서울역 7017 “사람길이 열리면 경제가 살아납니다.”
	서울특별시
수신	수신자참조
(경유)
제목	가을 신학기 학교 식중독 관련 지도·점검 및 교육 강화

1. 식약처 식중독예방과-4282(‘16.8.22)호 와 관련입니다.

2. 최근 무더위 중에 개학을 하면서 학교급식에 의한 대규모 식중독이 1일 3식을 제공하는 전국의 고등학교, 기숙형 학교에서 다수 발생하고 있습니다.

3. 관련하여, 가을 신학기 식중독예방 전국 합동점검(8.29~9.9)을 실시할 때 1일 3식 제공 고등학교, 기숙형 학교 등을 우선적으로 점검하여 주시기 바랍니다.

* 상반기에 1일 3식 학교에 대하여 점검을 완료하였더라도 금번 하반기 점검대상에        포함하여 실시하고, 불가피한 경우는 9월까지 상시점검 하시기 바람.

4. 아울러, 식중독이 발생한 학교의 관계자가 교육지원청에 식중독 의심신고를 하였으나 교육지원청에서 관계기관(지방식약청, 시·군·구 위생부서, 보건소)에 늦게 전파하여 신속대응 및 원인규명에 어려움이 발생한 사례가 있었기에 유사사례가 발생하지  않도록 주의하여 주시기 바랍니다.

* 대구·경북지역 매일일보(8.19) : 늦장 신고 검사가 식중독 원인균 불검출로 이어짐

5.또한, 학교급식 식중독 예방을 위해 반드시 주의해야 할 사항을 아래와  같이 알려드리니, 점검자께서는 관할 학교에 전달하여 주의사항이 지켜 질수 있도록   협조하여 주시기 바랍니다.

< 주의사항 >

가. 겉절이류, 샐러드류, 무침류 등을 제공할 경우 식재료 세척 등 철저

* 익히지 않고 생으로 먹는 식단은 조리·보관·배식 시 오염주의 및 식단 구성 제외 검토

나. 생닭 등 조리하여 닭죽, 전복삼계탕 등 제공할 경우 교차오염 주의

다. 종사자 대상으로 조리 전 교육 및 위생관리 철저

라. 김치를 직접 담궈 제공할 경우 pH 4.5이하로 잘 익히거나 볶은 상태로 제공

마. 알고 있으나 소홀하기 쉬운 화장실 오갈 때 환복, 손씻기, 장갑관리 주의.

끝.

	서 울 특 별 시 장
수신자	자치구 위생관련부서
주무관	김진국		외식업위생팀장	윤경희		식품안전과장	08/24 구장회
협조자
시행	식품안전과-24445	(		)	접수		(		)
우	04524	서울특별시 중구 세종대로 110 (태평로1가)	/
전화	02-2133-4719	/전송		/	ddacco@seoul.go.kr	/	대시민공개