문서번호	인재기획과-5641
결재일자	2016.4.25.
공개여부	대시민공개
방침번호

			시 민
주무관		인재기획행정팀장	인재기획과장
이영미		지우선	04/25 원권식
협조
	주무관		남미라

구내식당 이용 만족도 조사 결과

2016.  04. 25(월)

서울특별시인재개발원

(인재기획과)

구내식당 이용 만족도 조사 결과

양질의 수준 높은 급식을 제공하기 위해 집합교육생(신임리더과정) 대상으로 식당운영 전반에 대한 만족도 조사를 실시(’16년 4회)하였으며, 분석결과를 보고드림

□ 설문개요

※ 5점 만점 척도 적용

구분(월)	참여 인원	대상	만족도	조사내용
2016.1	194	(신임102기, 1.18～2.05)	3.78	음식의 맛, 위생상태, 직원의 친절도, 전반적 운영형태, 개선할 점 등
2016.2	234	(신임103기, 2.15～2.26)	3.95
2016.3	242	(신임105기, 3.14～3.25)	3.35
2016.4	243	(신임106기, 3.28～4.08)	3.55	음식의 맛, 위생상태, 직원의 친절도, 환경, 개선할 점 등

□ 설문결과

○ 2016.1~4월 만족도 조사결과, 2월 만족도(3.94)가 가장 높았고, 3월 만족도(3.35) 가장 낮았음. 4월 만족도는 전월대비 0.2 상승한 3.55(100점 만점 환산시 : 71점) ○ 3월 만족도가 가장 낮은 이유는 당해기간(3.14~3.25) 식기세척기 고장(3.14~3.20) 및 특식메뉴 미제공으로 판단됨 - 남성에 비해 여성의 만족도가 상대적으로 낮게 나타남

□ 세부 항목별 만족도 분석

○ 음식맛 - 2월달 성별에 따른 만족도 편차가 매우 큼 (해당기간 메뉴 구성 분석 의뢰 ⇨ ㈜삼주)

○ 메뉴 다양성 - 2, 3월 상대적으로 여직원 평가가 매우 낮음 (해당기간 메뉴 구성 분석의뢰 ⇨ (주)삼주)

○ 식기류 위생 - 3월중 특히 여직원들의 평가가 매우 낮음(2.29점) - 4월 식판 400개 추가 공급으로 여직원 만족도는 상승했으나 전체 만족도는 소폭 하락
⇨	식기 세척 등 위생관리에 철저를 기할 것을 ㈜삼주측에 요청

○ 친절도 - 성별에 따른 편차가 적으며 전체 만족도 변화도 적음

○ 기타사항

- 근무지 구내식당과 만족도 비교는 1월(67%), 2월(58%)은 인재원 구내식당의 만족도가 높았으나, 3월(33%), 4월(46%)은 낮게 나타남

- 전체적으로 제육볶음, 불고기 등 고기류를 선호하며, 맵고 짠 음식, 인스턴트, 딱딱한 음식 등 자극적인 음식은 싫어함

□ 운영현황 및 개선방안

○ 운영현황

- 구내식당 상주 인력 부족

□ 상주인원 총 9명(점장(영양사) : 1명, 조리실장 : 1명, 찬모 : 1명, 조리원 5명, 홀관리 1명)으로 운영되어야 하나

□ 7명의 상주인원에 파출부 1~2명 고용하고 있는 실정임

- 시설·전자제품 등 노후화에 따른 주방 정전(2016.3.3) 및 잦은 고장

□ 식기세척기, 자외선 살균소독기, 전기압력밥솥, 가스솥 등 A/S

□ 3단카트, 잔반통, 전기보온밥통, 식판 등 구입

□ 부족한 「전기 식기 소독기(약2,255,000원 상당) × 1대」,노후화된 「3단 전기압력밥솥 × 4대」,「가스솥 × 2대」 등 구매 시기 도래

○ 개선방안

- 조속한 9명의 상주인력 확보·운영 촉구

- 누수(2015년)·정전(2016.3.3.)되는 일이 없도록 사전에 설비 정비 철저

- 수리 등 요구시 적극적인 보수·A/S 처리

- 긴 대기시간을 줄이기 위한 방안 모색

- 상대적으로 만족도가 낮은 여직원 선호 메뉴 개발 의뢰((주)삼주)

□ 향후일정

○ ’16.4.27(수)
급식운영위원회 개최 및  ㈜삼주 제체 만족도 조사(4.19(화)) 결과분석

○ 5월중	5월 만족도 조사 실시

○ 연중	맛평가단 운영

붙임   1. 각 설문 항목별 설문결과 1부.

2. 설문 응답자의 연령·직급 등 현황 1부.

【붙임 1】 각 설문별 분석

구분(월)	평균	음식 맛	메뉴 다양성	청결·위생	직원 친절도	전반적운영/ 환경(4월)
2016.1	3.78	3.65	3.61	3.88	3.93	3.86
2016.2	3.95	3.77	3.75	3.96	4.25	4.01
2016.3	3.35	3.00	3.11	3.45	3.84	3.36
2016.4	3.55	3.40	3.39	3.41	3.95	3.61

① 2016.1월 설문

만족도 성별(인원)		만족도 평균	음식 맛	메뉴 다양	식기류	친절도	전반적	인재원 만족	근무지 만족
평균	194	3.78	3.65	3.61	3.88	3.93	3.86
남	43	3.92	3.86	3.81	3.93	4.04	4.00	22	4
여	131	3.73	3.58	3.51	3.86	3.92	3.78	52	31

연령대 성별(인원)		계	20대	30대	40대	50대
평균	194	3.78	3.79	3.70	4.06	4.80
남	43	3.92	4.23	3.75	4.27	-
여	131	3.73	3.73	3.71	3.80	4.80

- “근무지의 구내식당이 인재원 구내식당보다 더 좋다”고 응답한 25명 중에 10명의 근무지의 구내식당의 단가가 3,700원 ~ 5,000원으로 인재원보다 높음

- 주로 언급된 개선할 점으로 6명의 메뉴다양화 의견

② 2016.2월 설문

만족도 성별(인원)		만족도 평균	음식 맛	메뉴 다양	식기류	친절도	전반적	인재원 만족	근무지 만족
평균	234	3.95	3.77	3.75	3.96	4.25	4.01
남	101	4.02	3.88	3.84	4.02	4.28	4.05	61	28
여	108	3.87	3.24	3.27	3.60	4.10	3.61	43	52

연령대 성별(인원)		계	20대	30대	40대	50대
평균	234	3.95	3.87	3.93	4.23	4.27
남	101	4.02	4.10	3.92	4.22	4.27
여	108	3.87	3.75	3.93	4.40	-

순위	개선요구 항목	인원(명)
1	대기시간이 길다	19
2	식기, 테이블 등 청결상태 불량	13

③ 2016.3월 설문

만족도 성별(인원)		만족도 평균	음식 맛	메뉴 다양	식기류	친절도	전반적	인재원 만족	근무지 만족
평균	242	3.35	3.00	3.11	3.45	3.84	3.36
남	86	3.64	3.30	3.38	3.73	4.09	3.68	30	45
여	136	3.21	2.88	2.30	2.29	3.70	3.20	34	86

연령대 성별(인원)		평균	20대	30대	40대	50대
평균	242	3.35	3.30	3.46	3.26
남	86	3.64	3.23	3.63	3.33	-
여	136	3.21	3.19	3.25	3.17	-

- 근무지 구내식당이 더 만족스럽다(총 : 80명)

인원(명)	단가(원)
51	2,000 ~ 3,500
29	3,700 ~ 5,000

- 인재개발원 구내식당 개선 요구사항

순위	개선요구 항목	인원(명)
1	맛, 음식질 개선 요구	73
2	식판 등 식기류 위생상태 불량	26

④ 2016.4월 설문

만족도 성별(인원)		만족도 평균	음식 맛	메뉴 다양	식기류	친절도	환경	인재원 만족	근무지 만족
평균	243	3.55	3.40	3.39	3.41	3.95	3.61
남	99	3.75	3.57	3.60	3.66	4.10	3.85	40	41
여	127	3.37	3.26	3.19	3.19	3.79	3.40	46	62

연령대 성별(인원)		평균	20대	30대	40대	50대
평균	243	3.55	3.48	3.55	3.62	4.0
남	99	3.75	3.74	3.76	3.66	4.5
여	127	3.37	3.37	3.34	3.53	3.0

소속 성별	시청	구청	동주민센터	사업소
평균	3.81	3.52	3.46	3.67
남	4.38	3.70	3.64	3.85
여	3.69	3.31	3.33	3.58

소속 성별	행정직	기술직
평균	3.49	3.59
남	3.84	3.71
여	3.35	3.40

- 근무지 구내식당이 더 만족스럽다(총 : 60명)

인원(명)	단가(원)
36	2,800 ~ 3,500
24	3,700 ~ 4,200

- 인재개발원 구내식당 개선 요구사항

순위	개선요구 항목	인원(명)
1	음식량 부족	26
2	식판 등 식기류 위생상태 불량	21

【붙임 2】 설문 응답자의 연령·직급 등 현황

응답자의 연령·직급 등 현황

구분 (응답자)	성비			연령					가격
	계	남	여	계	20대	30대	40대	50대	계	저렴	적당	인상
2016.1월 (194명)	174	43	131	182	52	112	17	1	184	54	129	1
		25%	75%		29%	62%	9%	1%		29%	70%	1%
2016.2월 (234명)	209	101	108	217	78	116	20	3	230	53	175	2
		48%	52%		36%	53%	9%	1%		23%	76%	1%
2016.3월 (242명)	222	85	136	231	118	96	17	-	236	49	178	9
		39%	61%		51%	42%	7%			21%	75%	4%
2016.4월 (243명)	226	99	127	254	100	95	56	3	242	66	173	3
		44%	56%		39%	37%	22%	1%		27%	71%	1%

※ 단, 많은 인원을 대상으로 수기 설문조사한 관계로..  성별, 연령 체크없이 맛만 평가하는 경우가 있어 설문 총 참여자 명수와 설문 항목별 명수가 일치하지 않음

구분 (과정 수료자)	직렬				직급
	계(인원)	행정	기술	사회복지	계(인원)	7급	8급	9급
2016.1월 (273명)	273	-	-	273	273	-	-	273
		-	-	100%		-	-	100%
2016.2월 (258명)	258	74	184	-	258	103	27	128
		19%	71%	-		40%	10%	50%
2016.3월 (255명)	255	123	132	-	255	1	18	236
		48%	52%	-		0.4%	7.1%	92.5%
2016.4월 (257명)	267	139	128	-	267	-	38	229
		52%	48%	-		-	14%	86%