문서번호	서울특별시농업기술센터-17032
결재일자	2019.12.17.
공개여부	대시민공개
방침번호

				시 민
주무관	인재육성팀장	기술보급과장		농업기술센터소장
구은정	조은희	이연미		12/17 조상태
협 조

2019년도 우리 쌀 이용 식품가공기술교육 종합 결과보고

2019. 12.

서울특별시농업기술센터

(기술보급과 인재육성팀)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
정책의제 형성	◆ 정책현안에 대해 현황과 실태를 검토하였습니까? - 현황자료(통계자료 등) 및 실태조사서 검토 타지자체 유사정책 및 국내외 사례 분석 등	■	□
	◆ 시민 및 관련전문가 의견을 반영하였습니까? - (시민참여) 청책토론회, 시민공모, 설문조사 등 - (전문가 자문) 자문위원회, TF운영, 타당성 검토조사 등	■	□
정책수립	◆ 정책화를 위한 제반 법규(근거법령 및 규칙, 지침 등)는 검토하였습니까? - (선거법) 공직선거법 등 각종 법률 저촉여부 - (성별분리통계) 성별분리통계 분석 등	■	□
	◆ 정책(사업) 집행의 직·간접적 영향 및 효과성을 분석 하였습니까? - (갈등) 이해관계 당사자 간 갈등 및 대책 마련 - (사회적 약자) 사회적 약자에 대한 배려 등 - (일자리) 일자리 창출, 직·간접 채용, 전문인력 양성, 창업지원 - (안전) 시민 안전 위험요인 및 대책, 안전 관리 등	□	■
정책집행	◆ 타기관, 민간단체 등과의 협의·협력 및 이견 조정 등을 검토하였습니까? - (타기관) 타기관(중앙정부, 지자체), 민간(단체) 등의 자원 활용 방안 - (자치구 영향) 자치구 행정·인사·재정 부담 및 적정성, 파급효과 분석 등	■	□
	◆ 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까? - (지속가능성) 지역경제 발전, 사회적 형평성, 환경보전 등	■	□
정책홍보	◆ 국내외 정책(사업)홍보방안을 검토하였습니까? - (홍보) 국내보도자료, 기자설명회, 현장설명회 - (정책영문화) 영문제목·요약, 해외언론보도, 외국어 홈페이지 게시 등	■	□
기타사항	◆ 불필요한 외국어·외래어 표현 대신 바른 우리말을 사용하였습니까?	■	□
	◆ 공개 여부를 "비공개"로 설정했다면 법적근거를 명확히 검토하였습니까? (정보공개법 제9조 제1항 제1호~제8호)	■	□

2019 우리 쌀 이용 식품가공기술교육 종합 결과보고

우리 쌀 가치의 재인식과 쌀 소비 및 애용문화 확산에 기여하기 위해 추진한 우리 쌀 이용 식품가공기술교육 결과를 보고드림

Ⅰ		사업개요

□ 추진기간 : 2019년 1월 ~ 11월

□ 추진장소 : 농업기술센터, 현지교육장 등

□ 교육대상 : 급식 관계관, 식생활교육 관계자, 학습단체 회원 등

□ 교육계획 : 10회 400명

□ 주요내용 : 쌀의 가치 재인식과 소비확산을 위한 2개 과정 운영

○ 전문교육 : 쌀에 대한 이해, 리더의 역할, 쌀 활용 교육 등

○ 활용교육 : 우리 쌀의 다양한 활용법 교육

□ 예 산 액 : 26,000천원(국비 50%)

Ⅱ		추진근거

□ 농촌진흥법 제19조, 농어업․농어촌 및 식품산업 기본법 제22조에 의거 계속사업으로 추진

□ 2019년도 농촌지도 국고보조사업 시행지침

Ⅲ		추진방향

□ 우리 쌀 가치의 재인식과 소비촉진 및 쌀 애용문화 확산을 위한 전문리더 양성

□ 쌀 소비촉진을 위한 교육 프로그램을 대상자별 운영 및 우리 쌀에 대한 중요성과 정확한 정보 제공

Ⅳ		추진결과

□ 추진기간 : 2019. 4. 24. ~ 9. 20.

□ 교육장소 : 농업기술센터, 학교 등

□ 추진실적 : 2개 과정 10회 395명(남 64명, 여 331명)

□ 만 족 도 : 92.9% [N=295명, 가중치 적용 / 미적용 시 95%]

구분	조사인원	만족도	매우만족	만족	보통	불만족	매우불만
계	295명	92.9% (95%)	206	75	13	1	-
우리 쌀 이용 전문교육	171명	91.2%	108	52	10	1	-
다양한 우리 쌀 활용교육	124명	95.3%	98	23	3	-	-

□ 세부추진내용

○ 교재 제작 활용

- 우리 쌀 이용 교육 교재 : 2종 236부

(‘우리쌀 이용음식’ 118부, ‘우리쌀 바로알자’ 118부)

○ 우리 쌀 이용 전문교육

- 추진기간 : 2019. 4. 24. ~ 8. 21.

- 추진장소 : 동산정보산업고등학교, 고려직업전문학교, 상명대학교,

수도전기공업고등학교, 서초구어린이급식관리지원센터

- 추진대상 : 식생활교육 관계자, 차세대(조리과 학생, 유아교육과 학생) 등

- 추진실적 : 2개 과정 6회 244명

- 추진내용 : 우리 쌀의 이해와 전문리더의 역할, 차세대 지도방안,

쌀 소비 촉진 조리실습 등 교육대상별 프로그램 운영

- 세부일정

구분	과정	일정	장소	교육대상	인원	교육내용
계	2개과정	6회			244명
1	식생활리더반 1기	4. 24.	동산정보산업 고등학교	교사	97	쌀의 가치와 이해, 쌀 소비촉진 조리실습
2	식생활리더반 2기	7. 8.	수도전기공업 고등학교	교사	20	쌀의 가치와 이해, 쌀 소비촉진 조리실습
3	식생활리더반 3기	8. 21.	서초구어린이급식관리지원센터	조리사	26	영유아 대상 쌀 급식메뉴 조리실습
4	차세대리더반 1기	5. 31.	고려직업전문학교	조리과 학생	35	쌀의 가치와 이해, 쌀 소비촉진 조리실습
5	차세대리더반 2기	6. 11.	상명대학교	식품영양학과 학생	26	쌀의 가치와 이해, 쌀 소비촉진 조리실습
6	차세대리더반 3기	7. 9.	동산정보산업 고등학교	유아교육과 학생	40	쌀의 가치와 이해, 쌀콜라쥬 교구 실습

○ 다양한 우리 쌀 활용교육

- 추진기간 : 2019. 8. 8. ~ 9. 20.

- 추진장소 : 농업기술센터, 한국호텔직업전문학교, 전통음식 떡교육장

- 추진대상 : 생활개선회원

- 추진실적 : 4회 151명

- 추진내용 : 다양한 우리 쌀 활용법 교육

- 세부일정

구분	일정	장소	교육대상	인원	교육내용
계	4회			151명
1	8. 8.	농업기술센터	생활개선회원	20	누룽지탕 백숙 만들기 이론 및 실습
2	8. 13.	한국호텔직업전문학교	생활개선회원	46	쌀마카롱, 쌀카스테라 만들기 이론 및 실습
3	9. 19.	전통음식 떡교육장	생활개선회원	40	신과병떡케잌 만들기 실습
4	9. 20.	농업기술센터	생활개선회원	45	모양절편떡 만들기 실습

□ 주요성과

○ 우리 쌀 교육 효과를 높이기 위해 관련기관과 협력하여 교육 추진

- 동산정보산업고등학교, 수도전기공업고등학교, 서초구어린이급식관리지원센터 : 식생활리더반 교육과정 3회 143명

․차세대 식생활교육을 지도하는 교사, 조리사를 대상으로 우리 쌀 이해     와 쌀 소비촉진 조리실습 교육으로 전문가 역량강화 향상

- 고려직업전문학교, 상명대학교, 동산정보산업고등학교 : 차세대리더반 교육과정 3회 101명

․미래 한국식생활 문화를 이끌 예비 영양사 및 조리사인 식품영양학과, 조   리과 학생들을 대상으로 쌀의 가치 이해와 다양한 쌀 조리실습으로 쌀 가   공식품 홍보효과 기여

○ 교육 대상층 확대 및 다양한 쌀 활용법 강좌 개설

- 교육 대상 확대 : 식생활 단체급식 관계자, 교사, 식품영양학과 학생

- 다양한 쌀 활용 조리실습 교육 추진

○ 교육 효과 제고를 위한 우리 쌀 교육 전문교재 제작 배부

- 우리 쌀 이해교육 교재와 우리 쌀을 이용한 다양한 조리 실습교재로 쌀 소비촉진 홍보 효과 기여

□ 주요사진

○ 우리 쌀 이용 전문교육 – 차세대, 식생활교육 관계자 등

[쌀의 이해와 리더의 역할]         [쌀이용 조리 실습]           [쌀콜라쥬 교구 실습]

○ 다양한 우리 쌀 활용교육 – 생활개선회

[누룽지탕 백숙 실습]               [쌀베이킹 실습]               [신과병떡케잌 실습]

Ⅴ		평가결과

□ 총 평

○ 우리 쌀 이용 식품가공 기술교육 전반에 대한 만족도가 92.9%(가중치 적용, 미적용시 95%)로 조사되었음. 과정별로 조사된 결과는 전문리더를 양성하는 우리 쌀 이용 전문교육은 91.2%, 생활개선회원 대상으로 추진한 다양한 우리 쌀 활용 교육은 95.3%의 만족도를 보임.

향후 우리 쌀 소비촉진과 애용 문화 확산을 위해 교육과정을 지속적으로 추진하고 교육 만족도 결과를 참고하여 향후 교육 운영에 반영

○ 학교 등 교육기관과 협력하여 우리 쌀 이해 전문교육을 추진한 성과가 높아 향후에도 쌀 문화 확산을 위해 관련 기관과 협력하여 교육 추진

□ 설문조사 결과 및 분석

○ 분석개요

- 설문조사회수 : 10회

- 설문조사인원 : 295명(전문반 171명, 활용반 124명)

- 설문조사문항 : 14개 문항

- 교육만족도 조사결과 : 만족율 92.9% (가중치 적용)

(우리 쌀 이용 전문교육 91.2%, 다양한 우리 쌀 활용교육 95.3%)

○ 설문조사 세부내용

1. 교육생 성별
① 남 (15%, 43명) ② 여 (85%, 252명)
⇒ 참여자의 성별은 여성이 85%, 남성이 15%로 조사됨

2. 교육생 연령
① 고등학생 (16%, 46명) ② 21~30세 (15%, 44명) ③ 31~40세 ( 7%, 21명) ④ 41~50세 (12%, 34명) ⑤ 51~60세 (28%, 84명) ⑥ 61세 이상 (22%, 66명)
⇒ 교육생 연령은 50대가 28%로 조사되었고, 그 다음 순서로 60대, 고등학생 순서로 조사되었다.

3. 거주지
① 종로구 ( 5%, 16명) ② 중구 ( 0%, 1명) ③ 용산구 ( 1%, 3명) ④ 성동구 ( 1%, 2명) ⑤ 광진구 ( 2%, 6명) ⑥ 동대문구( 2%, 5명) ⑦ 중랑구 ( 2%, 7명) ⑧ 성북구 ( 1%, 3명) ⑨ 강북구 ( 1%, 2명)	⑩ 도봉구 ( 5%, 15명) ⑪ 노원구 (14%, 41명) ⑫ 은평구 ( 3%, 8명) ⑬ 서대문구( 1%, 2명) ⑭ 마포구 ( 0%, 0명) ⑮ 양천구 ( 0%, 0명) ⑯ 강서구 ( 1%, 3명) ⑰ 구로구 ( 0%, 0명) ⑱ 금천구 ( 0%, 0명)	⑲ 영등포구( 4%, 12명) ⑳ 동작구 ( 6%, 19명) 관악구 ( 2%, 7명) 서초구 (11%, 33명) 강남구 (20%, 58명) 송파구 ( 7%, 22명) 강동구 ( 3%, 9명) 기 타 ( 7%, 21명)
⇒ 참여자 거주지로 보면 강남구, 노원구, 서초구, 송파구 순서로 조사되었다.

4. 본 교육에 대해 전반적으로 만족한다.(교육 만족도)
① 매우만족 ( 70%, 206명) ② 만족 ( 25%, 75명) ③ 보통 ( 4%, 13명) ④ 불만족 ( 0%, 1명) ⑤ 매우불만족 ( 0%, 0명)
⇒ 교육생 95%가 교육에 대해 전반적으로 만족한다고 조사되었고 가중치 적용 시는 95%로 나타남

5. 교육과정 구성의 충실성?
① 매우만족 ( 70%, 206명) ② 만족 ( 25%, 73명) ③ 보통 ( 5%, 14명) ④ 불만족 ( 1%, 2명) ⑤ 매우불만족 ( 0%, 0명)
⇒ 교육생의 95%가 쌀의 가치와 활용법의 내용을 다룬 교육과정 구성이 충실하다고 답하였다.

6. 교육과정 내용의 실용성?
① 매우만족 (71%, 209명) ② 만족 (23%, 69명) ③ 보통 ( 5%, 16명) ④ 불만족 ( 0%, 1명) ⑤ 매우불만족 ( 0%, 1명)
⇒ 교육생의 94%가 교육과정 내용의 실용성에 만족하는 것으로 조사되었다.

7. 교육진행 강사의 전문성?
① 매우만족 ( 76%, 224명) ② 만족 ( 21%, 61명) ③ 보통 ( 3%, 10명) ④ 불만족 ( 0%, 0명) ⑤ 매우불만족 ( 0%, 0명)
⇒ 교육생의 97%가 교육진행 강사의 전문성에 대해 만족하는 것으로 조사되었다.

8. 교육매체 사용의 다양성?
① 매우만족 ( 66%, 196명) ② 만족 ( 27%, 79명) ③ 보통 ( 6%, 19명) ④ 불만족 ( 0%, 1명) ⑤ 매우불만족 ( 0%, 0명)
⇒ 교육매체 사용의 다양성에 대한 만족도는 매우만족이 66%, 만족이 27%로 대부분의 교육생이 교육매체 사용의 다양성에 만족하였음.

9. 교육시기 선정의 적절성?
① 매우그렇다 ( 66%, 194명) ② 그렇다 ( 27%, 80명) ③ 보통 ( 6%, 19명) ④ 아니다 ( 1%, 2명) ⑤ 전혀아니다 ( 0%, 0명)
⇒ 교육생의 93%는 교육시기 선정의 적절성에 만족한다고 답변하였다.

10. 교육시간 배정의 적절성?
① 매우만족 ( 68%, 201명) ② 만족 ( 23%, 69명) ③ 보통 ( 7%, 21명) ④ 불만족 ( 1%, 3명) ⑤ 매우불만족 ( 0%, 1명)
⇒ 교육시간 배정은 교육생의 91%가 만족한다로 조사되었다.

11. 교육장소 및 시설의 편리성?
① 매우만족 ( 68%, 200명) ② 만족 ( 24%, 71명) ③ 보통 ( 7%, 21명) ④ 불만족 ( 1%, 2명) ⑤ 전혀아니다 ( 0%, 1명)
⇒ 교육장소 및 시설 만족도는 매우만족이 68%, 만족이 24%로 대부분의 교육생이 교육장 시설에 만족한다고 답변하였음

12. 우리쌀의 가치에 대한 인식 제고율?
① 매우그렇다 ( 69%, 205명) ② 그렇다 ( 27%, 80명) ③ 보통 ( 3%, 9명) ④ 아니다 ( 0%, 1명) ⑤ 전혀아니다 ( 0%, 0명)
⇒ 우리쌀의 가치에 대한 인식 제고율은 96%의 교육생이 우리쌀의 가치에 대한 인식이 높아졌다고 답변하였음

13. 교육내용 실천의지율?
① 매우그렇다 ( 68%, 200명) ② 그렇다 ( 24%, 71명) ③ 보통 ( 7%, 22명) ④ 아니다 ( 1%, 2명) ⑤ 전혀아니다 ( 0%, 0명)
⇒ 교육내용 실천의지율은 92%로 대부분의 교육생이 쌀활용법을 실천하겠다고 답변하였음

14. 기타 의견 및 건의사항

◦쌀의 가치에 대한 인식제고와 우리 쌀 이용을 좀 더 실천해야겠다고 느낌

◦다양한 쌀활용법을 알게 된 교육이었음

◦적정시간 배정

◦교육장 수용인원수 조절

⇒ 건의사항을 참고하여 향후 교육계획 수립 시 교육과정에 반영할 수 있도록

추진

⇒ 실생활에 쌀활용 실천의지를 높일 수 있는 다양한 쌀 조리 실습교육 추진

Ⅵ		기대효과

□ 쌀의 가치를 알리고 소비촉진 방안을 확산해 지속적인 쌀 소비 확대에 기여

□ 쌀 중심 식생활의 건강․영양학적 우수성, 실천방안 등 인식개선을 위한 교육 추진으로 쌀 애용문화 확산에 기여