식업 기업	유현용	‧ (현)CJ푸드빌 전략지원팀장
5		고민철	‧ (현)먼슬리키친 마케팅 커뮤니팀 매니저

Ⅱ		주요내용

1. 창업률 제고를 위한 방안

ㅇ 교육생 모집 선발의 중요성

- 창업률 제고를 위해서는 교육생 선발부터 창업 의지가 높고, 구체적인 계획이 있는 사람을 선발하여야하고, 이를 위해서는 홍보와 대상 타겟팅이 중요

- 홍보대상 타겟팅은 폐업지원이나 취업수당을 받는 사람으로 하면 모집 홍보 효과가 있을 것임

- 일반 청년들보다 외식업에 대한 기본적인 역량과 지식이 있는 외식조리학과 학생들을 대상으로 홍보하면, 창업률제고에 방법이 될 수 있음

ㅇ 교육생 인센티브 지원방안

- 창업률 제고를 위해서는 창업자금지원금 혜택 제공이 가장 효과적인 방법일 것이라 생각함

- 일전에 중소벤처기업부에서 했던 취업연계프로그램은 교육비지급을 했었음. 그 방법도 고려했으면 좋겠음

- 민간업체와의 협약을 통해 민간의 자원을 활용하여 교육생에게 인센티브 주는 방법도 고려했으면 좋겠음.

2. ’23년 교육커리큘럼 설계

ㅇ ’22년 교육커리큘럼에 대한 평가

- 창업에는 충분한 시간과 교육과정이 필요한데, 현재 쿡 센터 커리큘럼은 굉장히 압축되어있고 일반적인 커리큘럼임.

- 실습커리큘럼(소규모멘토링)을 보면 한식, 양식 다양한 메뉴로 구성이 되어있는데, 청년들이 원하는 창업업종들이 다르기 때문에, 창업교육과정에서 다양한 분야의 메뉴를 배우는 것은 효율적이지 않음. 기수별로 한식, 일식, 양식등 창업업종을 정해서 교육을 운영하는 것이 좋을거같음.

ㅇ 현장 인턴십 프로그램 제안

- 창업 전 가장 중요한 부분이 현장에서의 경험임. 현장에서 배우면서 서비스, 원가분석 등 창업에 필요한 실전경험을 할 수 있는 체험프로그램을 구성하는 것이 필요함.

- 점포체험을 제공할 수 있는 영업장을 선정하여 교육생별 창업아이템에 맞는 인턴십을 제공하는 프로그램이 필요함

ㅇ 창업 체험 프로그램 제안

- 현재 쿡센터 공유주방을 사업자등록하거나 민간주방을 임차하여, 교육생들에게 직접 점포를 운영할 수 있는 기회를 제공하는 것이 필요함

- 창업체험을 하면서 본인 메뉴에 대한 시장성 검증, 이론교육에서 배웠던 내용들을 직접 적용해보는 창업체험형 프로그램을 구성하는 것이 필요함

ㅇ 맞춤형 원스탑 멘토링 제안

- 교육수료가 끝인 단발성 교육이 아니라, 교육부터 창업까지 원스탑 멘토링을 제공해줄수 있는 교육 프로그램이 필요

- 선발부터 수료까지 교육생에게 멘토를 매칭하여, 창업할때까지 구체적인 창업컨설팅을 해줄 수 있는 멘토링프로그램을 제안함

ㅇ 조리자격증반 신설에 대한 의견

- 외식업 창업하는데 있어서 조리사자격증은 필수가 아니므로, 창업지원 교육에 조리사자격과정을 넣는 것은 교육운영상 비효율적임

3. ’23년 사업 운영방향 논의

ㅇ 외식업 창업지원에서 취업지원으로 사업계획 변경

- 외식업기업과 업무협약을 하여, 취업 교육을 서울시에서 지원해주고, 교육생들을 해당기업으로 취업연계시켜주는 사업 컨셉 변경을 제안

- 현재 유명 외식프랜차이즈들도 구인난으로 외식업취업은 청년들의 수요가 없는 상황임. 창업에서 취업으로 컨셉 변경시 모집 수요가 적어질 수 있음

- 창업지원교육에는 상당한 비용‧시간이 들어가므로, 교육을 받아 창업한 분들이 폐업하게 된다면 그에 대한 사회적 비용도 고려해야하므로 취업으로의 권장이 더 나은 방향이 될 수 있음

ㅇ 지원대상 변경을 통한 사업계획 변경

- 외식업 폐업을 한뒤 다시 재창업을 하려는 청년들 또는 이미 창업을 한 청년들을 대상으로 하는 창업컨설팅교육을 진행하는 것을 제안

- 사업대상을 창업을 했던 청년들로 변경한다면 교육에 대한 열의, 창업에 대한 지식이 있는 상황에서 교육을 시작하는 것으로 교육의 효과성을 얻을 수 있음

ㅇ 조리자격증반 신설에 대한 의견

- 외식업 창업하는데 있어서 조리사자격증은 필수가 아니므로, 창업지원 교육에 조리사자격과정을 넣는 것은 교육운영상 비효율적임

Ⅲ		행정사항

□ 소요예산 : 금 750,000원(금칠십오만원)

ㅇ 산출내역 :（자문회의 참여수당）150천원 × 5명 = 750천원

ㅇ 예산과목 : 미래청년기획단, 청년의 삶의 질 획기적 개선, 민관협력 기반 세대균형 시정 구현, 서울시 청년쿡 비즈니스센터 설치 운영(광진), 일반운영비, 사무관리비

붙임 1. 자문회의자료 1부.

2. 자문회의록 1부.  끝.