서울역 7017 “사람길이 열리면 경제가 살아납니다.”
	서울특별시
수신	수신자참조
(경유)
제목	현장체험시설 식중독 예방관리 강화 요청

1. 식약처 식중독예방과-4678(‘16.9.18) 호 와 관련입니다.

2. 최근 수련원을 방문한 학교 학생들에게서 설사 등 식중독 의심증상이   발생하여 원인·역학조사 중에 있습니다(연합뉴스 등, 9.12)

3. 관련하여, 자치구 위생부서 에서는「청소년수련시설 지도·점검」계획에  의하여 해당시설 점검을 조속히 실시하여 주시고 점검 시에는 아래의 식중독 예방 요령을 시설관련자(영양사, 조리종사자 등)에게 전달하여 식중독이 발생하지 않도록 주의교육을 실시하여 주시기 바랍니다.

< 주의사항 >

가. 겉절이류, 샐러드류, 무침류 등을 제공할 경우 식재료 세척 등 철저

* 익히지 않고 생으로 먹는 식단은 조리·보관·배식 시 오염주의 및 식단 구성 시 가열              제공 검토

나. 종사자 대상으로 조리 전 교육 및 위생관리 철저

다. 김치를 직접 담궈 제공할 경우 pH 4.5이하로 잘 익히거나 볶은 상태로 제공

라. 알고 있으나 소홀하기 쉬운 화장실 오갈 때 환복, 손씻기, 장갑관리 주의

마. 급식설비 및 조리도구 등의 살균, 소독 철저.

붙임 : 식약처 공문 1부. 끝.

	서 울 특 별 시 장
수신자	자치구 위생관련부서
주무관	김진국		외식업위생팀장	윤경희		식품안전과장	09/19 구장회
협조자
시행	식품안전과-27060	(		)	접수		(		)
우	04524	서울특별시 중구 세종대로 110 (태평로1가)	/
전화	02-2133-4719	/전송		/	ddacco@seoul.go.kr	/	대시민공개