문서번호	식품안전과-7919
결재일자	2016.3.22.
공개여부	대시민공개
방침번호

		시 민
★주무관	식품관리팀장	식품안전과장
김샛별	권순옥	전결 03/22 구장회

-식품관련 전문인력 역량강화를 위한-

2016 식품안전교육 추진계획

2016. 3

시 민 건 강 국

(식품안전과)

- 식품관련 전문인력 역량 강화를 위한-

2016년 서울시 식품안전교육 추진 계획

식품안전 전문교육으로 식품위생공무원의 전문성 및 역량을 강화하고 소규모 업체의 위생수준을 향상시켜 식품안전성 확보 및 시민건강을 보호하고자 함

Ⅰ		배경 및 필요성

□ 식품안전을 위한 공무원 역량강화를 위한 전문교육 필요

□ 소규모업소의 위생관리 능력 향상으로 시민 건강 보호

□ 변화하는 식품정책에 대응하고, 식품사고에 신속히 대처 능력배양

Ⅱ		추 진 방 향

□ 실습, 사례, 현장견학 등의 교육프로그램 강화

□ 소규모 업소를 위한 맞춤형 교육 확대

□ 교육 피드백을 통한 교육의 질 향상

Ⅲ		2015년도 추진실적

□ 식품안전 전문교육 추진실적

❍ 교육실적 :  총37회 644명 실시

- 식품안전 전문교육 : 7회 292명(일반과정 176명, 심화과정 116명)

- 찾아가는 식품안전교육 : 30회 352명(집합10회, 식품안전멘토링20회)

❍ 교육평가

- 전문교육 만족도 : 일반과정, 심화과정 81%

․실무에 필요한 전문지식 위주로 구성하여 전년대비 만족도 상승

- 찾아가는 식품안전교육 만족도 : 집합교육 84%, 멘토링 90%

․대부분 영세업소로 1인의 고령 영업주가 많아 집합교육 참여 어려움

․식품안전 전문가가 직접 대상 업소를 방문하여 교육 및 기술자문을 해주는 식품안전멘토링 교육이 업소의 위생수준 향상에 도움이 많이 되기 때문에 횟수를 늘릴 필요성이 있음

1) 전문교육 만족도	2)찾아가는교육 만족도

Ⅳ		16년 추진계획

□ 교육기간 : 2016. 4 ~ 11월

□ 교육대상 및 횟수

식품 안전 교육		전문 교육		일반과정(3) : 식품위생공무원, 식품영업자, 소비자식품위생감시원
				심화과정(4) : 식품위생공무원
		찾아가는 교육		멘토링(40) - 즉석판매제조가공업자, 영세식품제조가공영업자(34) - 기타식품판매업자(6)

□ 교육운영 : 전문기관 위탁운영

❍ 푸드원텍(서울시 금천구 가산디지털1로 2, 우림라이온스밸리2차 906호)

□ 교육 훈련 과정 및 추진 체계

❍ 전문교육

과정명	교육정원 및 선발방법	진행방법	비 고
심화과정	30명 (자치구별1명 추천 선발)	교육대상 1인이 4개 프로그램 모두 수강시 수료 인정
일반과정	50명 내외 (자치구별 1~2명 추천 선발)	자치구별 희망 교육프로그램 신청 후 수료

❍ 찾아가는 교육 : 다수 업체 교육 신청 시 영세 소규모 업체 우선 교육

Ⅴ		세부추진계획

1. 전문교육

□ 교육장소

❍ 일반과정 : 하이서울유스호스텔 2층 대회의실

❍ 심화과정 : 하이서울유스호스텔, 여성플라자, 서울시수안보연수원

□ 교육운영

❍ 교육생 선발 및 등록

- 심화과정(30명) : 자치구 교육대상자 추천(1인) → 서울시 확정 통보

․자치구별 선발된 1인이 심화(4회) 전과정 수강 원칙

․교육시간의 80% 이상 출석한 교육 참가자에게만 수료 인정

․업무상 부득이한 경우 1회에 한하여 다른 직원이 대신 수강 할 수 있음(공문으로 변경 신청)

- 일반과정 : 교육희망자 신청가능(자치구별 2명)

❍ 수료자 통보 : 교육 종료 후 10일 이내에 교육수료자 통보

❍ 출결관리

- 교육진행 및 학습효과를 높이기 위한 출결관리

- 교육참가자 출석현황표 작성하여 매 강좌마다 출석체크 등 근태관리

❍ 평가관리

- 각 과정 수료 후 설문조사를 통한 교육 평가 관리

- 설문조사 결과 분석, 다음회차 및 차년도 교육에 반영

□ 교육 인센티브 부여

❍ 심화과정

- 이 수 시 : 교육과정 이수 공무원(1인) × 4(회차적용)

- 미이수시 : 교육참여 공무원(1인) × 참여회차

❍ 일반과정 : 교육과정 이수 공무원 수(실인원)

□ 교육일정

❍ 일반과정

- 교육정원 : 50명 이내

- 교육장소 : 하이서울유스호스텔 또는 서울여성플라자

과정명	시간	교과목	교육내용	강사	예정일
국가식품안전정책 및 식품위생법 실무	09:00-12:00 (3시간)	최근 국가식품안전정책 및 제도	○ 국가식품안전관리체계 ○ 국가식품안전관련 정책 및 제도 ○ 선진국의 식품안전관리 최신 동향	최성희 본부장 (식품안전정보원)	6월9일
	13:00-14:30 (1.5시간)	최근 식품위생법 및 향후 동향	○ 최근 식품위생법규 개정 취지 ○ 식품위생법규 주요 개정내용 ○ 향후 식품위생법규 동향	김태민 변호사 (스카이법률 특허사무소)
	14:30-17:00 (2.5시간)	식품위생법 주요판례/유권해석 해설	○ 식품위생법 판례 해설 ○ 식품 등 기준 및 규격 판례 해설 ○ 식품 등 표시기준 판례 해설	김태민 변호사 (스카이법률 특허사무소)
식품사고위기대응 및 식중독 예방관리 실무	9:00-12:00 (3시간)	식품사고 현장조치 행동매뉴얼 해설	○ 목적 및 적용 범위 ○ 대응조직체계 및 조치사항별 임무.역할 ○ 위기형태, 위기경보 및 수준별 대응조치 ○ 위기형태 별 조치사항 ○ 질의응답 및 종합토론	김명옥 박사 (푸드원텍)	9월 1일
	13:00-15:00 (2시간)	식중독 원인조사 및 대응실무	○ 식중독 원인조사 방법 ○ 식중독 원인조사반 운영 ○ 식중독 상황 별 조치요령 ○ 행정처분 사례	최계선 주무관 (식품의약품안전처)
	15:00-17:00 (2시간)	식중독 예방을 위한 현장 위생관리 FAQ	○ 식중독 예방 현장위생관리 포인트 ○ 다빈도 현장위생관리 질문 사례	박정웅 대표 (세니젠)
HACCP 및 식품표시기준 실무	09:00-11:00 (2시간)	최근 정부 HACCP 정책 및 인증요건	○ 최근 식품 HACCP 정책 ○ 식품 HACCP 관련 법규 주요 내용 ○ HACCP 지정요건(제조업소 중심)	오원택 대표 (푸드원텍)	10월13일
	11:00-12:00 (1시간)	위해예방관리계획 적용 실무	○ 위해예방관리계획 의의, 목적 등 ○ 위해예방관리 계획서 적용 가이드	오원택 대표 (푸드원텍)
	13:00-15:30 (2.5시간)	식품 등 표시기준 해설	○ 식품 등 표시기준의 최근 개정사항 ○ 식품 등 표시기준 주요 준수사항	이미영 팀장 (식품정보코리아)
	15:30-17:00 (1.5시간)	식품 등 표시기준 실무 활용	○ FAQ 해설 ○ 주요 질의응답 사례 토론	이미영 팀장 (식품정보코리아)

※ 교육일정 및 강사는 사정에 따라 변경될 수 있음.

❍ 심화과정

< 당일집합교육 >

- 교육정원 : 30명

- 교육장소 : 하이서울유스호스텔 또는 서울여성플라자

과정명	시간	교과목	교육내용	강사	예정일
식품공전의 이해 및 실무활용	09:00-10:30 (1.5시간)	식품공전의 구성 및 최근 개정 사항	○ 식품공전 의미 ○ 식품공전 구성 ○ 최근 개정사항 및 주요 내용	오원택 대표 (푸드원텍)	4월 28일
	10:30-12:00 (1.5시간)	식품공전 핵심활용기법 실무Ⅰ	○ 총칙 ○ 공통기준 및 규격 ○ 장기보존식품의 기준 및 규격 ○ 실무적용 방법 실습 및 토론
	13:00-15:30 (2.5시간)	식품공전 핵심활용기법 실무 Ⅱ	○ 식품별 기준 및 규격 ○ 실무적용 방법 실습 및 토론
	15:30-17:00 (1.5시간)	식품공전 핵심활용기법 실무 Ⅲ	○ 수산물 규격 ○ 조리·판매식품등 기준 및 규격 ○ 기구 및 용기‧포장 기준 및 규격 ○ 종합토론
	17:00-17:30 (0.5시간)	과정 정리	○ 과정정리 및 총평
국가식품안전정책 및 식품 표시기준 실무 활용	09:00-12:00 (3시간)	최신 국가식품안전 정책 및 제도	○ 국가식품안전관리체계 ○ 국가식품안전관련 정책 및 제도 ○ 선진국의 식품안전관리 최신 동향	최성희 본부장 (식품안전정보원)	5월 26일
	13:00-15:00 (2시간)	식품등 표시기준 해설	○ 식품등의 표시기준 최근 개정사항 ○ 식품등 표시기준 주요 준수사항	이미영 팀장 (식품정보코리아)
	15:00-17:00 (2시간)	식품등 표시기준 실무활용	○ FAQ 해설 ○ 주요 질의응답 사례 토론
	17:00-17:30 (0.5시간)	과정 정리	○ 과정정리 및 총평

※ 교육일정 및 강사는 사정에 따라 변경될 수 있음.

< 1박2일 워크숍 >

- 교육정원 : 30명

- 교육장소 : 서울시 수안보연수원

과정명	시간	교과목	교육내용	강사	예정일
식품안전 전문교육 워크숍 (1박2일)	08:30-12:00 (3.5시간)	워크숍 장소 이동			9월 29일 <1일차>
	12:00-13:00 (1시간)	중 식
	13:00-15:00 (2시간)	식품사고 현장조치 행동매뉴얼 해설	○ 목적 및 적용범위 ○ 대응조직 체계 및 조치사항 별 임무, 역할 ○ 위기형태, 위기경보 및 수준별 대응 조치 ○ 위기형태별 조치사항 ○ 질의응답 및 종합토론	김명옥 박사 (푸드원텍)
	15:00-17:00 (2시간)	효과적인 관계향상을 위한 소통기법	○ 배려를 위한 3단계 스킬 ○ 긍정의 중요성과 칭찬 방법	김정래 대표 (JL Company)
	17:00-18:30 (1.5시간)	식품안전 사업기획 및 계획서 작성	○ 식품안전 사업기획 및 계획서 작성 요령	오원택 (푸드원텍)
	18:30-21:00 (2.5시간)	소통과 화합의 시간	○ 석식 ○ 워크숍 참가자간 교류
	09:00-12:00 (3시간)	식품안전 사업계획서 발표 및 분임토의	○ 식품안전 사업계획서 작성 ○ 식품안전 사업계획서 발표 및 토론	오원택 (푸드원텍)	9월 30일 <2일차>
	12:00-13:00 (1시간)	중 식
	13:00-17:00 (4시간)	식품위생.안전관리 우수업체 벤치마킹	○ 우수업체 현장 견학 ○ 시설,설비 등 위생안전관리 운영 사례 ○ 질의응답	업체 추후 선정

※ 교육일정 및 강사는 사정에 따라 변경될 수 있음.

2. 찾아가는교육

□ 교육횟수 : 총 40회

□ 교육대상

❍ 멘 토 링(40회)

- 식품제조가공업소, 즉석제조가공식품, 전통시장 내 영세 식품영업업소 등 : 34회

- 기타식품판매업소 : 6회

□ 교육운영

❍ 교육대상 선별

- 희망 업소 수가 교육 가능 횟수를 초과했을 때 영세업소에게 우선권 부여

※ 교육횟수는 교육 일정이 조정됨에 따라 신청업체 현황에 따라 변경될 수 있음

❍ 교육신청

- 자치구 위생관련과로 신청 및 접수 → 서울시 통보

□ 교육내용

❍ 멘 토 링 : 생산공정 개선, 품질 개선, 위생관리 등 업소별 현장 맞춤 교육

Ⅵ		행정사항

□ 소요예산 : 44,600천원

❍ 사 무 관 리 비 : 6,150천원

❍ 민간경상보조금 : 38,450천원

□ 추진일정

❍ 교육대상자 선발(자치구) : 2016. 4. 15

❍ 교육대상자 통지(푸드원텍) : 2016. 4. 20

❍ 교육 실시 : 2016. 4. ~ 10월

❍ 찾아가는 교육 및 멘토링 실시 : 2016. 5 ~ 11월

❍ 교육시간 부여 : 교육실시 후 10일 이내 자치구 통보

□ 협조사항

❍ 인력개발과(교육훈련팀) : 참여 공무원 교육시작 인정 처리

❍ 자치구 : 영업자 및 공무원 교육 희망자 신청 및 통보

붙임 : 교육신청서 양식 1부.  끝.