서울역 7017 “사람길이 열리면 경제가 살아납니다.”
	서울특별시
수신	수신자참조
(경유)
제목	관광지역 수산물 식중독 예방·관리 강화

1. 식약처 식중독예방과-2264(‘16.5.11)호 와 관련입니다.

2. 여름철 장염비브리오로 인한 식중독발생이 증가하고 있어 관련 예방사항을 안내하오니 업무에 참조하시기 바랍니다.

	<장염비브리오 식중독 예방법>
▶ 신선한 수산물 구매 및 신속한 냉장보관 ▶ 수산물을 절단·조리 전에 흐르는 수돗물로 표면·아가미·내장 등을 깨끗이 세척 ▶ 칼·도마 등은 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용 ▶ 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리하여 2차 오염방지 ▶ 여름철 수산물 섭취 시 가능한 생식을 피하고 충분히 가열하여 섭취 ▶ 날 음식과 익힌 음식은 구분 보관 ▶ 숙성이 필요한 음식(게장류 등)은 충분한 숙성 후 제공 ▶ 조리종사자 개인 위생관리 철저

* 자치구 위생부서에서는 본문서를 감염부서에 공람처리하여 주시기 바랍니다.

붙임 : 식약처 공문 1부. 끝.

	서 울 특 별 시 장
수신자	자치구 위생관련부서
주무관	김진국		외식업위생팀장	박봉규		식품안전과장	05/12 代권영포
협조자
시행	식품안전과-13422	(		)	접수		(		)
우	04524	서울특별시 중구 세종대로 110 (태평로1가)	/
전화	02-2133-4717	/전송		/	ddacco@seoul.go.kr	/	대시민공개