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	서울특별시
수신	수신자참조
(경유)
제목	식용얼음(접객업소) 수거시 부적합에 따른 행정처분사항 알림

1. 식품의약품안전처 식품안전정책과-8332(‘19. 8. 20.)호와 관련입니다.

2. 식품접객업소 생산얼음에 대한 수거검사 결과 부적합에 대한 행정처분 기준을 송부하오니 업무에 참조바랍니다.

< 질의 내용 >

○ 식품접객업소 생산 얼음에 대한 수거검사를 실시한 결과, 세균수 기준이 위반된 경우 행정처분 기준은 ?

< 회신 내용 >

○ 식품접객업소에서 사용하는 얼음의 규격은 「식품위생법」 제7조에 따른 「식품의 기준 및 규격」 제6. 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격 2.원료 기준에서 정하고 있음.

* 2. 원료 기준

(3) 식품접객업소에서 사용하는 얼음은 세균수가 1 mL당 1,000이하, 대장균 및 살모넬라가  250 mL당 음성이어야 하며, 기타 이화학적 규격은 제5. 식품별 기준 및 규격 2-4 얼음류의 기준 및 규격에 적합한 것이어야 한다.

○ 따라서, 식품접객업소에서 생산 얼음에 대한 수거검사를 실시한 결과 세균수 기준을위반한 경우 「식품위생법 시행규칙」제89조 [별표 23] Ⅱ. 3. 식품접객업 4.하.2)에 따라 1차 위반 시 “시정명령”에 해당될 것으로 판단됨.

붙임  식약처 회신문 1부. 끝.

	서 울 특 별 시 장
수신자	자치구 위생관련부서
주무관	김진국		외식업위생팀장	代한진경		식품정책과장	08/20 김선찬
협조자
시행	식품정책과-22314	(		)	접수		(		)
우	04524	서울특별시 중구 세종대로 110 (태평로1가) 5층 식품정책과	/
전화	02-2133-4717	/전송	02-768-8869	/	ddacco@seoul.go.kr	/	대시민공개