자문회의 결과보고서

주무관		식품안전팀장	식품정책과장		결재
이해연		代최재린	12/21
			정진숙
협 조

	식품정책과-32455(2022. 8. 17.)호와 관련하여, 비상시 어르신 비대면 먹거리 지원 매뉴얼 개발을 위해 자문회의를 개최하고 그 결과를 아래와 같이 보고 합니다.
2022. 12.
보 고 자 : 임기(식품위생 6급) 성명 : 이해연

보 고 내 용
일 시	2022. 11. 28.(월) 10:00~12:00
건 명	비상시 어르신 비대면 먹거리 지원 매뉴얼 개발 관련 자문회의 결과보고
내용	**************** ************************ ******************** ◯ 장 소: 신청사 5층 식품정책과 ◯ 내 용: 노인의 식품안전관리 국내외 사례, 고령친화식품 산업 현황 ◯ 결 과 - 노인의 식품안전관리 국내외 사례 ㆍ노인 등 취약계층의 건강관리가 사회적 문제로 대두되면서 일반 노인을 대상 으로 한 식품산업의 육성 등이 진행되고 있으나 식품안전관리는 미진 ▶현재 식품 등의 표시 기준으로 “특수의료용도 등 식품”을 관리하지만 변화대응에 따른 현재 규정은 부족 ▶노인 소비자의 선택권을 높이기 위한 표시 등의 정보제공 방안 등 안전관리를 위한 기준규격의 마련 필요 ㆍ미국(USDA, FDA)은 65세 이상의 노인을 식중독에 취약한 집단이라고 규정하고 특별히 식품위생 강조 ▶노인 건강위한 식품안전 매뉴얼 제공(Food Safety for Older Adults, 2012년) ※건강한 식단과 영양표시 읽는 방법에 대한 가이드 제시 ▶식품매개 질환 예방위한 식품 취급 및 섭취 방법 안내

보       고       내       용

내용

(계속)

- 재가 의료급여 시범사업의 맞춤형 식사서비스 제공 모형(안) 제시

▶식사책임 전문가(영양사, 책임의사), 의료급여관리사 협업을 통한 영양관리를 통한

건강개선

① 의사의 노인 건강 및 영양상태 진단 후 영양사 연계, 맞춤형 식사 서비스 계획 수립

② 대상자별 식사 종류 및 제공 유형 선정

․ 식사 종류: 일반식, 질환식, 연하식

․ 제공유형: 급식, 도시락배달, 주변식당 이용, 직접 조리

③ 민․관 거버넌스를 통한 식사 지원

- 고령자 건강증진 위한 고령친화식품산업 현황

ㆍ고령친화 식품(Foods for seniors)은, 치아부실, 소하기능 저하 등을 겪는        고령자의 신체적 특성을 감안하고 기호에 적합한 맛과 영양을 고려하여 고령자가       먹기 편하게 가공한 것

ㆍ영양보충 기능 제품 예시

종 류	내용(개발현황)
음료 제품	∙영양불량 고령자의 다량/미량 영양소 공급 위해 이용 ※ 정식품(그린비아), Kef(케에웰), 매일유업&대웅제약(MDWel), 대상 Wellife(뉴케어)
죽 제품	∙죽 또는 분말 형태로 제공 ※Kef(케어웰), 대상(뉴케어 데이밀)
젤리 제품	∙젤레형 제품으로 연하기능 저하 환자 및 고령자에 적합 ※메디푸드(무스웰), 메디푸드(수분보급 젤리), 대상 Wellife(뉴케어 망고젤, 복숭아젤)

ㆍ미래산업 측면에서의 고령친화식품

▶3D 프린팅 기술(삼킴장애 적합)

▶식품의 안전성을 담보할 수 있는 스마트 패키징

▶피부를 이용한 영양소 흡수(TDNDS)

▶바이오칩 센서를 활용한 식이섭취 모니터링

▶치매 예방을 위한 Brain Foods

◯ 소요예산:1,150,000원(금일백일십오만원정)

- 산출근거

ㆍ자문회의 참석수당  150,000×1명= 150,000원

ㆍ사전자료 제출비  100,000원×10회= 1,000,000원

- 예산과목: 식품안전위생관리, 식품안전관리사업, 뉴노멀시대, 먹거리위기대응                매뉴얼 개발 및 보급, 일반운영비, 사무관리비. 끝.

붙  임

1. 사전자료제출 1부.

2. 참석자 서명 1부.