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(경유)
제목	2015년 3월 중 구조구급교육센터 식당 근무 명령(수정)

가. 구조구급교육센터-416(2015.2.16.)호 ‘2015년 3월 중 구조구급교육센터 식당 근무 명령’과 관련입니다.

나. 서울소방학교 구조구급교육센터 식당의 음식조리 및 주방 업무와 관련한 업무내용을 아래와 같이 분장하며 2015년 3월 중 구조구급교육센터 식당업무 근무명령을 붙임과 같이 지정하고자 합니다.

업무분장	업 무 내 용	비 고
제1 업무	○ 당일 납품되는 부식 검수 ○ 당일 식사준비 총괄 ○ 식사 전 - 밥: 쌀의 양, 물조절 등 밥짓기 - 국 및 반찬 재료준비 - 간보기, 익히기 등 전체적인 조리 - 국 배식 ○ 식사 후 - 식탁 빛 주방바닥 청소 및 행주소독(삶기)	※ 지정일 담당업무자 부재 시 차기업무자가 대체하여 업무진행
제2 업무	○ 식사 전 - 식기준비: 식판, 국그릇, 수저 등 - 국 및 반찬 재료 준비 - 전 및 튀김류 조리 시 전담 - 부족한 반찬 보충 및 배식대 정리 ○ 식사 후 - 국솥, 냄비 및 식판 등 손세척
제3 업무	○ 식사 전 - 국 및 반찬 재료 준비 - 김치 절단 및 준비, - 식탁 및 휴지 정리 - 반찬 배식대 배열 ○ 식사 후 - 식판, 수저, 컵, 국그릇 기계세척 및 소독

붙 임: 구조구급교육센터 식당 근무 명령(2015년 3월) 1부.  끝.

담당자	박금주		구조구급교육센터장	02/16 임정현
협조자
시행	구조구급교육센터-408	(		)	접수		(		)
우	132-854	서울 도봉구 도봉로 666	/
전화	02-2106-3762	/전송	02-2106-3768	/	joonimi@seoul.go.kr	/	대시민공개