문서번호	친환경급식과-669
결재일자	2019.1.18.
공개여부	부분공개(6)
방침번호

		시 민
주무관	친환경급식협력팀장	친환경급식과장
김석군	김선희	01/18 이보희

2018 우리콩 전통장 문화학교 운영결과 보고

평생교육국

【친환경급식과】

2018 우리콩 전통장 문화학교 운영결과 보고

학교급식에 전통장 이용 활성화를 위해 「전통장문화학교 및 학교

장독대 설치」사업 운영 결과 및 사업비 정산내역을 보고드림

사업개요

❍ 사 업 명 : 2018년 우리콩 전통장 문화학교 조성

❍ 기    간 : 2018. 1. ~ 12월

❍ 지원대상 : 서울시 초·중학교 25개교(교육청 협조)

❍ 소요예산 : 150,000천원

❍ 주요내용

- 전통장 특화지역(순창)과 연계한 전통장 문화체험 교육지원

‣ 20개교 선정‧지원 : 5백만원/1개교 (순창군 4백만원 추가지원)

- 학교 장독대 설치‧운영 : 5개교 선정(9백만원/1개교)

‣ 학교장독대 설치·운영을 통한 학교급식 전통장 이용 및 전통문화 체험교육 진행

※ 전년도 운영학교(5개교)1백만원 지원

- 전통장 안전성 관리 : 서울시보건환경연구원, 순창군 등과 연계 운영

‣ 숙성된 장에 대한 식품공전 규격 검사 및 각종 식중독균 검사 진행

운영결과

❍ 지원대상 : 총 25개교(문화학교 20개교, 장독대설치학교5개교)

❍ 사업비 운영내역

구 분	교부액	집행 총액	집행 잔액	비 고
금 액	150,000,000	149,910,360	89,640	99.9% 집행

※ 당초 사업계획에 따라 적정하게 집행되었음

❍ 사업성과

-  전통장 특화지역(순창)과 연계한 전통장 교육문화체험으로 학생들은 올바른 식습관을 함양하고 건강한 입맛을 되찾는데 기여하였으며, 직접 담근 전통장의 학교급식 이용으로 학교급식 질을 높였음

- 또한 친환경농업 산지체험을 통해 학생 학부모들의 친환경농업에 대한 이해를 높였으며, 도시와 소비지(학교)를 연결하는 도농상생의 정책적 가치 확산에 기여하였음

- 전통장 이용에 대한 학교 만족도 조사결과, 학부모 99.4%, 학생은 65% 만족으로 학교 현장 만족도가 매우 높게 나타났으며, 전통식단을 급식에 제공하여 학생들에게 전통음식과 친해질 수 있는 계기를 마련하였음

-  학교에 장독대를 설치한 학교의 경우, 학생 학부모, 교직원들 모두 전통장에 대한 인식을 새롭게 하였으며, 장독대를 통한 전통식문화교육이 매우 효과적으로 추진되었음

❍ 기대효과

- 전통장 문화학교 운영 및 학교 장독대설치 사업으로 전통장에 대한 친밀감

을 조성하고, 학교급식을 통해 전통식문화를 계승

- 학교급식에 우리콩으로 만든 전통장 이용으로 급식질 향상 및 학생건강증진에 기여

❍ 행사사진

전통장 문화학교(순창군)연계 체험
학교 장독대 설치(장담그기)

❍ 전통장문화학교 사업집행내역서

(단위:원)

구 분	체험기간	참여학교	사업비	집행잔액
계		학교별 40명	100,000,000	89,640
	3.31 ~ 4. 1	신내초등학교	5,000,000	0
	4. 13 ~ 14	종암초등학교	5,000,000	0
	4. 14 ~ 15	문영여자중학교	5,000,000	86,820
	4. 19 ~ 20	서초초등학교	5,000,000	2,770
	4. 20 ~ 21	신중초등학교	5,000,000	0
	4. 21~ 22	삼성초등학교	5,000,000	0
	4.27 ~ 28	양남초등학교	5,000,000	0
	5.11 ~ 12	아현초등학교	5,000,000	0
	5.10 ~ 11	청담초등학교	5,000,000	0
	5. 12 ~13	봉림중학교	5,000,000	0
	5.18 ~ 19	신상도초등학교	5,000,000	0
	5.26 ~ 27	반원초등학교	5,000,000	0
	5. 31 ~6.1	공릉초등학교	5,000,000	0
	6. 9 ~ 10	길음초등학교	5,000,000	0
	6.14~15	선곡초등학교	5,000,000	0
	6.15 ~ 16	안암초등학교	5,000,000	0
	6.19 ~ 20	영화초등학교	5,000,000	0
	6.21 ~ 22	연천초등학교	5,000,000	0
	6.22 ~ 23	송곡여자중학교	5,000,000	0
	6.29 ~ 30	후암초등학교	5,000,000	50

❍ 학교장독대 설치 운영 사업집행내역서

(단위 : 원)

구 분	체험기간	참여학교	사업비	집행잔액
계		10개교	50,000,000	0
	4.27 장담그기	신방학중학교	9,000,000	0
	5.2 장담그기	개웅중학교	9,000,000	0
	5.14 고추장담그기	문래중학교	9,000,000	0
	4.23 장담그기	월천초등학교	9,000,000	0
	4.16 장담그기	방현초등학교	9,000,000	0
	4.24 고추장담그기	서울여자중학교	1,000,000	0
	5.11고추장담그기	염창중학교	1,000,000	0
	5.11 고추장담그기	문현중학교	1,000,000	0
	5.24 고추장담그기	신정초등학교	1,000,000	0
	4.17장담그기	잠현초등학교	1,000,000	0

❍ 전통장 문화체험 일정(순창군)

구 분	프로그램		비고
1일차 전통장담그기 및 요리수업	~ 12:00	순창도착	※순창장류사업소 (전북순창군순창읍민속마을길61)
	12:00~13:00	중 식
	13:00~16:00	전통장 명인과 함께 - ‘전통장문화와 선조들의 지혜’ 강연 - 우리 학교 장담그기 – 된장, 간장 - ‘둘러 앉아 도란도란’–명인의 장(醬)이야기	장소:전통장 명인 집
	16:00~19:00	건강한 식생활 체험 교육 및 요리수업 - 장(醬)의 영양과 식생활 - 된장소스를 이용한 맥적	장소:순창군건강장수사업소 진행:장수사업소 영양사
	19:00~21:00	함께 해요, Fun! Fun! - 발효음식의 어제와 오늘 - 오늘 하루 어땠니?/ 콩의 발생지는 어디 일까? - 퀴즈를 통해 알아보는 장(醬) 이야기	장소:순창군장류사업소 세미나실 진행:레크레이션강사
	21:00 ~	정리 후 취침	숙소
2일차 친환경농장체험	07:30~08:30	조 식	※ 강천산군립공원 (전북순창군팔덕면청계리958-5)
	08:30~10:00	지역자연유산 탐방 - 강천산 : 순창 10경중 제1경 감상
	10:00~10:40	이 동	전북 순창군 구림면 구산리 239-1
	10:40~12:00	친환경농장체험 및 점심(두부만들기) - 친환경 농산물 교육 - 친환경 농산물 수확 체험
	12:00~13:00	중 식
	13:00 ~	서울로 출발