문서번호	동물위생시험소-504
결재일자	2020.1.14.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

				시 민
주무관	안전성분석팀장	동물위생시험소장		보건환경연구원장
이경혜	김영섭	노창식		01/14 代김동완
협 조

서울시내 유통 발효유류의 당함량 조사 결과 보고

2020. 1.

안전성분석팀

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
정책의제 형성	◆ 정책현안에 대해 현황과 실태를 검토하였습니까? - 현황자료(통계자료 등) 및 실태조사서 검토 타지자체 유사정책 및 국내외 사례 분석 등	□	■
	◆ 시민 및 관련전문가 의견을 반영하였습니까? - (시민참여) 청책토론회, 시민공모, 설문조사 등 - (전문가 자문) 자문위원회, TF운영, 타당성 검토조사 등	□	■
정책수립	◆ 정책화를 위한 제반 법규(근거법령 및 규칙, 지침 등)는 검토하였습니까? - (선거법) 공직선거법 등 각종 법률 저촉여부 - (성별분리통계) 성별분리통계 분석 등	□	■
	◆ 정책(사업) 집행의 직·간접적 영향 및 효과성을 분석 하였습니까? - (갈등) 이해관계 당사자 간 갈등 및 대책 마련 - (사회적 약자) 사회적 약자에 대한 배려 등 - (일자리) 일자리 창출, 직·간접 채용, 전문인력 양성, 창업지원 - (안전) 시민 안전 위험요인 및 대책, 안전 관리 등	□	■
정책집행	◆ 타기관, 민간단체 등과의 협의·협력 및 이견 조정 등을 검토하였습니까? - (타기관) 타기관(중앙정부, 지자체), 민간(단체) 등의 자원 활용 방안 - (자치구 영향) 자치구 행정·인사·재정 부담 및 적정성, 파급효과 분석 등	■	□	서울시 식품정책과 및 자치구
	◆ 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까? - (지속가능성) 지역경제 발전, 사회적 형평성, 환경보전 등	□	■
정책홍보	◆ 국내외 정책(사업)홍보방안을 검토하였습니까? - (홍보) 국내보도자료, 기자설명회, 현장설명회 - (정책영문화) 영문제목·요약, 해외언론보도, 외국어 홈페이지 게시 등	□	■
기타사항	◆ 불필요한 외국어·외래어 표현 대신 바른 우리말을 사용하였습니까?	■	□
	◆ 공개 여부를 "비공개"로 설정했다면 법적근거를 명확히 검토하였습니까? (정보공개법 제9조 제1항 제1호~제8호)	□	■

서울시내 유통 발효유류의 당함량 조사 결과 보고

◈ 영양섭취, 유산균 공급의 대표 기호식품 발효유류는 당류 과잉 섭취로 인한 비만, 당뇨병 등 발생에 대한 우려로 당함량을 줄인 ‘당무첨가’,

‘당저감’ 제품들이 다수 출시되어 있음.

◈ 서울시내 유통 중인 발효유류의 당함량을 조사하고, ‘당저감’ 제품과

일반제품의 당함량을 비교 · 당저감 표기사항이 적합한지 확인하여

제품선택에 기초 자료로 제공, 시민건강증진에 기여하고자 함.

Ⅰ		추진 개요

추진근거

❍「축산물위생관리법」제4조(축산물의 기준 및 규격) 및 제12조

❍「식품의 기준 및 규격」(식약처 고시 제2019-89호, ‘19.10.14.)

❍ ‘19년 축산물 안전관리 종합 계획 (식품정책과-571, ’19. 1. 9.)

❍ ‘19년 시책연구과제 및 특별기획과제 최종 선정결과 (식품의약품부-954, ’19. 1. 31.)

❍ 축산물(유가공품 등) 수거검사 알림(식품정책과-10784, ’19. 4. 25.)

추진배경

❍ 다이어트 나선 ‘저당 요구르트’ (머니투데이, ‘15.6.23)

❍ 식품의약품안전처 ‘당류저감 종합계획’ 발표.. 단맛을 줄이세요

- ‘2020년까지 가공식품을 통한 당류 섭취량 하루 열량의 10% 이내로 관리’

- ‘1일 영양성분 기준치 대비 영양성분 함유량’ 퍼센티지(%)로 표기 의무화     (KTV 국민방송, ‘16.4.7)

❍  대체 당 전성시대 ‘단맛도 건강하게 즐긴다’ (헬스동아, ‘18.3.14)

※ 2018년도 서울시 보건환경연구원 발효유류 검사 실시 내역

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Ⅱ		추진 내용

추진기간: 2019. 1 ~ 12월

추진목표

❍ 서울시내 유통 발효유류 당함량 검사 : 100건

※ 당함량 : 과당, 포도당, 설탕함량(유당은 제외)을 백분율로 나타내며, 무지유고형분의

산출을 위해 필요

※ 무지유고형분 : 발효유류 성분규격으로, 건조물의 %에서 조지방의 %와 당분의 %를 감한 것

추진방법

❍ 추진절차

시료수거 및 의뢰	⇨	무지유고형분 검사 (당분 검사 必), 결과 통보	⇨	부적합 제품 행정조치
시,자치구, 축산물가공업체		보건환경연구원		관할기관

❍ 검사방법

▶ 식품의 기준 및 규격 - 기기분석법에 의한 당류의 정량

Analytes	Fructose, glucose, sucrose
Column	Carbohydrates(5㎛, 4.6×250㎜)
Mobile phase(isocratic)	A:B=75:25(A:Acetonitrile, B:water)
Detector	RI
Flow rate	1ml/min
Injection volumn	20㎕

Anaylysis conditions of HPLC for sugar

Ⅲ		추진 결과

검사실적: 발효유류 총 100건

- 농후발효유 71건, 발효유 28건, 크림발효유 1건

검사결과

❍ 100건 모두 무지유고형분 규격 기준에 적합함.

❍ 일반제품(당저감 미표기)은 72건, 당저감 제품은 28건 검사

- 일반제품 당함량은 0.2522% ~ 10.8757%로 나타났으며 평균 6.2972%,

당저감제품 당함량은 0% ~ 5.1236%로 나타났으며, 평균 1.9851% 임.

-  당저감 제품이 일반제품에 비해 당함량이 1/3 수준으로  낮게 나타남.

Ⅳ		총 평

일반제품과 당저감 제품과의 당함량 결과 비교

❍ 일반제품이 당저감 제품에 비해 당함량이 평균 3배이상 높게 나타남.

당저감 제품의 당함량 결과와 표기사항의 적합 여부

❍ 당저감 제품 겉면 표기사항

- ‘설탕 무첨가(no sugar)’, ‘당첨가 없음’, ‘첨가물 0%(원유 99,99%)’,      당함량 □% down’, ‘설탕 0%’, ‘무설탕저지방’

❍ 당저감 표기 제품 당함량은 0% ~ 5.1236%로 나타났으며, 이 중 10개 제품에서는 당함량이 0%임. 일반제품과 당함량 조사결과를 비교하여 볼 때 당함량제품의 당저감 표기사항은 적합한 것으로 보임.

발효유류 제품과 당섭취

❍ 발효유류 제품은 ‘1일 영양성분 기준치 대비 영양성분 함유량’(2,000kcal

기준)을 제품 포장에 퍼센티지(%)로 표기하는 것이 의무화되어 있음.

❍ 우리나라 일반 성인의 1일(2,000kcal 기준) 당분 기준치는 100g이며, 검사한

전제품에는 100g에 대한 1회 섭취시 당분 함유량이 표기되어 있으므로,

발효유류 제품 선택시 표기 사항을 확인하여 소비자 스스로 당류 섭취를

조절할 수 있음.

Ⅴ		향후 계획

당류 저감화를 위한 식생활 지도 및 영양정책수립의 기초자료로 활용

소비자가 제품 표기사항을 확인하고 당류 섭취량을 줄일 수 있는 제품을 선택할 수 있도록 유도