문서번호	원무과-2569
결재일자	2018.2.26.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

				시 민
주무관	원무팀장	원무과장		은평병원장
김성연	代김연규	신욱재		02/26 남민
협 조
	서무팀장		권미경

환자·직원급식 운영 계획(안)

2018. 2.

서울특별시 은평병원

원 무 과

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
시민 참여	● 시민 의견 반영 및 사업 참여 방안을 검토하였습니까? 예) 청책토론회, 설문조사, 시민공모 등	□	■
전문가 자문	● 관련 전문가 의견을 반영하였습니까? 예) 자문위원회 개최, 타당성 검토, T/F 운영 등	□	■
갈 등	● 이해 당사자 간 갈등발생 가능성을 검토하였습니까? 예) 주택가 공공주차장 조성, 택시 불법영업 단속 등	□	■
사회적 약자 배려	● 사회적 약자에 대한 배려를 검토하였습니까? 예) 아동, 장애인, 한부모 가정 등	□	■
성별분리통계	● 성별분리통계 작성여부를 검토하였습니까? 예) 인적통계 남·여 구분, 수혜집단의 남·여 구분 등	■	□
일자리	● 일자리 창출 효과 및 일자리 수를 검토하였습니까? 예) 직·간접 채용, 취업알선, 전문인력양성, 창업지원 등	□	■
선거법	● 공직선거법에 저촉 여부를 검토하였습니까? 예) 홍보물 배포, 표창수여, 경품지급, 기부행위 등	□	■
안전	● 시민 안전 위험요인과 안전대책을 검토하였습니까? 예) 장소·시설물 점검, 안전관리 인력확보 등	□	■
타 기관	● 타 기관 협의·협력(타 자원 활용 등)을 하였습니까? 예) 중앙부처, 타 지자체, 투자·출연기관, 민간단체 등	■	□
홍 보	● 사업 홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 보도자료, 기자 설명회, 현장 설명회 등	□	■
정 책 영문화	● 정책 영문화 및 해외홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 영문 제목‧요약, 해외 언론 보도, 외국어 홈페이지 등	□	■
바른 우리말	● 불필요한 외국어·외래어 표현 대신 바른 우리말을 사용하였습니까? 예) 스페이스, 플랜, 앵커시설, 거버넌스, 인큐베이팅, 매칭 등	■	□
결재문서공개	● 공개 여부를 “비공개”로 설정했다면 법적근거를 명확히 검토하였습니까? 예) 정보공개법 제9조 제1항 제1호~제8호	□	■
지속 가능성	● 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까? 예) 지역경제 발전, 사회적 형평성, 환경의 보전 등	□	■

환자·직원급식 운영 계획(안)

우리병원 환자·직원급식 운영 계약기간이 2018년 6월 30일로 만료됨에 따라 최상의 급식서비스를 제안하는 전문화된 병원급식업체를 선정함에 있어 그 세부일정을 아래와 같이 진행하고자 함.

Ⅰ				추진개요

○ 운영기간 : 2018. 7. 1. ~ 2020. 6. 30.(2년)

○ 운영대상 : 환자급식실 및 직원식당

○ 운영방법 : 환자·직원급식 위탁운영

○ 입찰방식 : 협상에 의한 계약

○ 총사업비 : 금1,755,372천원(2018년 배정예산 기준 2년간)

Ⅱ				추진방향

○ 제한경쟁입찰(협상에 의한 계약)에 의해 업체를 선정하여 운영

○ 환자 및 직원 급식을 제공함에 있어 질 높은 영영관리, 철저한 위생, 안전관리와 최상의 맛과 서비스를 제공 가능한 업체 선정

○ 식이처방에 의한 모든 환자 치료식 제공이 가능하고, 전문화 되어 환자치료에 도움이 되는 업체 선정

○ 환자 및 직원 급식의 특징을 고려하여 이원화 형태로 운영

Ⅲ				운영계획

○ 일반현황

구 분	위 치	계	식 당	조리장	기타
합 계		590.67㎡	102.69㎡	487.98㎡
환자급식실	지하 1층	385.29㎡	각 병동별 Day Room 이용	385.29㎡
직원식당	지상 1층	205.38㎡	102.69㎡	102.69㎡

○ 운영현황

- 환 자 식 : 허가병상수 275병상(가동병상수 260병상),

성인 낮병동 30명, 어린이 낮병동 20명 별도 운영

- 직 원 식 : 직원 210명, 병원관계자, 기타 외래객

- 급식일수 : 연 365일 조, 중, 석식 제공

○ 급식현황

- 환자급식 : 483명(조식 150, 중식 183, 석식 150), 1식 단가 4,070원

- 직원급식 : 210명(조식   10, 중식 160, 석식  40), 1식 단가 3,100원

○ 배식시간

구 분	조 식	중 식	석 식
환자식	07:30~08:30	12:00~13:00	18:00~19:00
직원식	07:00~08:00	11:30~13:10	17:30~18:30

○ 환자식

- 식단가 구성 중 식재료비율 : 1인 1식당 65% 이상(VAT포함)

- 식이처방에 의한 전문화되고 다양한 급식 제공

- 점장은 임상영양사로 병원 실무경력 1년 이상, 조리실장은 실무경력 1년    이상인자로 구성

- 중앙배식 방법을 채택하고 환자식사는 Day Room에서 식사하는 것을 원     칙으로 하며 부득이한 경우 병실로 개별 배식

- 배식은 전용 엘리베이터를 이용하며 조리원은 조리 및 배식을 겸함

○ 직원식

- 식단가 구성 중 식재료비율 : 1인 1식당 65% 이상(VAT포함)

- 식단구성을 다양화하고 기호도가 높으며 위생적인 식사 제공

- 급식 실무경력 1년 이상의 상당한 유경험자인 영양사, 조리사로 구성

- 이용자는 식권발매기에 의한 식권 또는 식사카드를 이용

- 직원 비상근무 및 각종 연회 등 행사 개최시 식음료 제공

○ 종사자 관리

- 조리사, 조리원 등 종사자에 대한 철저한 위생 및 감염관리

- 종사자의 조리 실력 향상을 위한 체계적인 교육 실시

- 이용자의 만족도 조사를 통한 종사자의 서비스 질 향상 제고

○ 총사업비 : 금1,755,372천원(2년)

- 환자 일반식 : 4,290원 × 174,082식 = 746,811,780원

- 환자 치료식 : 5,460원 ×  19,440식 = 106,142,400원

- 환자 경관식 : 4,580원 ×    5,400식 =  24,732,000원

- 예산과목 : 연구활성화 및 시설환경 개선으로 진료서비스 증진, 은평병원              운영, 은평병원 고객중심 의료서비스 제공, 의료 및 구 료비               (입원환자급식제공)

Ⅳ				업체 선정방법

○ 사업기간 : 2018. 7. 1. ~ 2020. 6. 30.(2년)

○ 업체선정 : 협상에의한계약방식

※ 지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률 시행령 제43조에 의거

○ 입찰공고 : 국가종합전자조달(나라장터G2B) 게재

○ 참가자격

- 입찰공고일 전일 기준 최근 10년이내 100병상 이상 ″병원급 의료기관″에서 환자급식 운영한 준공실적을 지닌 자

※ 의료법 제3조 제2항 제3호에 의한「병원급 의료기관」을 말함

○ 제안서 평가위원회 구성

- 위원회는 위원장 포함 7명이상 10명 이내로 구성

- 위원은 심사의 공정성을 위해 외부인사로 선정

- 위원장은 외부위원(호선으로 선출), 간사(원무팀장), 서기(담당자)가 진행

○ 업체선정 및 계약체결 : 재무과

Ⅴ				세부 추진일정

추진일정	추진내용	비 고
2018. 2. 19. ~ 2018. 3. 2.	제안요청서(안) 자체 검토	한시적 계약심사 제외 사업
2018. 3. 5. ~ 2018. 3. 16.	시 일상감사 요청	감사위원회 안전감사담당관
2018. 3. 12. ~ 2018. 3. 16.	제안서 평가위원 공고 모집	심사위원 7인이상 10인 이내
2018. 3. 19.	평가위원 예비명부 협조결재	안전감사담당관(일상감사팀장)
2018. 3. 19. ~ 2018. 3. 23.	사전규격공고(예정)	규격공고 5일
2018. 3. 26.	업체선정 및 계약의뢰	재무과(계약1팀장, 재무과장)
2018. 3. 30. ~ 2018. 5. 10.	입찰공고 및 가격입찰서 마감	입찰공고 40일
2018. 5. 17.	제안서 평가위원회 개최(예정)
2018. 5. 21.	계약업체우선순위결정 발표	유선 통보 및 홈페이지 게시
2018. 5. 21. ~ 2018. 5. 30.	선정업체와 계약(예정)	낙찰자 통보 후 10일이내
2018. 6. 15. ~ 2018. 6. 30.	주방설비 등 인수인계
2018. 7. 1부터	급식 위탁운영 개시일

붙임 : 1. 제안요청서(안) 1부

2. 위탁운영 계약특수조건(안) 1부

3. 위탁운영 과업지시서(안) 1부

4. 입찰공고문(안) 1부

5. e-식사처방지침서 1부. 끝.