문서번호	운영기획과-1631
결재일자	2016.2.4.
공개여부	대시민공개
방침번호

			시 민
주무관		운영기획과장	체육시설관리사업소장
김은미		김남대	02/04 이구석
협조
	경영기획팀장		오부태

구내식당 만족도 설문조사 결과보고

2016. 2. 4.

체육시설관리사업소

( 운영기획과 )

구내식당 만족도 설문조사 결과보고

구내식당 이용에 대한 음식의 맛, 친절도 및 위생상태 등 다양한 의견을

수렴하여 구내식당 운영 개선방향을 도출, 양질의 급식 및 환경을 제공하고자

설문을 실시하고 그 결과를 보고드림

□ 구내식당 운영현황

❍ 위    치 : 서울시 송파구 올림픽로 25, 주경기장내 지하1층

❍ 시설규모 : 296㎡(식당 186㎡, 주방 110㎡), 96좌석

❍ 위탁업체 : ㈜웰스팜

❍ 종 사 자 : 3명(영양사 1, 조리원 2)

❍ 이용인원 : 1일 평균 340식(중식 280식, 석식 60식)

❍ 운영내용

- 운영시간 : 중식 11:30~13:30  석식 17:30~18:30

- 급식단가 : 직원 4,000원, 입주단체 4,500원

- 운 영 일 : 월~금요일 운영   ※ 가정의 날(수요일) 중식만 제공

□ 설문조사 개요

❍ 조사대상 : 구내식당 이용직원 및 입주단체

❍ 조사기간 : 2016. 1. 27(수) ~ 2. 1(월)

❍ 조사방법 : 설문지 전직원 배포 및 현장 조사

❍ 응답인원 : 205명 (직원 104명 / 입주단체 101명)

□ 설문조사 결과

	총 평
￭ 구내식당 이용에 대한 전반적 만족도는 “만족” 60%, “보통” 이라는 응답은 37% 수준으로 나타남 ￭ 분야별 “만족” 응답은 친절도(79%), 위생상태(60%), 음식맛(41%)순으로 음식의 맛이 상대적으로 낮게 나타남 ⇒ 음식 맛 개선에 대한 대책이 요구됨 ￭ 음식 맛에 대한 “불만족” 이유는 중복된 메뉴와 음식의 간이 맞지 않다는 의견과 식재료의 질 향상 요구가 대다수임

❍ 설문조사 결과 이용자 내역

성 별		연 령				이용횟수 (주)			설문대상
남	여	20대	30대	40대	50대이상	1~4회	5~8회	매일	직원	입주단체
148명 (72%)	57명 (28%)	26명 (13%)	58명 (28%)	56명 (27%)	65명 (32%)	121명 (59%)	50명 (24%)	34명 (17%)	104명 (51%)	101명 (49%)

❍ 항목별 설문조사 결과

음식의 맛			이물질 발견			종사원 친절도			위생상태
만족	보통	불만족	없다	1~2회	자주	만족	보통	불만족	만족	보통	불만족
85명 (41%)	109명 (54%)	11명 (5%)	148명 (72%)	54명 (26%)	3명 (2%)	162명 (79%)	42명 (20%)	1명 (1%)	124명 (60%)	76명 (37%)	5명 (3%)

□ 분야별 세부분석

￭ 구내식당 이용 횟수

- 주 1~4회 이용자가 59%(121명), 5~8회 이용자가 24%(50명)로 대다수 직원이 이용하고

있는 것으로 응답

- 이용횟수가 적은 이유로 응답한 121명 중 43명(36%)이 메뉴가 마음에 들지 않는다고

응답하고 있어 음식의 질과 다양한 메뉴구성에 대한 개선이 필요

￭ 음식 맛 만족여부

- 음식 맛 설문결과 만족(41%, 85명), 보통(54%, 109명), 불만족(5%, 11명)로 다른 분야에

비해 만족도가 상대적으로 낮음

- 불만족 이유로는 메뉴구성과 음식의 간이 안맞는다는 응답이 대부분이었고,

배식량 부족 및 음식 온도가 안맞는다는 기타 의견도 있었음

￭ 식사중 이물질 발견 여부

- 이물질 발견에 대한 응답으로는 미발견이 72%로 대부분을 차지고는 있으나

자주 발견된다는 응답자도 2%(9명)이나 됨

- 이물질이 발견되는 일이 없도록 조리원에 대한 위생교육 강화 필요

￭ 종사원 서비스(친절)도

- 종사원 서비스에 대한 설문결과 만족(79%, 162명), 보통(20%, 42명)로 대체로

만족하는 것으로 나타났으며

- 불만족(1%)인 이유로는 음식솜씨와 불친절로 3명이 응답하였음

￭ 식당 위생상태

- 위생상태 설문결과로는 만족(60%, 124명), 보통(37%, 76명)로 대체로 만족하는 것으로

나타났으며

- 불만족인 이유로는 직원 위생복 불결(7명), 식당위생(2명), 기타 의견으로는 식판 이물질

및 배식원 마스크·위생장갑 미착용 등이며, 지도 점검을 통해 불만족 개선

￭ 기타 개선 및 건의사항

㈜웰스팜	• 대체적으로 음식이 짜고 달다 (저염식 식단 제공) • 중복된 메뉴가 자주 나온다 (다양한 메뉴 개발) • 반찬의 질적 향상 요망 및 메인메뉴의 풍족한 배식 • 국 종류 및 튀김류는 따뜻하게 배식 요망 • 볶음밥은 기름이 과하게 들어가 느끼하다 • 후식으로 제철과일(또는 음료) 제공 • 월 1회 특별식 제공(예 : 보쌈정식 등) • 다양한 잡곡 적극 활용 요망 • 나물종류 반찬 및 생선조림, 비빔밥, 된장새우아욱국 등 희망 • 좀 더 다양한 샐러드바 메뉴 • 식판 이물질(고추가루, 세제 찌거기 등) 발견 및 잔여 물기 • 잔반통 이용 시스템 개선 (미관 저해) • 정수기 세척 및 살균소독 (내·외부) • 배식원 복장 불결(음식물 자국 등) 및 위생장갑 · 마스크 미착용 시정 • 식당 바닥 미끄러움
사 업 소	• 의자 끄는 소리 개선 (바닥 완충재 접착 등) • 식당이 춥다 (난방 개선) • 식대가 비싸다 (일반인과 가격차이가 안남)
기타의견	• 일반인 식사시간(12:00) 준수 요망 • 영양사가 매우 친절함

□ 향후 개선방안

❍ 설문조사의 대부분을 차지했던 메뉴구성의 다양화 및 식재료의 질 향상,

저염식단, 다양한 후식제공 등 선호도에 맞는 음식 및 식단 구성 검토

⇒ 구내식당 설문조사 결과를 ㈜웰스팜 관계자와 협의, 개선방안 모색

❍ 지속적인 지도 감독으로 구내식당 이용자에 대한 불만족 사항 개선 강구

□ 행정사항

❍ 구내식당 이용 만족도 조사결과 ㈜웰스팜 통보

❍ ㈜웰스팜측과의 관계자 간담회 실시 (2월중)

첨부 : 구내식당 이용 만족도 조사계획 1부.