문서번호	식품안전과-9046
결재일자	2015.4.2.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

		시 민
주무관	축산물안전팀장	식품안전과장
윤민	손홍락	04/02 구장회

'15년 식육판매업소 모니터링 피드백 검사보고(1차)

2015.  4. 2(목)

복지건강본부

(식품안전과)

‘15년 식육판매업소 모니터링 피드백 검사보고(1차)

2월 판매식육의 모니터링 결과 비한우 판정 및 미생물 권장기준 초과업소를 대상으로 위생감시 피드백을 추진하고 그 결과를 아래와 같이 보고드림.

□ 추진 근거 : '15년 식육판매업소 모니터링계획(보건정책관, '15.2.3)

□ 점검 기간 : ‘15. 3. 6 ~ 3. 27(기간 중 12일)

□ 점검 대상 : 비한우 및 미생물 권장기준 초과업소 33개소

(비한우 17, 권장기준 초과 18개소 ※ 비한우·권장기준 초과 2개소)

※ ‘15. 2월 모니터링 검사결과 : 총 152개소, 378건 수거검사 의뢰

- 한우판매업소 130개소 중 비한우 판정 17개소

- 총 152개소 중 미생물 권장기준 초과 통보 18개소

구분	수거내역(건)			의뢰내역(건)
	계	쇠고기	돼지고기	계	한우유전자	DNA동일성	일반세균수	대장균수
월계	378	195	183	910	130 (비한우 17)	24	378 (권장기준 초과 31)	378
누계	378	195	183	910	130 (비한우 17)	24	378 (권장기준 초과 31)	378

□ 점검 방법 : 민·관 합동점검 + 재수거검사(명예감시원 모니터링 결과 시)

※ 점검 수행원에 따른 모니터링의 피드백방법

① 명예감시원 결과 : 비한우 - 위생점검+수거검사 / 권장기준 초과 - 수거검사(재초과 시 점검)

② 검사관 결과 : 권장기준 초과 - 위생점검 / DNA동일성 불일치 - 행정처분 의뢰

□ 점검 및 수거검사결과

구분	점검내역(개소)		수거내역(건)			의뢰내역(건)
	점검	위반	계	쇠고기	돼지고기	계	한우유전자	일반세균수	대장균수
2월	27	27	79	62	17	107	55 (비한우 34)	26 (권장기준 초과 3)	26
누계	27	27	79	62	17	107	55 (비한우 34)	26 (권장기준 초과 3)	26

○ 비한우 통보업소 점검 결과 : 17개소 중 한우 거짓표시 판매 14개소 발견

( 총 55건 한우유전자 검사의뢰 => 비한우 34건 발견 )

=> 모니터링 152개소 중 한우 거짓표시 14개소 적발 (거짓표시 발견율 9.2%)

업 소 명	위반 내용	처분 예정
금송아지OOO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발, 경고 및 과태료 100만원
	진열·보관 식육의 표시사항 미표시
한라OO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발
여의도OO	식육의 종류 허위표시 ※ 비한우 판정 후 확인	영업정지 13일, 경고
	식육거래내역서 미기록
	식육의 등급 허위표시
	식육의 종류 이중표시
현대OO	식육의 종류 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	영업정지 7일
대우OOOO	식육의 종류 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	영업정지 7일
아리수OOOO	식육의 종류 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	영업정지 10일
	식육거래내역서 미기록
한신OOOOO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발
대성OO	원산지 허위표시, 식육의 종류 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발, 영업정지 7일
신축협OOOOOO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발
축산물OOO	식육의 종류 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	영업정지 7일
한우고기OOO	식육의 종류 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	영업정지 7일
태영OO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발
제일OO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발
광장OOO	식육의 종류 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	영업정지 7일
농우OOOOO	식육거래내역서 미기록	영업정지 7일
하이축산OOOOO	보관 식육의 표시사항 미표시	경고 및 과태료 100만원
소비자OOO	진열·보관 식육의 표시사항 미표시	경고 및 과태료 100만원

✓ 17개소 중 14개소는 한우 거짓표시 행위를 지속하고 있었으며, 나머지 3개소도 식육의      매입기록과 제품의 표시사항(식육의 종류 등)을 미표시한 채로 보관하는 등 거짓표시의      의심행위가 매우 농후하였음.

○ 미생물 권장기준 초과업소(검사관 수행) 점검 결과 : 10개소 중 6개소 위반사항 발견

=> 대형마트, 백화점 모니터링 12개소 중 6개소 적발 (위반율 50%)

업 소 명	위반 내용	처분 예정
롯데OOOOOO	사실과 다른 표시 ‘친환경’	경고
이마트OOO	진열 식육의 표시사항 미표시	경고 및 과태료 100만원
현대OOOOOO	식육거래내역서 미기록 및 허위기록	영업정지 7일
홈플러스OOO	사실과 다른 표시 ‘와규’	경고
	이력번호 허위표시	과태료 40만원
홈플러스OOO	위생상태 불량	경고 및 과태료 20만원
롯데OOOOO	유통기한 임의변조 행위	영업정지 1개월

✓ 모니터링 시 대형마트·백화점 12개소 중 10개소에서 권장기준 초과 제품이 발견되었으며,       이에 검사결과에 다른 위생관리 강화를 영업소에 지시하였음에도 영업소 관리에 미흡함이      보였으며, 특히 표시사항, 유통기한 등 유통관리의 소홀함이 매우 우려됨.

※ 권장기준 초과원인 조사결과 제조일로부터 판매시기가 늦은 수입육에서 기준초과제품        (22건 중 12건)이 잦았으며, 대면대 판매가 많은 국내산 돼지고기(10건 중 9건)에서        보존온도 관리가 미흡한 것으로 조사됨.

○ 미생물 권장기준 초과업소(명예감시원 수행) 수거 결과 : 8개소 중 3개소 재초과 발견

( 총 26건 미생물 검사의뢰 => 권장기준초과 3건 발견 )

=> 전통시장 등 모니터링 140개소 중 3개소 발견 (기준 초과율 2.14%)

✓ 모니터링 결과 기준초과 8개소의 재검결과 초과 업소가 3개소(37.5%) 발견됨에 따라         해당업소에 대해 위생관리 강화를 지시하였고 해당 구청에 이를 통보 위생점검을 추진할      예정임.

□ 향후 계획

○ ‘15년 4월 식육판매업소 위생관리수준 모니터링 추진(’15. 4. 1 ~ 4. 10)

○ 미생물 권장기준 초과업소 피드백 수거검사 결과 통보(총 7개소, ‘15. 4. 6 ~ 4. 10)

○ 피드백 수거검사 결과 권장기준 초과업소 위생감시추진(총 3개소, ’15. 4. 13 ~ 4. 24)

붙임 : 1. 비한우 판정 및 권장기준 초과업소 명단 1부.

2. 식육판매업소 모니터링 피드백 수거검사 대장 1부. 끝.