문서번호	행정지원과-5402
결재일자	2014.3.6.
공개여부	대시민공개
방침번호

			시 민
주무관	행정관리팀장	행정지원과장
이성진	김형국	03/06 유철민

식당운영위원회 회의 개최 결과 의결서

2014. 3.

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남부수도사업소

식당운영위원회

식당운영위원회 회의 개최 결과 의결서

□ 식당운영위원회 회의 개최 개요

○ 일 시 : 2014. 02. 18.   16:00

○ 장 소 : 2층 회의실

○ 대 상 : 구내식당 운영위원회

○ 안 건 : 식당 위탁 운영 업체 선정, 식당운영 개선 및 건의사항 등

□ 사전설문조사

1) 현 운영업체(제누인) 재계약 여부 : 찬성 63%

찬 성	반 대	관계없다
71/113	22/113	24/113
63%	19%	21%

* 과별 찬성도 성향

구분	찬성	반대	관계없다
행정지원과	15	4	6
요금과	10	5	9
현장민원과	8	3	6
급수운영과	22	1	1
시설관리과	16	9	2
계	71	22	24

□ 신규 희망 업체 현장방문 시식 실시

○ 시식일자 : ‘14. 2. 14.(금) 11시 30분

○ 방문장소 : 서울디자인학교(금천구 독산동)

○ 시식참여자 : 총 5명

- 행정관리팀장 김형국, 식당운영담당 이성진

- 각과 서무( 김영미, 방수진, 김은희)

○ 시식 후기

- 위생상태, 음식 맛 등 전반적으로 만족함

- 월 단위 식단편성을 보면 백미가 아닌 다양한 수수밥, 율무밥등

밥종류가 다양하고, 김치류의 맛도 양호함

- 사업소 급식시 이동거리가 있어 신선도 유지가 우려되고

주메뉴가 부족시 이동거리가 있어 타 반찬으로 대체 등 보완이 필요함

□ 식당 위탁 운영 업체 선정

구 분	1안) 기존업체(제누인) 연장 계약	2안) 신규업체(신흥캐터링) 선정
가 격	3,800원(공공요금 사업소 부담)	3,500원(공공요금 사업소 부담)
배 식 방 법	조리원 2명 상주하여 배달식자재로 당일 조리 배식	조리원 1명 상주 11시에 식사분 차량이동 도착 11시20분 배식
장 점	기존 사업소 배식운영 노하우 타사업소 동사 운영 식당 다수	다양한 식단 메뉴 제공 인건비 절약으로 가격 저렴
단 점	식단메뉴의 단조로움 석식시간 일부반찬 부족으로 대체반찬에 대한 불만 일부 반찬의 신선도 저하	신규업체 운영상의 심리적 부담 차량이동에 의한 배식방법 우려
회사입 장	- 재계약시 직원개선사항 수렴하여 식당운영 하도록 노력	- 근거리 차량이동이고 도착 후 취사기구 사용으로 신선도 이상없음
참 고		3,800원 가격시 조리원 2명 상주 가능

□ 의결 내용

○ 운영위원회 의견이 양분되어 2차 전직원 설문조사 의결함

※ 2차 전직원 대상 설문조사 결과 : 기존운영업체 제누인 결정

구 분	제 누 인	신 흥 캐 더 링
합계	82	35
행정지원과	8	9
요금과	16	9
현장민원과	12	6
급수운영과	22	6
시설관리과	24	5

○ 계약 기간 : ‘14. 03. 01 ~ ‘15. 02. 28(1년)

○ 협약 내용

- 식단가 3,800원 인상

- 직원1인당 11표 의무구입(3,800원 × 11매 = 41,800 ⇛ 40,000원)

- 동력비 사업소 부담(가스요금)

- 건의 및 개선의견 반영 식단구성

○ 식당운영 건의 및 개선사항

- 음식이 짜다, 식권으로 라면 구매 가능, 채식 식단 증가,

조리정성 부족, 잡곡 혼용, 반찬 부족, 가공식품 자제, 신선도 불량

직 책	소 속	성 명	서 명	비 고
위원장	행정지원과장	유 철 민
부위원장	행정관리팀장	김 형 국
위 원	행정지원과 서무	안 정 현
위 원	요금관리 팀장	장 언 주
위 원	요금과 서무	김 영 미
위 원	현장민원과	김 신 혜
위 원	현장민원과 서무	방 수 진
위 원	급수운영과	김 기 상
위 원	급수운영과 서무	김 은 희
위 원	시설관리과	고 신 석
위 원	시설관리과 서무	박 창 남
위 원	노조 지부장	진 영 관
위 원	노조 지부장	강 종 구
위 원	행정지원과	이 성 진

- 주간 식단표에 대한 식단 변경시 1일전 사전통보

붙 임 : 운영위원회 서명 1부. 끝.