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	성동도로사업소
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(경유)
제목	사업소 직원급식시설 식단 및 위생 운영 보고(2016.7월)

1. 식품안전과-5620(2015.8.25.)호, 12863(‘15.11.2.)호, 12126(’16.4.28.)호 및 성동도로사업소 관리단속과-6226(‘15.6.5.)호와 관련입니다.

2. 우리사업소 2016년 7월 구내식당 식단 및 위생 등 운영현황을  다음과 같이 보고합니다.

<※ 시장 지시사항(‘15.8.15)>

o 닭고기 소비촉진 활성화 -9.9「구구데이」‘닭고기 먹는 날’ 운영

-서울시 산하 구내식당, 직원급식시설등은 닭재료 요리를 메뉴편성 협조

<※ 시장 메모요청사항(‘15.3.16) 및 행정1부시장 방침 제367호(’15.9.25)>

o 공공기관 당줄이기 시민실천사항 협조 및 자판기 탄산음료 판매제한

o 공공시설내 탄산음료 취급제한 – 저염식, 설탕줄이기, 물마시기 운동

가. 식단 편성 및 특식 행사

→ 7월: 닭재료4회 ~7(닭볶음탕),21(삼계탕),25(닭볶음탕),27(닭계장)

→ 7/14: 직원(과적단속팀 신종식주무관) 초상 답례식사(갈비탕,수박)

7/21: 초복 삼계탕(닭한마리, 수박) 행사

나.  시설물 수리 및 건의사항

① 구내식당 컵용 자외선 살균소독기 수리비 지급(7/19)

-린나이(RUV-300S)자외선 살균소독 램프 교체및 수리

② 식기 및 컵용 자외선 살균소독기 구매 예산신청

- 2017년도 예산 자산취득비 4,100,000원 신청함

※ 전기 자외선 소독기(식판용,한보산업 KS-7200, 1998년)

※ 자외선 소독기 (물컵용, 린나이 RUV-300S, 2003년)

③ 주방 뒷창문 방충망이 찢어진결과, 파리 모기들이 많이들어옴

- 방충망 대대적인 보수가 필요함

- 우선 찐득이를 다수 부착한후, 폭염피해서 방충스티커 보수예정

다. 7월 영양사 간담회 내용

일자	요일	간담회 내용	협의 대책
5	화	* 초복 삼계탕 메뉴행사 의논 -7/14, 삼계탕, 석박지등 * 린나이,아풍 소독등 유실문제 의논	*단속팀 신주무관 초상답례식사 -7/14(목) 결정 -초복 삼계탕 행사 1주연기
14	목	* 과적단속팀 신종식주무관 초상관련 점심답례행사 진행 -갈비탕,튀김,석박지, 수박	* 조리사와 영양사2명 활용 본인출근조 일자맞추어 행사
21	목	* 영양사에게‘무’재료 김치종류가 덜익음 (석박지, 깍두기, 총각김치등) 통보하고, 숙성단계를 1단계 더 익은정도를 요구함	* 린나이 컵 살균소독기 수리 및 소독등 교체, 아풍소독등 -교체일지카드 부착,기록
29	금	* 영양사 식단계획시 기상청날씨 고려 -폭염시 (오이,미역,콩나물,가지)냉국 고려 * 조리사(황숙녀) 하계휴가 계획 및 대체인력 * 식품안전과-21880 관련(2016.7.28.) -조리사 건강진단증(보건증) 재발급 요구	* 8월 행사논의 - 8/2(화) : 팥빙수 데이 (팥빙수기계렌탈로 빨리결정) -말복(8/16)–보쌈+돼지고기 * 조리사 9월추석때 휴가계획 (대체자는 파출부와 업체직원)

※ 폭염 특보 발령기준

(① 폭염주의보: 33  〫  ② 폭염경보: 35 )〫〫

붙  임 : 1. 7월 주간메뉴표(전체)  1부.

2. 식당 운영일지(관리점검표)  1부.  끝.

주무관	원선미		관리단속과장	08/05 박영종
협조자
시행	관리단속과-8782	(		)	접수		(		)
우	04807	서울특별시 성동구 자동차시장길 41	/	http://www.seoul.go.kr/main/index.html
전화	02-2210-1524	/전송	02-2210-1565	/	weonw@seoul.go.kr	/	대시민공개