문서번호	운영기획과-964
결재일자	2018.1.25.
공개여부	부분공개(5 6)
방침번호

			시 민
주무관	경영기획팀장	운영기획과장	체육시설관리사업소장
송태석	오부태	김남대	01/25 박영준
협 조

- 서울특별시체육시설관리사업소 -

구내식당 만족도 조사 결과 보고

‘안전한 서울, 행복한 서울’체육시설관리사업소가 함께 합니다.

체육시설관리사업소

(운영기획과)

- 서울특별시체육시설관리사업소 -

구내식당 만족도 조사 결과보고

구내식당의 만족도 및 위탁업체(본푸드서비스(주))의 운영실적 향상을 위한 조사를 실시하고 결과를 보고 드림.

○ 위    치 : 서울특별시 체육시설관리사업소 구내식당

○ 시설규모 :

► 면    적 : 261㎡(식당 168.34㎡ . 주방 93.46㎡)

► 좌    석 : 96석

► 이용인원 : 일/250식- 중식, 일/50식-석식

○ 위탁업체 : 본프드서비스(주)/종사원:영양사 외5명

○ 운영내용 :

► 운영시간 : 중식 11:30~13:30  석식 17:30~18:30

► 급식단가 : 직원 4,000원 입주단체 4,500원

► 운 영 일 : 월~금요일 운영 (가정의 날 중식만 운영)

Ⅰ		운영현황

○ 조사대상 : 구내식당 이용직원

○ 조사기간 : 2018.1.4.(목)~2018.1.10.(수)

○ 조사방법 : 업무데스크 전자설문 및 퀴즈관리시스템 이용

○ 응답인원 : 총 136명 중 구내식당 이용직원 50명(응답율 37%)

Ⅱ		조사개요

○ 구내식당 만족도 조사결과 : 설문참여자가 전반적으로 44% 만족

< 만족도 조사결과 총평 >

1. 구내식당 전반적 만족도는 ?

보통 40%/ 만족 36%/ 매우만족8%/ 불만족10% / 매우불만족 6%순으로 나타나

전반적으로 만족도는 높은 편이나 불만족에 대한 소수 의견 청취 및 개선이 필요함.

2. 구내식당 메뉴에 대한 만족도는 ?

보통 50%/ 만족 26%/ 매우만족6%/ 불만족12% / 매우불만족 6%순으로 나타나

전반적으로 만족도는 높은 편이나 불만족에 대한 소수 의견 청취 및 개선이 필요함.

3. 구내식당 음식에 대한 만족도는 ?

전반적으로 밥의 상태, 김치의 숙성도, 국의 간, 반찬의 간 등은 70%가 넘는 만족도를 보였음.

4. 구내식당 종사자에 대한 만족도는 ?

친절 64%/ 보통 34%/ 성의없음2%로 종사자의 친절도는 매우 높은 편임.

5. 구내식당 기타 의견은 ?

전반적으로 만족도는 높으나 처음에 비하여 반찬의 질이 저하되는 등 성의 부분에 대한 의견이

다수 포함되어 있고 아침 및 간식판매에 제공에 대한 의견과 식당 이용시간 제한으로 혼잡도

개선에 대한 의견, 채식의 날 운영 등이 포함되어 있어 향후 운영에 반영 필요 있음

○ ‘17년 4/4분기 구내식당 운영 구성비

< 구내식당 운영 현황 총평 >

1. 구내식당 전반적인 운영상태는  ?

식자재비 60%대 인건비 30%대 경비17% 정도의 비중으로 운영되고 있고 현재 10%내외의

적자로 운영되고 있음.

2. 구내식당 매출액은  ?

월 2천5백만원 정도의 매출을 올리고 있으며 이는 작년(웰스팜운영)대비 10%정도 증가

3. 구내식당 적자 사유 는  ?

운영기간 부족으로 정확한 식수 파악에 어려움이 있어 준비된 식자재를 소진하지 못하고

폐기하는 등의 적자요인 발생

또한 공과금(전기료 및 수도사용료)에 대한 직접 부담으로 인한 경비 증가

Ⅲ		개선과제

○ 구내식당 만족도 개선사항

► 식단개선 : 매주 채식의 날 운영

► 간식 및 아침식사 제공                                               - 간식 및 아침 식사 제공은 별도의 인건비 투입(기본 인건비의 1.5배)으로     향후 운영상태에 따라 탄력적 운영 검토

► 혼잡도 완화 : 운영상황에 따라 외부인 시용시간 제한

○ 구내식당 경영상태 개선사항

► 적자해소 : 적자해소를 위한 지속적인 노력                           - 웰스팜 운영자료 제공으로 월별 식수 파악 (2012년~2016년도 자료)

► 위탁업체(본푸드서비스(주))와 간담회 실시 : 2018. 1.18.(목)

- 참 석 자 : ***********************************

- 회의내용

① 메뉴구성의 다양화 및 식재료의 질향상 방안

② 다양한 후식제공 등 선호도에 맞는 식단구성 검토

- 향후계획 : 위탁업체와 분기별 간담회 및 필요시 수시 간담회를 개최하여 운영전반에 관한 지속적인 협력강화

붙임 : 1.구내식당 만족도 조사결과. 1부.

2.구내식당 ‘17년도 4/4분기 운영사항.1부.끝.