문서번호	식품정책과-5007
결재일자	2021. 3. 2.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

			시 민
주무관		식생활개선팀장	식품정책과장
차승미		양윤모	03/02 박봉규
협조
	주무관		이인선

2021년 식생활 체험교육 공간 「맛동」 운영 계획

2021. 2. 26.(금)

시민건강국

(식품정책과)

2021년 식생활 체험교육 공간 「맛동」 운영 계획

변화하는 식환경에 대응하여 시민 스스로 건강한 식생활을 실천할 수 있도록 다양한 음식 관련 체험 교육을 기획‧실행할 수 있는 기반(플랫폼) 운영하고자 함

1		추진 근거 및 배경

□ 추진 근거

○ 국민영양관리법 제10조(영양·식생활교육사업), 식생활교육지원법 제11조(식생활 체험활동 촉진)

○ 서울특별시 서울혁신파크 설치 및 운영에 관한 조례 제4조(설치)의 3

○ 제3차 식생활교육 기본계획(농림축산식품부), 서울시식생활교육기본계획(’20.3.)

○ 서울시식생활종합지원센터 민간위탁 협약(’20. 1. 1.)

□ 추진 배경

○ 1인 가구 증가, 고령화, 청년층의 식생활 문제 심각 등 서울이 가진 식생활 문제 개선을 위하여 서울시민과 공공의 노력이 요구됨

○ 코로나 19 이후 비대면 문화 확산에 따른 배달 음식 이용 증가, 집밥의 부활, 건강식 관심 고조 등 생활패턴과 식환경의 다양한 변화 발생

□ ’20년 추진실적

○ 가나다밥상(음식의 가치를 나누는 다양한 밥상): 운영 9회, 영상제작 11편

－ 온오프라인 교육, 가나다밥상 레시피 영상 제작, 유튜브‧네이버 TV 업로드(조회: 98,809회)

○ 장하다 내 인생(건강한 맛과 전통 식문화 계승): 운영 17회, 영상제작 6편

－ 온라인교육 및 소규모 장담그기 체험, 전통 장 담그기 4종, 장활용 레시피 2종 영상 제작

○ 서울시민음식학교(생애주기별, 식문화 교육): 45회, 영상제작 4편

－ 전문인력 역량강화 교육(자치구, 유아기관 종사자 등) 4회, 발효 맛나다 온라인 교육 25회 등

2		추진 개요

□ 사업 개요

○ 사 업 명: 서울시 식생활교육 체험교육 공간 맛동 운영

○ 사업기간: 2021. 3. ~ 12. ※ 코로나 19 대응에 따라 운영기간 변경될 수 있음

○ 대    상: 서울시민, 식생활 전문 인력(자치구 담당자, 전문강사 등)

○ 장    소: 서울혁신파크 맛동 등

○ 주요내용: 가나다밥상, 장하다 내 인생, 서울시민음식학교 등

○ 소요예산: ****************************************************

○ 운영기관: 서울특별시 식생활종합지원센터

□ 추진 방향

○ 식생활 교육 목표에 맞춘 대상별 식생활 교육 추진

- 유아, 1인가구, 청년, 어르신, 취약계층 등 다양한 계층 대상 교육

- 당 섭취 저감 등 식생활 문제 개선, 위축된 우리 농산물 소비 촉진, 전통 식문화 활성화 등

○ 코로나 이후 변화된 식환경과 시민 요구도를 반영한 교육 운영

- #집콕, #건강식, #홀로만찬 등 코로나 식생활 키워드 반영

<농림식품부, 2021년 식품‧외식 트렌드 키워드>

#홀로 만찬(혼밥 문화), #진화하는 그린 슈머(윤리적 가치에 따른 소비), #취향소비(소비자 취향에 따른 체험소비), #안심푸드테크(비대면 예약‧주문 등), #동네상권의 재발견(동네 상권 중심)

○ 비대면 문화 확산에 따라 식생활 교육 접근 방식 전환

- 실시간 온라인 교육 병행, 식생활 영상 교육자료 보급 등

- 유튜브, 카카오톡 플러스 친구, 네이버, 맛동 파트너(민간기관), 참여시민 등을 통한 홍보 및 확산

3		세부 계획

□ 가나다 밥상(음식의 가치를 나누는 다양한 밥상)

○ 운영기간: 2021. 3. ~12. ※ 참여 시민의 특성에 따라 평일(점심 또는 저녁), 주말 운영

○ 장    소: 서울혁신파크 맛동 1층

○ 운영횟수: 연 60회 이상

○ 운영방법: 민간단체와 협업하여 미니강의와 시연, 밥상체험 제공(시식)

- 온라인‧오프라인 병행 교육 ※ 온라인 교육은 유튜브 채널 이용

○ 참여비용: 무료 ※ 밥상체험(시식) 신청 시 유료: 8,000원(비용은 참여자가 강사에게 직접 지불)

○ 참여방법: (대면) 온라인 예약 시스템 활용, (온라인) 유튜브 채널 접속

○ 교육내용: 제철, 가치, 건강, 나눔 4가지 주제의 프로그램 운영

- 제철 식재료를 이용한 제철밥상: 밥짓는학교, 계절의 선물, 바다의 계절음식 등

- 우리 농산물, 환경 등 음식의 다양한 가치를 공유하는 가치밥상: 농부의 밥상, 채식 밥상, 알뜰 밥상 등

- 만성질환 예방 관리를 위한 건강밥상: 질환예방 관리 건강밥상, 건강을 지키는 밥상 등

- 취약계층을 위한 나눔밥상: 노숙자, 취약계층 아동, 장애인 등과 함께 하는 밥상

□ 장(醬)하다 내 인생 프로젝트

○ 운영기간: 2021. 3. ~ 11.

○ 대    상: 식품‧외식‧조리학과 대학생 등 청년층 100명

○ 장    소: 서울혁신파크 맛동 및 극장동 마당

○ 운영방법: 온오프라인 병행 이론교육 및 조별 실습

○ 내    용

- 전통 장(醬) 담그기(3단계): 장담그기, 장가르기, 장나누기

- 참여 대상자별 개인 SNS를 통한 장하다 내인생 사업 및 전통 장 담그기 홍보

- ‘전통 장 담그기 영상’ 활용 및 유튜브 채널을 통한 확산

□ 서울시민 음식학교 운영

○ 운영기간: 2021. 3. ~ 12.

○ 대    상: 서울시민, 자치구 담당자 및 식생활 관리자 등

○ 운영횟수: 연 45회 이상

○ 참여방법: (대면) 온라인 예약 시스템 활용, (온라인) 유튜브 채널 접속

○ 참여비용: 무료 ※ 체험 교육의 경우 재료비 별도(재료비는 참여자가 강사에게 직접 지불)

○ 내    용(안)

- 생애주기 아카데미(식문제 개선 및 대상 특성에 맞는 식생활 교육)

▪ (유  아) 동화책으로 접근한 음식 친근감 형성 교육 및 가족과 함께 하는 요리교실 등

▪ (성  인) 1인 가구, 신혼부부, 청년, 어르신 등 대상별 특성에 맞는 식생활 교육 등

▪ (다문화) 엄마(아빠)의 나라 및 다양한 나라의 음식 체험 교육 등

- 식문화 아카데미(전통 식문화 계승 및 다양한 식문화 경험을 위한 체험 교육)

▪ 食(식)문화 맛나다: 전통, 인문학, 발효 등 세분화 된 식문화 교육

- 전문가 아카데미(서울시의 건강한 식생활 확산을 위한 식생활 전문가 역량강화 교육)

▪ 유치원 급식 관계자(영양사, 조리종사자 등) 위생‧안전‧영양 관리 교육

▪ 어르신들의 건강한 식생활 실천을 위한 어르신 돌봄 종사자 역량강화 교육

□ 식생활교육 접근성 향상을 위한 온라인 맛동 운영

○ 기    간: 2021. 1. ~ 12.

○ 운영방법: 유튜브 및 네이버 TV 등 온라인 채널을 이용한 식생활 교육 영상 보급

- 채널명: (유튜브) 맛동 TV, (네이버 TV) 서울시식생활종합지원센터

○ 운영횟수: 22편 이상

○ 내용(안): 다양한 제철 식재료 및 식문화 이야기, 레시피 영상 등

4		소요 예산

□ 총예산: **********

○ 산출내역

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○ 예산과목

- 식품정책과, 식품안전성 관리향상, 식품유통 거래질서 확립, 건강한 시민을 위한 식생활교육 추진-바른식생활교육지원(자체), 민간위탁금

5		행정사항

○ 사회혁신담당관: 서울혁신파크 맛동 건물, 시민장독대 부지 무상사용 및 운영 협력

○ 서울시 식생활종합지원센터: 식생활 체험교육 공간 맛동 운영.

붙임  2021년도 교육 프로그램 안 1부.  끝.