문서번호	식품정책과-655
결재일자	2017.7.6.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

			시 민
주무관		외식업위생팀장	식품정책과장
김진국		정정희	07/06 김귀남
협조
	미생물관리팀장		조석주

위생취약 조리·판매업체 위생점검 추진계획

- 배달음식점, 장례식장, 애견·동물카페 등 점검 -

2017. 7. 6.

시민건강국

(식품정책과)

위생취약 조리·판매업체 위생점검 추진계획

- 배달음식점, 장례식장, 애견·동물카페 등 점검 -

추진근거

❍ 식품위생법 제22조(출입·검사·수거 등)

❍ 위생취약 조리·판매업체 위생점검 기본계획(식약처-2769, ’17.7.6.)

추진배경

❍ 조리 등 과정의 위생 정보를 확인할 수 없어 위생 취약이 우려되는

배달음식점*, 장례식장 등에 대한 사전 점검을 통해 안전성 확보

- 배달앱 3개사가 전체 시장의 90% 이상을 점유하고, 주문·결제가

한 번에 가능하여 배달앱을 이용한 조리음식 주문증가(월 1천만건 주문)

❍ 최근 동물카페 등이 유행하면서 야생동물을 통한 음식물 교차 오염

우려로 관련시설에 대한 점검 강화 필요

- 언론보도(애견 이어 야생동물 카페도 인기…위생은 괜찮나요, 조선일보, ‘17.2.25)

점검개요

❍ 점검기간 : ’17. 7. 17. ~ 7. 21.(5일)

❍ 점검대상 : 자치구별 6개소 이상(점검기간 중)

❍ 선정기준

1) 자치구별 붙임 #1(애견·동물카페, 장례식장 현황) 및  붙임 #2(전년도 위반업소)의 현황자료 중 우선 점검·수거 대상업소 6개소 선정

2) 붙임 #1,2에 점검대상업소가 없는 경우 배달음식점 점검(자체선정)

3) 점검기간 이후 7~8월중 붙임 #1(장례식장, 애견·동물카페 현황)대상

업소에 대한 자치구 자체 전수점검 실시(소비자식품위생감시원 적극활용)

❍ 주요점검사항

- 위생적 취급기준위반, 유통기한경과제품 사용, 기타 영업자준수사항 등

- 시설기준 준수여부(동물의 출입, 전시, 사육 등 영업과 분리여부)

❍ 수거검사 : 2건 이상

- 수거품목 : 점검대상업소에 판매하는 조리식품

- 검사항목 : 식중독균 규격(필요시 자치구 여건에 따라 검사항목 조정가능)

- 검사기관 : 서울시보건환경연구원(미생물관리팀)

행정사항

❍ 점검·수거절차 준수 : 감시원증 및 출입·검사를 위한 서류제시 철저

❍ 수거·검사협조 : 서울시 보건환경연구원(미생물관리팀)

❍ 점검결과 제출 : ’17. 7. 24.(월)까지

- 점검 완료후(점검기간내 점검한 업소에 한하여)점검결과 서울시로 제출

(보환연으로부터 수거검사결과 미통보시 “진행중”으로 기록)

- 점검 및 수거사항 갤럭시탭 활용 새올시스템 입력 철저

* 식약처 식품안전관리과에서 지도‧점검계획, 수거·검사계획 등록(자체 생성 금지)

▶ (지도계획명) 위생취약 조리·판매업체 지도·점검

▶ (수거계획명) 위생취약 조리·판매업체 수거검사

* 수거 등 미실시 자치구의 경우 사유를 기재하여 서울시로 보고

* 점검자가 점검업체에 대하여 참고할 만한 종합의견(새올시스템내) 반드시 기재

◇ 점검내용(점검자 의견)

영업자의 위생 인식 여부, 위생관리가 잘되고 있는 부분 또는 미흡한 부분, 현장에서 지도한 내용 등 다음 점검자가 영업장 전반 관리사항을 알 수 있도록 작성

❍ 소비자식품위생감시원 활동비 지출 : 자치구 예산활용

❍ 수거비 지출 : 서울시에서 재배정한 수거비 사용(기 재배정 예산)

붙임  1. 장레식장 및 애견(동물)카페 업소 현황 1부.

2. 전년도 위반업체 현황 1부.

3. 점검결과 보고서(양식) 1부.

4. 출입·검사·수거를 위한 제시서류 1부. 끝.