문서번호	식품안전과-13619
결재일자	2015.11.6.
공개여부	부분공개
방침번호

		시 민
주무관	축산물안전팀장	식품안전과장
윤민	손홍락	11/06 홍혜숙

'15년 식육판매업소 모니터링검사 결과보고(5차)

2015.  11.

시민건강국

(식품안전과)

'15년 식육판매업소 모니터링검사 결과보고(5차)

우리 시 판매 식육에 대해 미생물오염도 등 모니터링 검사를 추진 그 결과를 아래와 같이 보고드림.

□ 추진 근거 : '15년 식육판매업소 모니터링계획(시민건강국장, '15.2.3)

□ 추진 개요

○ 모니터링 기간 : '15. 10. 5 ~ 10. 29.(기간 중 11일)

○ 모니터링 대상 : 대형마트 등 판매 중인 식육(쇠고기, 돼지고기)

- 총 138개소 : 권역별(도심·서북 22, 동북 50, 동남 29, 서남 37)

규모별[대형 12, 중소형 21, 정육점 72, 전통시장 5(시장내 33])

○ 모니터링 방법

① 대형마트·백화점 : 검사관 직접 수행 후 검사의뢰

[검사항목 : 일반세균수, 대장균수, DNA동일성(국내산 쇠고기의 경우)]

② 전통시장·정육점 등 : 명예감시원(신분 비노출)을 활용 제품구매 후 검사의뢰

[검사항목 : 일반세균수, 대장균수, 한우유전자(한우의 경우)]

□ 추진 결과 : 총 378건 검사의뢰 => 부적합 총 70건(부적합율 18.5%)

구분	수거내역(건)			의뢰내역(건)
	계	쇠고기	돼지고기	계	한우유전자	DNA동일성	일반세균수	대장균수
월계	378	183	195	894	114 (비한우 21)	24	378 (권장기준 초과 51)	378 (모두적합)
누계	1,922	923	999	4,570	618 (비한우 76)	108 (모두일치)	1,922 (권장기준 초과 284)	1,922 (모두적합)

※ 비한우·권장기준 초과제품 2건, 10월 DNA동일성 검사 진행 중(24건)

□ 향후 계획

○ 위생취약업소 민·관합동 위생감시 피드백 추진(‘15.11.2 ~ 11. 30)

① 명예감시원 수행결과 : 비한우-위생점검+수거검사 / 권장기준 초과-수거검사(재초과 시 위생점검)

② 검사관 수행 결과 : 권장기준 초과-위생점검 / DNA동일성 불일치 행정처분 의뢰

○ 미생물오염도 검사결과 영업주에게 제공 자율적 위생관리유도(‘15.11. 2~ 11. 30)

○ 일반세균수 결과 FSA(식품안전정보)입력 축산물안전관리 DB구축(9월 중)

붙임 : 1. 식육판매업소 모니터링 검사대장(‘15. 10월) 2부.

2. ‘15년 10월 모니터링 피드백 대상업소(‘15. 10월) 1부. 끝.