문서번호	지역경제과-48210
결재일자	2021.10.25.
공개여부	대시민공개
방침번호

주무관		기업활성화팀장		지역경제과장		기획재정국장
박지영		김정미		이현식		10/25 代김영규
협조
	성동지역경제혁신센터장		정현찬

★ ◉

- 위드코로나, 단계적 일상 회복을 위한-

2021년 제2기 바리스타 양성교육 운영계획

2021. 10.

(지역경제과)

사 전  검 토 사 항

::: 해당사항에 [√] 표시하시기 바랍니다.
항 목		검 토 여 부
사업구분		신규사업 [ ] 공약(약속)사업 [ ] 계속사업 [√ ] 인센티브/공모사업 [ ]
소통·갈등분야 고려사항		●	구민			:	유 [√] ( ) 무 [ ]
		●	전문가			:	유 [√] ( ) 무 [ ]
		●	이해당사자			:	유 [ ] ( ) 무 [√]
		●	갈등발생요인			:	유 [ ] ( ) 무 [√]
		●	갈등 예방/해소 대책			:	유 [ ] ( ) 무 [√]
여성친화 도시		성평등 [ ] 안전·편의 [ ] 가족·공동체회복 [ ] 여성참여 [ ]
아동친화 도시		아동권리 보장(생존권·보호권·발달권·참여권) [ ] 아동 의견수렴 및 반영 [ ]
기타 고려사항		일자리 [√] 환경영향 [ ] 안전 [ ] 유지비용 [ ] 바른 공공언어 [ ]
		성인지 [ ] 취약계층 [ ] 장애인 [ ] 디자인 [ ] 공직선거법 [ ]
타자원 활용		●	중앙부처	:	유 [ ] ( ) 무 [√]
		●	서울시	:	유 [ ] ( ) 무 [√]
		●	기업	:	유 [√] ( ) 무 [ ]
		●	민간단체	:	유 [√] ( ) 무 [ ]
언론홍보 계획		기획보도 [] 보도자료 [ ] SDTV [ ] 뉴스레터 [ ] 성동구소식지 []
		기고문 [ ] 전자행정서비스 [ ] SNS [ ] 기타(리플릿 등) [ ] 없음 [√]
	● 홍 보 제 목 :
	● 중점 홍보사항 - -
	※ 우리 구만의 차별화된 사업내역과 중점 부각하여 홍보할 사항을 중심으로 ‘홍보제목’을 선정하여 간결하게 기재하시기 바랍니다.

2021년 제2기 바리스타 양성교육 운영계획

단계적 일상 회복, 위드코로나에 대비하여 온라인 비대면 방식을 병행한 실무위주 바리스타 양성교육을 운영하여 구민 취·창업 지원에 기여하고자 함

Ⅰ		추 진 근 거

□「서울특별시 성동구 중소기업 육성 및 지원 등에 관한 조례」         제 9조 제 2항(기술 및 인력양성 지원)

Ⅱ		추 진 실 적

□ 최근 3년 간 교육현황

(단위:  명)

구 분	교육인원	수료인원	취·창업	자격증 취득	비고
2018	238	177	23	42
2019	180	131	15	32
2020	108	93	4	17
2021	48	46	5	34	제1기
합 계	574	447	47	125

□  총 평

○ 커피업계 일자리 수요가 늘어나고 있는 취업현황을 고려할 때 구민        호응도가 매우 높은 교육으로 구민 바리스타 자격증 취득 등에 큰        도움을 주고 있음

○ 특히 교육장에서 단체 자격증 시험 응시가 가능하도록 개편하여          익숙한 환경에서 자격증 시험을 응시할 수 있도록 지원하고 있음

○ 코로나19 확산이라는 국가적 재난 상황에도, 사회적 거리두기 등        방역수칙을 준수하여 진행한 결과, 2020년 기준 높은 수료율(86%)을        달성하여 꾸준한 성과를 내고 있음

□  2021년 중점 개선사항

기 존(2020)		개 선(2021)
오프라인 단일 교육 - 시간 및 인원: 8주, 주 2회, 일 3시간, 10명 자격증 취득 연계 방안 미흡 - 취·창업자 대상 현장체험 기회 부족		- 온 · 오프라인 교육 병행 ▶ 이론(온라인), 실습(오프라인) - 시간 및 인원: 8주, 주2회, 일1시간30분, 8명 ▶ 반별 소수정예 강의로 코로나19 확산 방지 및 교육 질 제고 자격증 취득시험 지원(교육장 내 단체 응시)

Ⅲ		추 진 방 향

□ ‘코로나 일상’에 대비하여 백신접종 완료자 우선선발 기회 부여

□ 온라인 플랫폼(Youtube)을 활용한 온․오프라인 병행

○ 수강생이 원하는 시간에 이론수업 수강 가능, 복습 가능

□ 자격증 취득반/ 취창업반으로 구분한 교육과정 이원화를 통해       교육생 수강목적 및 선호도에 맞는 교육 제공

□ 출석 및 교육 참여도 등을 객관적으로 평가 후 선발된 우수 교육생에게       구청장 상장을 수여하여 교육생 수강 독려 및 중도 이탈 인원 최소화

Ⅳ		추 진 개 요

□ 기  간: 2021. 11. 1. (월) ~ 12. 15. (수) [6주]

□ 장  소: 언더스탠드에비뉴 파워스탠드 2층(성동구 왕십리로63)

□ 대  상: 성동구민 48명(반별 8명, 6개반)

□ 과  정: 총 2개 과정[바리스타 2급 자격증 3, 취·창업 기초2, 심화 1]

□ 수강료: 무료, 단 재료비 교육생 본인 부담(약 20만원)

□ 방  법: 온・오프라인 병행(이론-온라인, 실습-오프라인)

○ 교육 전문기관 위탁 운영(업체명: 한수민 커피연구소)

Ⅴ		세부 추진계획

□ 수강생 모집

□ 위드코로나를 대비한 수강생 모집 선발 사전 완료(’21. 8. 20.)

□ 선발된 수강생을 대상으로 수강가능 여부 재조사

□ 이탈자로 인한 수강생 충원 시 백신접종 완료자 우선 선발

□ 코로나19대비 방역대책

□ 교육강사 코로나19 정기 선제검사 실시: 2주/1회 이상

□ 백신접종 완료자 중 수강생 우선 선발(인센티브)

□ 교육장소 면적대비 적정인원 수강: 8명 내외

※ 코로나19 수도권 사회적 거리두기 4단계 「직업훈련기관」방역수칙 기준

- 시설 면적 6㎡당 1명 인원 제한

○ 2층 교육장 시설 면적 87㎡, 최대 14명 수용 가능

□ 과정별 운영 개요

□ 바리스타 2급 자격증

○ 대    상: 바리스타 2급 자격증 취득 희망자

○ 교육기간: 2021. 11. 1. ~ 12. 15.

○ 교육내용: 커피 기본개념, 에스프레소 추출, 자격증 실전 모의 테스트 등

○ 교육방법: 이론-온라인, 실습-오프라인

- 이론(온라인): 교육생 전용 Youtube 채널 강의(총 11시간)

- 실습(오프라인): 커피머신 활용, 6주, 주 2회, 일 2시간(총 24시간)

□ 취․창업 기초/ 심화

○ 대    상: 커피 관련 직종 취·창업 희망자

○ 교육기간: 2021. 11. 1. ~ 12. 15.

○ 교육내용

- 취·창업 기초: 에스프레소 추출, 스팀, 라떼아트, 핸드드립 등

- 취·창업 심화: 에스프레소 추출, 스팀, 라떼아트, 핸드드립, 상권분석                         창업 컨설팅 특강 등

○ 교육방법: 이론-온라인, 실습-오프라인

- 이론(온라인): 교육생 전용 Youtube 채널 강의(총 11시간)

- 실습(오프라인): 커피머신 활용, 6주, 주 2회, 일 2시간(총 24시간)

※ 오프라인 실습 후 이론 퀴즈자료 및 질문시간 제공으로 온라인강의 보완 및        학습효과 극대화

□ 과정별 반 편성표

구 분		시간표	인 원
자격증	화·목	15:00~17:00	8명
	수·금A	10:00~12:00	8명
	수·금B	15:00~17:00	8명
취·창업 기초	화·목	13:00~15:00	8명
	수·금	13:00~15:00	8명
취·창업 심화	화·목	10:00~12:00	8명

□ 수료식 개최

□ 기   간: 2021. 12. 14. ~ 12. 15.

□ 장   소: 언더스탠드에비뉴 파워스탠드 2층(성동구 왕십리로63)

□ 내   용: 수료증 및 우수 교육생 구청장 상장 수여

□ 방   식: 반별 자체 진행(※ 코로나19 확산 방지)

□ 만족도 조사 및 성과분석

□ 목  적: 교육 개선방안 발굴 및 취․창업 여부 조사,분석

□ 대  상: 바리스타 양성교육 수료 대상자

□ 방  법: 모바일 링크를 이용한 비대면 온라인 설문

Ⅵ		소 요 예 산

□ 사업비: 10,000천 원

□ 산출내역: 강사료, 운영비 등

○ 강사료:9,600,000원

○ 수료증 및 상장 제작 등 운영비: 400,000원

□ 예산과목

○ 지역경제과, 지역경제육성, 중소기업 지원, 중소기업 활성화 지원         육성, 일반운영비, 사무관리비(201-01)

○ 지역경제과, 지역경제육성, 중소기업 지원, 중소기업 활성화 지원         육성, 일반운영비, 행사운영비(201-03)

Ⅶ		향 후 일 정

□ 수강생 선발 및 현황 정리		‘21. 10. 22. ~ 10. 29.
□ 교육 운영		‘21. 11. 1. ~ 12. 15.
□ 수료식		‘21. 12. 14. ~ 12. 15.
□ 교육성과 분석 및 결과보고		‘21. 12. 16. ~ 12. 22.

※ 코로나19 확산 등 상황에 따라 변동될 수 있음

붙임 1. 과정별 강의 계획서 각 1부

2. 수료증 및 상장(안) 1부

3. 설문지(안) 1부

붙임 1-1		바리스타 2급 자격증 과정

회 차	교육내용	교육방법	준비물
1	- 오리엔테이션 - 커피의 정의, 역사, 환경(이론)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
2	- 커피의 생산Ⅰ(이론) - 머신기 작동법(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
3	- 커피의 생산Ⅱ(이론) - 에스프레소 추출(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
4	- 커피의 가공(이론) - 리스트레토 추출(실습) - 스팀밀크 만드는 방법(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
5	- 생두의 포장과 보관(이론) - 룽고 추출(실습) - 스팀밀크 만드는 방법(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
6	- 로스팅과 브랜딩(이론) - 도피오(실습) - 카푸치노 만들기Ⅰ	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
7	- 에스프레소(이론) - 카푸치노 만들기Ⅱ	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
8	- 카페카푸치노(이론) - 카푸치노와 라떼의 차이점	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
9	- 커피머신기(이론) - 머신기 관리 청소법	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
10	- 다양한 커피기구(이론) - 핸드드립(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
11	바리스타와 서비스실무(이론) - 실무 준비 5분조리, 10분정리, 5분실무(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
12	- 향미평가(이론) - 실무 준비 5분조리, 10분정리, 5분실무(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
13	- 특강 드립백 만들기(실습) - 수료식	이론, 실습	앞치마, 린넨, 행주

붙임 1-2		취·창업 기초 과정

회 차	교육내용	교육방법	준비물
1	- 오리엔테이션 - 커피의 정의, 역사, 환경(이론)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
2	- 커피의 생산Ⅰ(이론) - 머신기 작동법(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
3	- 커피의 생산Ⅱ(이론) - 에스프레소 추출(실습) - 스팀밀크 만드는 방법(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
4	- 커피의 가공(이론) - 리스트레토 추출(실습) - 스팀밀크 만드는 방법(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
5	- 생두의 포장과 보관(이론) - 룽고 추출(실습) - 스팀밀크 만드는 방법(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
6	- 로스팅과 브랜딩(이론) - 도피오 추출(실습) - 카푸치노 만들기Ⅰ	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
7	- 에스프레소(이론) - 카푸치노 만들기Ⅱ	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
8	- 카페카푸치노(이론) - 카푸치노와 라떼의 차이점	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
9	- 커피머신기(이론) - 머신기 관리 청소법	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
10	- 다양한 커피기구(이론) - 핸드드립 칼리타(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
11	바리스타와 서비스실무(이론) - 휘핑크림을 이용한 메뉴	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
12	향미평가(이론) - 아인슈페너 만들기	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
13	- 특강 드립백 만들기(실습) - 수료식	이론, 실습	앞치마, 린넨, 행주

붙임 1-3		취·창업 심화 과정

회 차	교육내용	교육방법	준비물
1	- 오리엔테이션 - 커피의 정의, 역사, 환경(이론)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
2	- 커피의 생산Ⅰ(이론) - 그라인더 입자조절법 숙지Ⅰ	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
3	- 커피의 생산Ⅱ(이론) - 라떼아트Ⅰ(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
4	- 커피의 가공(이론) - 그라인더 입자조절법 숙지Ⅱ	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
5	- 생두의 포장과 보관(이론) - 드라이카푸치노 / 벨벳 카푸치노 만들기	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
6	- 로스팅과 브랜딩(이론) - 2단 하트 만들기	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
7	- 에스프레소(이론) - 3단하트 만들기	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
8	- 카페카푸치노(이론) - 로제따 만들기	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
9	- 커피머신기(이론) - 머신기 관리 청소법	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
10	- 다양한 커피기구(이론) - 핸드드립 고노(실습)Ⅰ	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
11	바리스타와 서비스실무(이론) - 쵸코시럽을 이용한 에징(실습)	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
12	향미평가(이론) - 휘핑크림을 이용한 메뉴	이론, 실습	Youtube, 앞치마, 린넨, 행주
13	- 특강 드립백 만들기(실습) - 수료식	이론, 실습	앞치마, 린넨, 행주

붙임 2		수료증 및 상장(안)

제 2021 - 호
수 료 증 성 명: 과 정: 바리스타 양성교육 2급 자격증 취득반 위 사람은 성동구에서 주최한 2021년 「바리스타 양성교육」 과정을 수료하였기에 본 증서를 수여합니다. 2021년 월 일 직 인 성 동 구 청 장 정 원 오

제 2021 - 호
상 장 우 수 상 성 명: 과 정: 바리스타 양성교육 2급 자격증 취득반 위 사람은 성동구에서 주최한 2021년 「바리스타 양성교육」 과정에 성실한 자세로 임하여 성적이 우수하고 타 모범이 되므로 이에 상장을 수여합니다. 2021년 월 일 직 인 성 동 구 청 장 정 원 오

붙임 3		설문조사 양식

「2021년 바리스타 양성교육」 만족도 조사
본 설문지는 향후 좀 더 나은 교육 운영을 위한 기초자료로 활용하기 위해 마련된 것입니다. 귀하의 진솔한 답변을 부탁드립니다.
◆ 교육 과정 전반에 관한 만족도 조사
1. 귀하의 성별은?	① 남 ② 여
2. 귀하의 연령대는?	① 20대 ② 30대 ③ 40대 ④ 50대 이상
3. 바리스타 관련 직종에 취업(창업) 예정인가?	① 예 ② 아니요
4. 바리스타 양성교육 과정을 알게된 경로는?	① 친구나 가족 등 지인 ② 홈페이지 ③ 성동구 소식지, SNS 등 ④ 현수막, 홍보문 등
5. 바리스타 양성교육을 수강한 주된 이유는?	① 취업 ② 창업 ③ 자격증 취득 ④ 기타( )
6. 교육시간은 적정한가?	① 매우만족 ② 약간만족 ③ 보통 ④ 약간불만족 ⑤ 매우불만족
7. 수강 목적을 달성하는데 도움이 되었는가?	① 매우만족 ② 약간만족 ③ 보통 ④ 약간불만족 ⑤ 매우불만족
8. 교육 환경(시설 장비 등)은 적정한가?	① 매우만족 ② 약간만족 ③ 보통 ④ 약간불만족 ⑤ 매우불만족
9. 강사의 교육진행은 적정한가?	① 매우만족 ② 약간만족 ③ 보통 ④ 약간불만족 ⑤ 매우불만족
◆ 세부 과정별로 어느 정도 만족했는지 평가해 주십시오
1. 바리스타 2급 자격증 취득반	① 매우만족 ② 약간만족 ③ 보통 ④ 약간불만족 ⑤ 매우불만족
2. 바리스타 취·창업반	① 매우만족 ② 약간만족 ③ 보통 ④ 약간불만족 ⑤ 매우불만족
◆ 교육 이수 소감과 취업(창업)활동에 대한 각오나 계획은?
◆ 기타 바리스타 양성교육 운영에 대한 제안이나 건의사항은?