자문회의 결과보고서

주무관		식품안전팀장	식품정책과장		결재
이해연		차원경	10/20
			정진숙
협 조

	식품정책과-32455(2022. 8. 17.)호와 관련하여, 비상시 어르신 비대면 먹거리 지원 매뉴얼 개발울 위해 자문회의를 개최하고 그 결과를 아래와 같이 보고 합니다.
2022. 10.
보 고 자 : 임기(식품위생 6급) 성명 : 이해연

보       고       내       용

일    시

2022. 10. 17.(월) 9:30~11:30

건    명

비상시 어르신 비대면 먹거리 지원 매뉴얼 개발 관련 자문회의 결과보고

내용

◯ 참석자: 총 3명

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- 서울시: 식품안전팀장, 담당자

◯  장  소: 신청사 5층 식품정책과

◯ 내   용: 비상시 영양식생활지원에 대한 해외사례 공유

◯ 결   과

① 일본사례

- 재해 전•후 고령자 이용 복지시설에 대한 식품 및 영양관리시스템 소개

• 비상 전 식품비축 및 보관방법 제시 : 3~6개월 순환 소비, 비축

• 비상 시, 피난소에서의 식사 제공 계획·평가를 위한 영양목표량 및 식단 제시

<피난소에서의 식품군별 목표량 예시>

식품군	중량(g)	식품군	중량(g)
곡류	550	육류	80
서류	60	난류	55
채소류	350	콩류	60
과일류	150	우유ㆍ유제품류	200
어패류	80	유지류	10

※식품구성 예시는 2009년 국민건강·영양조사 결과를 참고로 작성한 것임. 곡류 중량은 조리는 가미한 수량

보 고 내 용
내용	(계속) <피난소에서 제공하는 식품구성은 가공식품과 신선식품 꾸러미의 2가지 유형으로 준비> ㆍ패턴 1: 가열조리 어렵고 통조림, 레토르트, 기성품 사용 가능한 경우 ㆍ패턴 2: 가열조리 가능하고 오래 보존 가능한 채소·과일을 사용 가능한 경우 • 재해 시 영양사가 수행하는 건강 및 영양관리를 위한 상담 방법 및 양식 제공 ② 미국사례 - 재난시 식품지원 서비스 제공(D-SNAP, Disaster Supplemental Nutrition Assistance Program) • 전통적인 상업적 식품 유통 경로가 붕괴될 때 단기간 동안 개인과 가정으로 식품 배송 • 일반적으로 식료품점이 문을 닫거나 사람들이 대피소에 있을 때 재난의 즉각 적인 대응으로 공동 급식 제공(농림부 비축 식품 제공) ※ 평소 훈련을 통한 재난 시 대응 준비 ◯ 소요예산:1,150,000원(금일백일십오만원정) - 산출근거 ㆍ자문회의 참석수당 150,000×1명= 150,000원 ㆍ사전자료 제출비 100,000원×10회= 1,000,000원 - 예산과목: 식품안전위생관리, 식품안전관리사업, 뉴노멀시대, 먹거리위기대응 매뉴얼 개발 및 보급, 일반운영비, 사무관리비. 끝.
붙 임	1. 사전자료제출 1부. 2. 참석자 서명 1부.