문서번호	서울생활사박물관-23206
결재일자	2022. 11. 1.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

				시 민
주무관	서울생활사박물관장	학예연구부장
황혜전	정명아	11/01
		박현욱
협 조

2022년 서울생활사조사연구 '외식문화로 본 서울시민의 식생활' 최종간담회 결과 보고

2022. 10.

서울역사박물관

(학예연구부 서울생활사박물관)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
정책의제 형성	◆ 정책현안에 대해 현황과 실태를 검토하였습니까? - 현황자료(통계자료 등) 및 실태조사서 검토 타지자체 유사정책 및 국내외 사례 분석 등	□	■
	◆ 시민 및 관련전문가 의견을 반영하였습니까? - (시민참여) 청책토론회, 시민공모, 설문조사 등 - (전문가 자문) 자문위원회, TF운영, 타당성 검토조사, 젠더자문관 등	□	■
정책수립	◆ 정책화를 위한 제반 법규(근거법령 및 규칙, 지침 등)는 검토하였습니까? - (선거법) 공직선거법 등 각종 법률 저촉여부 - (성별분리통계) 성별분리통계 생산•제시•분석 등	□	■
	◆ 정책(사업) 집행의 직·간접적 영향 및 효과성을 분석 하였습니까? - (갈등) 이해관계 당사자 간 갈등 및 대책 마련 - (사회적 약자) 사회적 약자에 대한 배려 등 - (일자리) 일자리 창출, 직·간접 채용, 전문인력 양성, 창업지원 - (안전) 시민 안전 위험요인 및 대책, 안전 관리 등 - (온실가스 감축) 건물 및 수송 분야 에너지사용 절감방법, 폐기물 발생 억제 대책 등	□	■
정책집행	◆ 타기관, 민간단체 등과의 협의·협력 및 이견 조정 등을 검토하였습니까? - (타기관) 타기관(중앙정부, 지자체), 민간(단체) 등의 자원 활용 방안 - (자치구 영향) 자치구 행정·인사·재정 부담 및 적정성, 파급효과 분석 등	□	■
	◆ 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까? - (지속가능성) 지역경제 발전, 사회적 형평성, 환경보전 등	□	■
정책홍보	◆ 국내외 정책(사업)홍보방안을 검토하였습니까? - (홍보) 국내보도자료, 기자설명회, 현장설명회 - (정책영문화) 영문제목·요약, 해외언론보도, 외국어 홈페이지 게시 등 - (성평등) 성별고정관념•성차별적 내용 포함 여부 검토	□	■
기타사항	◆ 불필요한 외국어·외래어 표현 대신 바른 우리말을 사용하였습니까?	■	□
	◆ 공개 여부를 "비공개"로 설정했다면 법적근거를 명확히 검토하였습니까? (정보공개법 제9조 제1항 제1호~제8호)	□	■

'22년 서울생활사조사연구

'외식문화로 본 서울시민의 식생활' 최종간담회 결과 보고

학예연구부장 박현욱 ☎724-0138 서울생활사박물관장 : 정명아☎3399-2951 담당 : 황혜전☎2972

2022년 서울생활사조사연구 '외식문화로 본 서울시민의 식생활' 의 추진 결과 보고 및 정리 방향 자문을 위해 최종간담회를 개최하고 그 결과를 보고 드림

1		운영개요

□ 회의개요

○ 회 의 명 : '외식문화로 본 서울시민의 식생활' 최종간담회

○ 일    시 : '22. 10. 24.(월) 15:00 ~ 17:00

○ 회의장소 : 서울역사박물관 시청각실

○ 참 석 자

- 연 구 진 : 주영하(한국학중앙연구원 교수) 외 4인

- 자문위원 : *********************

********************

- 서울역사박물관장, 학예연구부장, 서울생활사박물관장, 담당자

○ 회의 내용 및 순서

진행 시간	세부내용	진행자
15:00 ~ 15:10	• 회의 및 위원 소개	서울생활사박물관장
15:10 ~ 16:15	• 최종보고	연구진
16:15 ~ 17:00	• 종합토론	자문위원 등 참석자

□ 진행경과

○ 2022. 2. ~ 3.     : 연구진 선정

○ 2022. 3. 21.       : 연구진 업무 착수

○ 2022. 9. 1.        : 중간 간담회 개최

2		회의 내용

□ 자문 및 토론 내용

○ 보고서 목차 관련

- 보고서 목차 관련, 해방 이후 서울의 식생활 변화를 제4기로 나누어 살펴 본 것은 민속학, 인류학 등 인문학적 연구에 기반하여 구분한 것임

- 또한 예를 들어, <제3기 강남개발과 고기구이의 외식산업 유행>과 같이 해당 시기를 가장 상징적으로 대표하는 외식업을 선정하여 제목에 반영하였으며 이와 같은 내용을 서론에서 언급하여 독자들의 이해를 돕겠음

○ 보고서 수록 사진 관련

- 음식점이나 음식사진  및  메뉴판 등에 대한 사진도 다양하게 수록할 예정임

○ 조사연구 사업 전반의 성과

- 외식업 조사를 통해 서울의 근현대 변화를 공간의 측면에서 함께 살펴봄

- 마포, 태릉 지역 등 고기구이 외식업의 경우 음식점 본점이 강북에서 강남으로 옮겨가는 등 시대 변화에 따라 외식업의 공간변화도 함께 살펴 볼 수 있었음

- 오래된 노포의 경우 주인이 1세대에서 2세대로 바뀌면서 분점이 생기고 노포의 명칭 등이 변경되는 경우도 있어 이에 대응하여 조심스럽게 접근하여야 하며 기획전시 활용시에도 이점을 유의하여야 할 것임

- 외식문화에서 전형성을 가지는 한정식을 위주로 조사하고 중국음식점만 추가적으로 다룬 점은 중국음식점의 경우 점점 한국화 되어 가는 양상을 보이고 있기에 연구에 추가한 의의가 있다고 봄

3		향후 계획

□ 2022. 10. 30.     : 최종원고 제출

□ 2022. 11. ~ 12.   : 보고서 제작 및 발간. 끝.