문서번호	식품정책과-31169
결재일자	2018.11.7.
공개여부	부분공개(6)
방침번호

		시 민
실무사무관	외식업위생팀장	식품정책과장
이철환	정정희	11/07 김귀남

2018 길거리음식 지도·점검 결과 보고

2018. 11. 7.(수)

시민건강국

(식품정책과)

2018 길거리음식 지도·점검 결과 보고

길거리음식의 위생관리 수준 개선을 유도하기 위한 지도·점검 및 제품수거검사, 위생관리 홍보·교육 실시 결과를 보고 드림

1		점 검 개 요

□ 점검기간 : 2018. 9. 3.~10. 5.

□ 점검업소 : 음식판매 거리가게(특화거리, 대로변, 지하철역 주변 등)

□ 점 검 반 : 자치구별 1개반 이상(자체 실정에 맞게 편성운영)

□ 점검내용

❍ 식품 등 위생적 취급기준 준수여부

❍ 식재료 보관 및 조리․진열․판매의 적정여부

❍ 조리기구 및 판매시설 등 청결여부

❍ 개인 위생관리 수칙 준수 여부
❍ 식재료(떡볶이, 튀김 등 어린이 기호식품, 안주류 등) 수거․검사 병행

	< 수 거 검 사 >
□ 수거품목 : 즉석섭취․조리식품, 튀김류, 안주류, 과자․빵류 등 기타 □ 수거방법 : 유상(현금)수거 ※ 신용카드 및 영수증 발급이 불가함 □ 검사의뢰 : 서울시 보건환경연구원 □ 검사항목 : 식중독균 8종, 산가 및 과산화물가, 항생제, 중금속, 보존료, 형광증백제, 허용외 타르색소 등 검체 특성을 감안하여 항목 추가

2		점 검 결 과

□ 점검업소 : 935개소

❍ 적합업소 913개소 / 위반업소 22개소(위반율 2.4%)

- 위반내용 : 무신고 영업(22개소)

□ 제품 수거검사 : 174건

❍ 적합 174건 / 부적합 없음

□ 위반업소 조치

❍ 고발(무신고 영업) : 22개소

❍ 행정지도 및 교육(위생적 취급기준 등 부적합) : 117개소

□ 위생수준 개선을 위한 홍보물 제작 배부 : 3,400부

3		행 정 사 항

□ 위반업소 등 사후관리(해당 자치구)

❍ 위반업소 및 민원 유발 업소에 대한 지속적인 관리

□ 2018년도 길거리음식 위생관리 미참여 자치구 현황

❍ 위생점검 및 수거검사 미실시(5개소) : *******************

❍ 수거검사 미실시(2개소) : *******

붙임  점검결과 1부. 끝.