문서번호	친환경급식과-7210
결재일자	2021. 9. 6.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

			시 민
주무관		친환경급식관리팀장	친환경급식과장
박경원		마창준	09/06 강문종
협조

2021 가을학기 학교 급식시설 합동점검 참여 계획

’21. 9. 6.

친환경급식과

2021 가을학기 학교 급식시설 합동점검 참여 계획

가을학기 학교급식 식중독 사고의 사전 예방을 위한 학교급식소 관련기관(자치구, 교육청 등) 합동 점검에 참여하여 학생들에게 안전한 급식을 제공하고자 함

Ⅰ		점 검 근 거 및 방 향

□ 추진근거

○ 식품위생법 제22조(출입․검사․수거 등) 및 제88조(집단급식소)

○ 2021 가을학기 급식소 식중독 사고 예방을 위한 학교 집단급식소 등 합동점검 계획(식품정책과–19691, ’21. 9. 1.)

○ 친환경학교급식 등 지원에 관한 조례 제12조(위생·안전 점검)

□ 추진방향

○ 학교(소비단계)의 안전성 총괄 관리를 위하여 일부 학교 점검 참여

○ 학교급식시설 연내 전수 점검(상반기 60%, 하반기 40% 시설)

○ 위생취약학교(1일 2식 제공, 기숙형 학교, 식중독 발생 등) 중점 관리

○ 코로나-19 예방수칙 준수 현장지도

○ 다빈도 제공식품(완제품), 비가열식품, 신선편의식품 등 중점 수거·검사 등

Ⅱ		점 검 계 획

□ 점검기간 및 대상

○ 기간 : ’21. 9. 6.(월) ∼ 10.13.(수)

※ 학교별로 개학여부, 감염병 상황 등에 따라 점검 실시

○ 대상 : 학교급식소(총503개교 대상 중 관악구 20개교- 붙임 명단 참조)

※ 자치구 자체 점검 대상에서 유치원을 선정한 경우 함께 점검 예정

○ 방법 : 자치구(관악구)와 협의, 자치구 구성 합동점검반에 참여

- 자치구, 교육지원청, 소비자감시원으로 민관합동반 구성 점검

□ 점검내용 및 방법(수거검사 병행)

○ 합동 점검반 참여

- 점검반 구성 : 1개반 4명(자치구1명, 교육청1명, 소비자위생감시원, 친환경급식과 1명)

- 참여 방법 : 관악구 담당자와 일정 협의

○ 주요 점검사항

- 유통기한경과제품 사용여부 및 조리종사자 건강진단여부

- 위생적 취급기준 및 집단급식소 운영자 준수사항 준수 여부

- 식재료 공급·유통·구입·보관·조리·배식 단계별 위생관리 사항

※ 학교급식 위생관리 수준향상 및 예방 중심의 지도·점검

- 비가열 조리음식 위주로 수거하되, 보관 식재료 수거검사 등 병행시행

○ 수거검사

- 조리식품, 제조가공업 위주 수거, 다빈도 제공식품, 비가열 섭취식품 우선 수거

- 자치구별 3∼5건 수거하여 숙중독균 5종 검사 의뢰(보건환경연구원)

Ⅲ		점 검 결 과 조 치 사 항

○ 식중독 점검 결과에 따라 학교급식 안전성 관리에 반영

○ 점검 및 수거검사 결과 위반사항 발생시 행정처분 및 부적합 제품 압류 폐기 등 조치, 위반업소 행정처분 확행 (해당 자치구)

○ 결과보고 : 식품정책과에서 점검결과 수합하여 식약처에 통보

붙임 ’2021 가을학기 급식소 식중독 사고 예방을 위한 학교 집단급식소 등 합동점검 계획(식품정책과, 대상명단 포함 ). 끝.