출 장 결 과 보 고 서

결재	주무관	외식업위생팀장	식품안전과장
	김미라	권순옥	09/01 김종철

	명에 의하여 2014. 8.29.음식점 위생등급제 평가수행 현장확인과 관련하여 이에 출장하고 결과를 아래와 같이 보고합니다.
2014 . 8 . 29.
보 고 자 : 보건7급 직 성명 : 김 미 라

보 고 내 용
일시	2014.8.29.(금) 13:30~17:30
건명	음식점 위생등급제 평가현장 방문 결과보고서(8/29)
내용	○ 출 장 자 : 보건7급 김미라, 보건6급 이철환, 보건7급 안성호 ○ 출장업소 : 우리바다(서초구 반포대로 24길),탐라도야지(서초대로 50길)) ○ 출장내용 : 용역기관의 사업추진사항을 현장방문 등을 통해 공정한 평가 및 성실이행 여부 등 확인 - 평 가 반 : 10조 (정무숙, 이은주) - 평가대상 : 서초구 반포대로,서초대로에 소재하고 있는 위생등급제 평가업소 2개소 - 확인사항 : 공정한 평가수행 여부,평가원의 태도, 복장, 평가기준 적용여부 ○ 출장자 의견 - 평가업소의 원료보관상태를 확인시 계란은 냉장보관하고 있었으나 계란찜용의 계란은 양념과 혼합하여 상온에 보관하고 있어 변질우려가 있으므로 냉장보관토록 지도함 - 조리장내 후드는 청결하였으나 선풍기는 먼지가 묻어있고 불결하여 평가시 참고토록 함 - 냉장고의 온도유지도 중요하지만 성에가 있을 경우에는 성에를 제거하도록 업주에게 계도토록 함 - 대체로 평가원들은 위생등급제 기준에 의한 평가와 용모단정하고 친절하게 평가를 수행하고 있었음 * 평가하는 모습*
	냉장고 온도측정		배수상태 확인	후드 청소상태 확인	원재료 보관상태	조리기구 위생상태
비 고