문서번호	식품의약품부-8623
결재일자	2016.7.15.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

					시 민
주무관	첨가물검사팀장	식품의약품부장	서울특별시보건환경연구원장
정보경	김연천	오영희	07/15 정권
협 조
	연구기획팀장			이목영

조리기구용 세척제 안전성 조사 계획

2016. 07.

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
시민 참여	● 시민 의견 반영 및 사업 참여 방안을 검토하였습니까? 예) 청책토론회, 설문조사, 시민공모 등	□	■
전문가 자문	● 관련 전문가 의견을 반영하였습니까? 예) 자문위원회 개최, 타당성 검토, T/F 운영 등	□	■
갈 등	● 이해 당사자 간 갈등발생 가능성을 검토하였습니까? 예) 주택가 공공주차장 조성, 택시 불법영업 단속 등	□	■
사회적 약자 배려	● 사회적 약자에 대한 배려를 검토하였습니까? 예) 여성, 아동, 장애인, 한부모 가정 등	□	■
선거법	● 공직선거법에 저촉 여부를 검토하였습니까? 예) 홍보물 배포, 표창수여, 경품지급, 기부행위 등	□	■
안전	● 시민 안전 위험요인과 안전대책을 검토하였습니까? 예) 장소·시설물 점검, 안전관리 인력확보 등	□	■
타 기관	● 타 기관 협의·협력(타 자원 활용 등)을 하였습니까? 예) 중앙부처, 타 지자체, 투자·출연기관, 민간단체 등	□	■
홍 보	● 사업홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 보도자료, 기자 설명회, 현장 설명회 등	□	■
바른 우리말	● 서울시 행정 순화어 목록을 확인하였습니까? 예) 별첨, 첨부 ⇒ 붙임, 가이드라인 ⇒ 지침 등	■	□

조리기구용 세척제 안전성 조사 계획

“서울 초중고 ‘발암’ 세척제로 급식 채소 씻는다”라는 보도와 관련하여 조리기구용 세척제에 대한 안전성 검사를 하여 시민들에게 올바른 정보를 제공하고자 함

Ⅰ		추진개요

□ 배경

○ 서울신문 보도(‘16.7.8): 서울 초중고 ‘발암’ 세척제로 급식 채소 씻는다      보도 관련  -> 업소용 세척제에 대한 안전성검사 원장님 지시

◆ 세척제란?

- 사람이 그대로 먹을 수 있는 야채 또는 과실 등을 씻는데 사용되는 1종 세척제·

- 식기류등 식품의 용기를 씻는데 사용되는 2종 세척제

- 식품의 가공·조리기구 등을 씻는데 사용되는 3종 세척제

- 자동식기 세척기의 최종 헹굼과정에서 식기류에 남아있는 잔류물 제거,건조촉진등

보조적역할을 하는 헹굼보조제

· 공중위생관리법 제3조(보건복지부고시 제 2013-162호)

· 제품에 합성세제의 성분표시가 의무사항이 아님, 법적 규제 없음

□ 근거

○ 2016년 시민건강 위해요소 선행조사 추진계획

(식품의약품부-439 ‘16. 1. 14)

- 국내외 위해정보 식품 및 생활용품 등에 대한 안전성 모니터링

Ⅱ		추 진 현 황

□ 세척제 검사내역

○ 검사기간 : 2013년 ~ 현재까지

○ 검사대상 : 1종 세척제, 2종 세척제, 3종 세척제

○ 검사항목 : 형광증백제, pH, 메틸알콜, 중금속, 비소

○ 검사결과

분류(세척제)	2013		2014		2015		2016
	검사건수	부적건수	검사건수	부적건수	검사건수	부적건수	검사건수	부적건수
계	232	1	185	0	164	0	65	0
1종	193	1	166	0	136	0	47	0
2종	34	0	15	0	20	0	13	0
3종	1	0	1	0	6	0	4	0
헹굼보조제	4	0	3	0	2	0	1	0
※ 부적내역(1종 세척제) : pH 5.2 / 기준 6.0~10.5

□ 2016년 시책연구사업 진행 중

○ 연구과제명 : 세제 세척 후 용기류와 과채류에 잔류하는 계면활성제

중 LAS(Linear Alkylbenzene Sulfonate) 변화

- 소비자들의 올바른 세제 사용법에 관한 연구 -

○ 연구기간 : ‘16.01.01. ~ 12.31.

○ 연구내용 :

· 서울시 거주중인 여성 20명을 대상으로 설거지시 주방세제 사용도         설문조사 실시함

· 6개 회사 제품별 1회 평균 사용량 조사

· 1종 세제(10종), 2종 세제(5종)에 들어있는 음이온계면활성제 중    LAS(Linear Alkylbenzene Sulfonates) 잔류량 분석 중

· 세척제로 용기별 잔류량을 제품표시 사용량과 소비자평균 사용량      으로 비교 분석 실시 : 플라스틱컵, 유리, 스테인리스, 뚝배기, 목기

· 세제 세척 후 과채류(딸기, 방울토마토, 꽈리고추)에 잔류하는 계면활성제 변화 분석 실시

Ⅲ		추 진 방 향

□ 식품접객업소 및 집단급식시설에 사용하는 시판 업소용 세척제

유해물질  조사

□ 적절한 세제량과 세척방법을 권장하여 효과적이고 올바른 세제 사용법 제공

Ⅳ		세 부 추 진 일 정

□ 내용 : 시판 업소용 세척제 유해물질 조사

□ 기간 : ‘16. 7. ~ 9.

□ 대상 : 서울지역에서 판매되는 대용량 업소용 세척제 등

□ 검사항목 :

구 분 규 격	세척제			헹굼보조제
	1종	2종	3종
	야채 또는 과실용	식기류용	식품의 가공기구, 조리기구용
비소(사용농도)	0.05ppm이하	0.05ppm이하	0.4ppm이하	0.05ppm이하
중금속(사용농도)	1ppm이하	1ppm이하	2ppm이하	1ppm이하
형광증백제	불검출	불검출	불검출	불검출
납	기준 미설정	기준 미설정	기준 미설정	기준 미설정
카드뮴	기준 미설정	기준 미설정	기준 미설정	기준 미설정

□ 검사방법 : 위생용품 품목별 규격

□ 소요예산 : 선행조사 시료구입비

○ 예산과목 : 보건환경연구원 효율적운영, 식품의약품 검사강화,

유통식품 기획검사 강화, 기획검사 시료구입비

□ 협조사항 : 검체 수거 및 의뢰(식품의약품부 연구기획팀)

Ⅳ		기대효과 및 향후계획

□ 합성세제의 성분 표시 필요성을 제기하고, 시민에게 올바른 세제 사용법을 홍보.

□ 규격 미설정 유해성분 조사를 통해 기준설정 건의