서울역 7017 “사람길이 열리면 경제가 살아납니다.”
	서울특별시
수신	수신자참조
(경유)
제목	가을 여행철 식중독 예방·관리 강화 요청

1. 식약처 식중독예방과-5088(‘16.10.6)호 와 관련입니다.

2. 최근 여행하기 좋은 계절을 맞아 수학여행, 현장 체험활동, 단풍놀이,   지역축제 등 야외 활동이 증가하고 있습니다.

3. 가을철은 아침·저녁 날씨가 선선하지만 낮 동안 높은 기온에 의해 식중독균이 잘 증식할 수 있어 음식물 보관·섭취, 개인위생 등에 각별한 주의가 필요합니다.

* 최근 5년간 계절별 식중독 평균 발생건수(285건/6,314명)

- 봄(3～5월) 69건/1932명, 여름(6～8월) 89건/2320명

- 가을(9～11월) 70건/1,214명, 겨울(12～2월) 57건/848명

4. 관련하여, 자치구 위생부서에서는 관내 관광지 음식점, 체험활동시설(수련원 등)에 대하여 아래의 식중독 예방법을 참고하여 지도·점검, 교육·홍보 및 식중독 예방진단 컨설팅을 강화하여 주시기 바랍니다.

	<음식점 식중독 예방법>
▶ 조리시설·기구 등은 반드시 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척·소독 후 사용 ▶ 식품별 보관방법(냉장·냉동)준수 ▶ 칼·도마 등은 용도별(육류·어류·채소 등)로 구분 사용 ▶ 식재료 유통기한 및 신선도 확인 ▶ 가열조리는 중심부 온도가 75℃(어패류는 85℃), 1분 이상 가열 ▶ 해동된 식재료는 바로 사용하고 재냉동 금지 ▶ 조리종사자 개인 위생관리 철저

붙임 : 식약처 공문 1부. 끝.

	서 울 특 별 시 장
수신자	자치구 위생관련부서
주무관	김진국		외식업위생팀장	代이철환		식품안전과장	10/07 구장회
협조자
시행	식품안전과-29614	(		)	접수		(		)
우	04524	서울특별시 중구 세종대로 110 (태평로1가)	/
전화	02-2133-4719	/전송		/	ddacco@seoul.go.kr	/	대시민공개