문서번호	친환경급식과-9411
결재일자	2018.9.17.
공개여부	부분공개(7)
방침번호

			시 민
주무관		공공급식팀장	친환경급식과장
김현승		代하옥수	09/17 이보희
협 조

2018년 4차 가격실무회의 결과보고

2018. 9.

'18년 3차 공공급식 가격실무회의 결과

□ 일    시 : '18. 9. 13.(목) 14:00 ~ 16:00 (120')

□ 장    소 : 서울시 서소문청사 1동 13층 소회의실

□ 참    석 : 12명

○ 서울시(2) – 공공급식팀장, 담당자

○ 산지센터(7명) – 산지센터장 및 가격실무담당자(완주2, 나주1, 홍성1, 담양1, 부여1, 전주1)

○ 자치구센터(3명) – 자치구센터 담당자 (서대문2, 동북4구1)

□ 주요내용 : 축산물 소량단위 가격적용 및 10~11월 공급 식재료 가격 실무협의

시간	내 용	보 고 자
120′	○ 개회 및 참석자 소개 ○ 전차회의 결과 공유 - ‘18년 4차 가격품질위위원회(8.24) [논의사항] ○ 축산물 소량단위 가격 적용방안 ○ 2018년 10~11월 공급식재료 가격 실무조정 - 주요농산물 가격조정 - 주요농산물 외 농산물 가격조정 - 축산물 가격조정 ○ 폐회	공공급식팀장

Ⅰ		회의결과

□ 축산물 소량단위 가격적용 방안

❍ 배경

- (주문시설) 어린이집의 식수인원과 주문 특성상 1kg 미만 소량주문 희망

- (공급산지) 1kg 미만 소량단위의 가공비의 보전이 필요
❍ 적용축산물 : 쇠고기, 돼지고기

❍ 적용방법

- (공급단위 통일) 동일 품목당 300g, 500g, 1kg 3가지 상품 단위로 통일

- (가공비 추가) 300g, 500g단위 모두 동일한 가공비 추가

‣쇠고기(1,000원), 돼지고기(500원)

❍ 수발주시스템 등록방법

- 300g, 500g 단위는 소수점 발주 불가로 등록

‣300g, 500g만 주문가능(100g, 200g...900g 주문 불가)

- 1kg단위는 소수점 발주 가능으로 등록

‣1.1kg, 1.2kg, ...1.6kg.... 주문가능

※ 수발주시스템에서 1kg 미만 단위 발주 불가처리 검토(현재는 가능함)

□ ‘18년 10~11월 공급식재료 가격조정

❍ 제안된 가격조정(안)으로 가격품질위원회 상정함

- 주요농산물(친환경,지자체인증,일반) 30개 품목

- 주요농산물 외 농산물 42개 품목

- 축산물 20개 품목(쇠고기 12, 돼지고기 8)

- 수산물, 가공식품, 가금류 등 기타 축산물

※ 가격품질위원회 개최일(9.20)전에 가격변동이 있는 산지는 9.18(화)까지 서울시로 변경된 내용을 전달함

□ 기타 요청사항

❍ 신규 품목의 취급관련 기준 검토를 위한 논의단위 설정이 필요함

- 신규 품목(특히 가공식품) 공급시 원부재료의 기준 및 공급주체(산지센터, 자치구센터) 등의 사전 논의단위 필요

- 식재료의 다양성 측면에서 생산·공급처가 전국에서 유일한 품목은 전체 자치구센터에서 공동으로 구매·공급할 수 있도록 논의 필요

‣예시) 임실 슬라이스 치즈(국내산 원유사용)

Ⅱ		향후일정

□ 가격품질위원회 개최(‘18년 5차) ---------------  ‘18.9.20

❍ 10~11월 공급식재료 심의

□ 최종단가 전산등록 --------------------------------  ‘18.9.21

❍ 가격 조정내역 확인 후 최종등록

□ ‘17.12월 ~ ’18.1~2월(3개월) 공급식재료 단가제시

❍ 제출 기한 : ‘18. 11. 12.(월)

- 서울시가 제공한 엑셀양식에 제출

[별첨자료]

1. ‘18년 4차 가격실무 회의자료 1부.

2. ‘18년 10~11월 주요 농산물(친환경,지자체인증,일반),축산물 조정가격(안) 1부.

3. ‘18년 10~11월 주요 농산물 외 농산물 조정가격(안) 1부. 끝.