문서번호	친환경급식과-22398
결재일자	2022. 6. 15.
공개여부	부분공개(6)
방침번호

		시 민
주무관	친환경급식협력팀장	친환경급식과장
이영휘	김선희	06/15
		강문종

2022년 찾아가는 식생활교육

생태전환 급식·먹거리 통합 교육 추진계획

2022. 6.15.(수)

평생교육국

(친환경급식과)

2022년 찾아가는 식생활교육

생태전환 급식·먹거리 통합 교육 추진계획

기후위기시대 친환경급식에 기반한 생태전환 먹거리 통합 교육프로그램 개발 및 시범학교를 운영하여 지속가능하고 체계적인 교육 추진

Ⅰ		추진배경 및 현황분석

□ 추진근거

□ 서울시 친환경학교급식지원 조례 제10조(친환경 학교급식 지원 실행)

□ 추진방향

<2021>		<2022>
초·중대상 찾아가는 식생활교육		생태전환 급식·먹거리 통합교육
대상별, 주제별, 일회성 교육지원으로 식생활교육의 통합성, 지속성 한계 발생		급식·교과 및 산지·지역사회 연계로 통합적이고 지속가능한 식생활교육 추진

□ 정책환경 분석

□ 전세계적으로 기후위기 대응을 위해 학교급식을 통한 탄소저감교육 추진

- 세계지방정부협의회(ICLEI)는‘기후를 위한 학교급식 정책’을 제안하고 생태전환을 위한 실천적, 체계적 교육 추진을 권고함

※ 미국 뉴욕시 ’고기없는 월요일‘ 정책 시행/프랑스 주1회 채식급식 의무화 법안 마렴

□ 코로나19로 인한 급식중단, 돌봄공백 등으로 식생활 불균형 문제 증가

- 아동·청소년 비만율 지속적 증가(과체중이상 비율 ’15년 21.8%→’19년 25.8%)

- 아동·청소년‘채소 매일 섭취율’저조(30% 미만),‘아침결식률’지속적 증가

□ 기후위기 대응 및 지속가능한 식생활실천역량 강화를 위한 통합적 교육 필요

- 현재 전국적으로 그린(Green)급식(채식)을 추진 중이나 학교현장의 이해와 교육기반은 매우 부족한 실정(서울시 초중고는 월2회 채식급식 추진 중)

- 실질적인 식행동 개선을 위해 교과와 급식이 연계한 체험 중심의 통합교육 필요

Ⅱ		추진전략

Ⅲ		사업추진계획

□ 사업개요

□ 추진기간: ’22년 6월~12월

□ 교육대상: 서울시 초등학교(10개)

□ 소요예산: 5,500만원(부가세 포함/수의계약)

※ 추진근거: 지방계약법 제9조, 지방계약법 시행령 제25조 제1항

□ 교육주제: 탄소중립을 위한 기후환경, 생태텃밭, 친환경식생활 교육 등

□ 과업내용

- 친환경급식을 기반으로 한 생태전환 급식·먹거리 통합교육 환경 조성

- 교육과정과 연계한 생태전환 급식·먹거리 통합교육 추진

- 생태전환 급식·먹거리 통합교육 평가지표 개발과 적용

- 생태전환 급식·먹거리 통합교육 시범학교 운영과 표준모델 개발

프로그램 개발	➜	학부모강사 교육	➜	시범학교 운영	➜	평가 및 환류	➜	표준모델 개발

□ 세부추진내용

① 친환경급식에 기반한 생태전환 먹거리 통합교육 환경 조성 방안

□ 학교급식 관계자 인식전환 및 전문성 향상을 위한 교육프로그램 기획

- 기후변화, 생태, 친환경생산, 먹거리정의 등 주제 통합별 교육 추진

- 학부모 인식전환 및 교사 역량 강화를 통해 학교 탄소중립 식문화 확산

□ 학교내 기반시설(텃밭 등) 및 친환경 산지를 활용한 교육 추진 방안

- 친환경급식산지와 학교의 1:1매칭으로 농부학교를 통한 친환경생산의 이해제고

- 학교텃밭(텃논)을 활용한 친환경먹거리 교육으로 친환경농업에 대한 이해

□ 지역사회 식생활관련 단체 및 기관을 활용한 교육 추진 방안

- 지역사회 인적·물적 자원을 활용한 다양한 식생활교육 프로그램 개발

- 먹거리·환경 단체 탐방, 도시텃밭 체험, 친환경먹거리 판매장 견학 등

대 상	교육내용
교사	- 교육목적: 먹거리 생태전화교육에 대한 전문성 향상 - 운영방법: 온-오프라인 교육, 선정학교 통합 운영 - 주요내용: 먹거리 생태전환교육에 대한 이해 및 프로그램 활용법 등
학부모	- 교육목적: 먹거리생태전환에 대한 인식제고 및 가정-학교 식문화 확산 - 운영방법: 온-오프라인 교육, 선정학교 통합 운영 - 교육내용: 기후먹거리에 대한 인식제고, 먹거리 시민성 교육 등

② 교육과정과 연계한 생태전환 급식·먹거리 통합교육 추진

□ 학년별 교과연계 및 맞춤교육으로 체계적인 식생활교육 운영

- 차시별 교과연계 프로그램 개발 및 통합적 교육 운영을 위한 기획 및 설계

- 초등3~4학년: 생태전환먹거리의 개념 이해 및 생활 속 실천방안 교육

- 초등5~6학년: 생태전환 먹거리와 우리사회 지구생태계의 관계를 이해하는 교육

□ 창의적 체험활동(자율, 동아리, 진로 등)시간을 활용한 교육 운영

- 학교 현황에 맞는 교육 운영을 위한 교육프로그램 제공 및 인적, 물적 지원

- 친환경산지, 텃밭, 텃논 등을 활용한 친환경생산 및 농산물에 대한 체험형 교육

- 친환경식단, 제철식단, 채식식단 등 친환경 학교급식과 연계된 식생활교육

대 상	교육내용
초등 3~4학년	∘ 교육주제: 생태전환 먹거리 급식에 대한 인식전환 ∘ 차시별 교육주제 *********************** ******************** ******************* ********************
초등 5~6학년	∘ 교육주제: 생태전환 식생활의 중요성 및 실천 활동 모색 ∘ 차시별 교육주제 ******************************** ********************** ******************************** ********************

③ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 평가지표 개발 및 적용

□ 학생, 교사, 학부모 등 교육 전·후 인식변화 및 만족도 평가

- 교육 및 정책 방향 설정을 위한 교육의 효과 평가를 위한 지표 개발

- 전·후 설문조사를 통한 인식 변화 및 만족도 평가, 수업 평가 등

- 사업 종료후 참여관계자 대상 FGI 실시로 질적 평가

□ 친환경비율, 채식·저탄소식단, 음식물쓰레기량 등의 개량화된 기준 제시

- 친환경식단 구성에 따른 친환경 식재료 구매 비율 상향기준 설정(5~10%↑)

- 가공식품 탄소배출량을 줄이는 국내산 원재료 사용 유무(사용비율↑)

- 음식물쓰레기량 감량을 위해 자체 실정에 맞는 감량목표 설정(10~20%↓)

기후위기에 대응하는 생태전환 급식·먹거리

교육공동체 구현

기후변화와 먹거리 교육		학생, 교사, 학부모 인식 변화
친환경생산과 소비 교육		학교-가정 탄소중립 식문화 확산
지속가능한 식생활 교육		학교급식의 질적, 양적 변화 모색

④ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 시범학교 운영 및 표준모델 개발

□ 서울시 교과연계 식생활 교육프로그램 및 학부모강사 활용

- 전통장, 식품첨가물, 탄소중립 식생활 등 서울시가 개발한 식생활교안 사용

- 서울시 학부모강사단을 재교육하여 시범학교 식생활교육 강사로 활용

- 급식·먹거리 통합교육 시범학교 현장 모니터링으로 운영상황 점검

□ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 프로그램 평가 및 환류

- 생태전환 급식·먹거리 통합교육 시범학교 사례 공유를 위한 결과보고회 개최

- 시범학교 평가 및 수정, 보완을 통해 생태전환 통합교육 표준 모델 개발

- 생태전환 급식·먹거리 통합교육 프로그램 관내 학교 배포 및 확산

Ⅳ		행정사항

□ 소요예산

□ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 시범학교 운영용역 : 5,500만원(부가세 포함)

※예산과목: 평생교육국, 친환경급식과, 친환경급식 정책실현, 친환경급식 운영지원, 친환경학교급식 식생활교육지원 일반운영비 사무관리비

□ 추진일정

□ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 용역 계약          : ’22. 6월

□ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 기획 및 개발      : ’22. 6~11월

□ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 시범학교 모집     : ’22. 7월

□ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 시범학교 운영     : ’22. 8~12월

□ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 시범학교 모니터링       : ’22. 8~11월

□ 생태전환 급식·먹거리 통합교육 시범학교 결과보고회      : ’22. 12월