문서번호	정수과-9823
결재일자	2017.9.4.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

			시 민
주무관		정수과장	영등포아리수정수센터소장
조우현		최철웅	09/04 이성락
협 조
	행정관리과장			안창수
	정수시설과장			유영춘
	주무관			지창구

병물아리수 일일 시음평가 시행 계획

2017.9

영등포정수센터

정 수 과

병물아리수 일일 시음평가 시행 계획

최근 병물 수질상태를 분석 보고하고, 향후 맛있는 병물 아리수 품질 유지를 위해 우리 직원대상으로 일일 시음평가를 시행하고자 함

Ⅰ		추진배경

❍ 생산관리과–10649 (2017.8.24.)호 「병물아리수 일일미각테스트 협조요청」

※ 최근 내·외부 직원으로부터 병물 아리수에서 다소 톡 쏘는 맛이 있다는 의견 있음

Ⅱ		원인분석

❍ 최근 병물 아리수 수질 분석결과

- 2-MIB, Geosmin(흙․곰팡내) : 불검출

- 잔류염소 : 7월～8월초 에 높게 유지하였음

날 짜	2017.6	2017.7	2017.8
평균(최대/최소)	0.16 (0.24/0.12)	0.21 (0.29/0.13)	0.20 (0.31/0.13)

- 평상시 잔류염소는 0.1～0.15mg/L 유지하였으나, 하절기 수온증가시 잔류    염소소모량이 큰 점을 감안하여, 잔류염소 0.2mg/L 이상 유지한 바 있음

- 일반인 염소냄새 감지농도는 잔류염소 약 0.25mg/L 수준으로, 7월～8월 초 생산된 병물(최대 0.31mg/L)에서는 염소냄새가 감지되었을 것으로 추정됨

※ 염소냄새 최소 감지농도 (잔류염소농도 기준) : 일반인 : 0.25∼0.3mg/L, 전문가 : 0.06mg/L

Piriou, P., Mackey, E. D., Suffet, I. H. and Bruchet, A., 2004,

Chlorinous flavor perception in drinking water, Wat. Sci. and Tech Vol 49 No 9

- 흙․곰팡내와 염소냄새는 상호 경쟁관계(Masking effect) 에 있으므로 고도정수처리공정으로 흙.곰팡내를 제거한 상태에서는 상대적으로 염소냄새가 강해질 수 있어, 잔류염소 농도는 되도록 낮게 유지하여야 함

Ⅲ		대책수립

❍ 병물 잔류염소 농도 관리 철저

- 8월말부터 잔류염소농도 완화 (기 시행조치 완료)

- 잔류염소농도는 계절에 관계없이 0.1 ～ 0.15mg/L 수준유지

※ 하절기에 병물 수령후 냉장고 보관하여 먹는 소비자들의 패턴 감안

❍ 병물 아리수 출고전 일일 시음테스트 시행

- 일반시민수준의 냄새 감지에 대한 객관성을 확보하고자 실험실 직원외 내부직원(공무직, 여직원 포함) 대상 시음테스트 평가

Ⅳ		시음테스트 세부시행계획

❍ 시행기간 : 2017. 9. 5.~ 별도지시까지

❍ 대    상 : 병물 시음평가단 20명 (별첨 1 참조)

- 행정관리과 10명 (공무직 2명 포함)

- 정수과 5명, 정수시설과 5명

❍ 장   소 : 본관 1층 로비

❍ 시   간 : 매일 (공휴일제외) 09:40 ～ 09:50

❍ 방   법 : 병물 시음 후 맛.냄새 유무 체크 (기록지 : 별첨 2)

❍ 오리엔테이션 : 2017.9.5.(화) 09:30, 본관 1층 로비

❍ 업무분장

구 분	내 용	담 당
행정관리과	병물 시음평가단 연락 병물 준비 (3box) 시음테스트 1box, 실험용 2box 병물 시음테스트 준비 및 뒷정리(본관로비)	지창구
정수과 (수처리연구실)	시음결과 보고 및 조치 시음자의 1/3(33%) 이상 물맛이 나쁜 경우 병물생산중단 통보, 원인조사 및 연구원 수질검사 의뢰 ※ 일일실험 보고시 시음결과 추가	조우현 안치화

Ⅴ		사업관리 방안

❍ 사업시행 지속여부 판단

- 7～8월 초 생산된 병물의 냄새원인은 일시적으로 잔류염소농도 증가에 따른 염소냄새로 파악되므로,

⇒ 약 1 ～2 개월 시범사업 시행 후 효과분석 및 내,외부 의견청취를 통해 사업 지속여부 판단하고자 함.

<별첨 1>

병물 시음 평가단 명단

※ 여성 8명 , 남성 12명

연번	소 속	성 명	비 고
1	행정관리과	지창구	병물
2	“	김연배	병물
3	“	전정찬	병물
4	“	이희천	병물
5	“	이윤호	병물
6	“	박소현
7	“	이영미
8	“	신미선
9	“	유정화	공무직
10	“	이영식	공무직
11	정수과	김선례
12	“	유은주
13	“	윤지원
14	“	김도협
15	“	소예호
16	정수시설과	김진수
17	“	박응희
18	“	이승우
19	“	김익동
20	“	정지덕

<별첨 2>

병물 일일 시음테스트 기록지

□  2017년    월    일

□ 아래 빈칸에 성명을 쓰시고 병물시음후 맛.냄새유무에 대해 ○ 하세요

만약 맛과 냄새가 느껴지는 경우 어떤냄새가 있는지 ○ 하세요

연번	시음자 (성명)	맛.냄새		어떤 냄새를 느끼나요 ?
		좋음	나쁨	염소냄새	흙/곰팡내	비린내	기타
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

□ 냄새인지율  :     %  (   /   )

□ 병물수질   : 수온 (      ) ℃,  잔류염소 (      )mg/L

보고자 :        (인)      확인자 :  정수과장      (인)