문서번호	식품안전과-36087
결재일자	2014.12.3.
공개여부	부분공개
방침번호

		시 민
주무관	축산물안전팀장	식품안전과장
윤민	손홍락	12/03 代나채욱

식육판매업소 모니터링결과 피드백검사보고(5차)

2014.  12. 02(화)

복지건강실

(식품안전과)

식육판매업소 모니터링결과 피드백검사보고(5차)

10월 판매식육의 모니터링 결과 비한우 판정 및 미생물 권장기준 초과업소를 대상으로 위생감시 피드백을 추진하고 그 결과를 아래와 같이 보고드림.

□ 추진 근거 : '14년 식육판매업소 모니터링계획(보건정책관, '14.2.10)

□ 점검 기간 : ‘14. 11. 13 ~ 11. 25(기간 중 8일)

□ 점검 대상 : 비한우 및 미생물 권장기준 초과업소 29개소

(비한우 8, 권장기준 초과 21개소)

※ ‘14. 10월 모니터링 검사결과 : 총 118개소, 236건 수거검사 의뢰

- 한우판매업소 99개소 중 비한우 판정 8개소 발견

- 총 118개소 중 권장기준 초과 통보 21개소 발견

구분	수거내역(건)			의뢰내역(건)
	계	쇠고기	돼지고기	계	한우유전자	일반세균수	대장균수
10월	236	118	118	571	99 (비한우 8)	236 (권장기준초과 24)	236
누계	1,189	588	601	2,903	525 (비한우 38)	1,189 (권장기준초과 150)	1,189

□ 점검 방법 : 비한우 판정업소 => 수거검사 + 민·관 합동점검,

미생물 권장기준 초과업소 => 수거검사

□ 점검 및 수거검사결과

구분	점검내역(개소)		수거내역(건)			의뢰내역(건)
	점검	위반	계	쇠고기	돼지고기	계	한우유전자	일반세균수	대장균수
11월	8	8	99	52	47	185	13 (비한우 7)	86 (기준초과 7)	86
누계	38	38	506	311	195	982	144 (비한우 45)	419 (기준초과 38)	419

○ 비한우 업소 피드백 결과 : 8개소 중 한우 거짓표시 판매 5개소 발견

( 총 13건 한우유전자 검사의뢰 => 비한우 7건 발견 )

=> 총 모니터링 99개소 중 한우 거짓표시 5개소 적발 (거짓표시 발견율 5.1%)

업 소 명	위반 내용	처분 예정
부흥OO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발
대광OOO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발
	무신고 영업행위
대일OOO	원산지 허위표시(예정) ※ 비한우 판정 후 송파구청 측 조사 중	고발
	식육거래내역서 미기록	영업정지 7일
	보관식육 표시사항 미표시	경고 및 과태료100만원
현덕OO	원산지 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	고발
중화OOOOOO	식육의 종류 허위표시 ※ 수거과정 중 위반사실 자인	영업정지 7일
삼O	식육거래내역서 미기록	영업정지 7일
	보관식육 표시사항 미표시	경고 및 과태료100만원
한우리OO	보관식육 표시사항 미표시	경고 및 과태료100만원
총각네OOO	진열식육 표시사항 미표시	경고 및 과태료100만원

✓ 8개소 중 5개소는 한우 거짓표시 행위를 지속하고 있었으며, 나머지 3개소도 식육의 매입        기록과 제품의 표시사항(식육의 종류 등)을 미표시한 채로 보관하는 등 거짓표시의 의심행위가      매우 농후하였음에 지속적 관리 대상업소로 선정할 필요성이 사료됨.

○ 미생물 권장기준 초과업소 피드백 결과 : 21개소 중 권장기준 초과 6개소 발견

( 총 86건 미생물 검사의뢰 => 권장기준초과 7건 발견 )

=> 총 모니터링 118개소 중 권장기준초과 6개소 발견 (기준 초과율 5.1%)

✓ 21개소 중 6개소에서 권장기준 초과 제품 7건이 발견되었음에 따라 10월 모니터링검사 결과에      따른 위생관리 강화요구에도 영업소 관리에 대해 지속 소홀하였음이 확인됨에 따라 해당업소에      대해 위생관리 강화를 지시하고 원인분석을 위한 위생감시를 추진할 예정임.

□ 향후 계획

○ ‘14년 12월 식육판매업소 위생관리수준 모니터링 추진(’14. 12. 4 ~ 12. 10)

○ 미생물 권장기준 초과업소 피드백 수거검사 결과 통보(총 21개소, ‘14. 12. 2 ~ 12. 5)

○ 피드백 수거검사 결과 권장기준 초과업소 위생감시추진(총 6개소, ’14.12.11 ~ 12. 19)

※ SSM 등 유통업체 – 시본청(4개소, 점검예정), 전통시장 등 - 자치구(2개소, 점검예정)

붙임 : 1. 비한우 판정 및 권장기준 초과업소 명단 1부.

2. 식육판매업소 모니터링 피드백 수거검사 대장 1부. 끝.