문서번호	식품안전과-15271
결재일자	2014.5.21.
공개여부	대시민공개
방침번호

		시 민
주무관	외식업위생팀장	식품안전과장
김미라	권순옥	05/21 도혜자

음식점 위생등급제 평가사업 착수보고회 결과보고

- 음식점 위생등급제 평가사업-

착수보고회 결과보고

추진근거	대내(외) 협력 현황			사 업 비
	부서(단체)명	협의내용	협의결과
위생등급제 확산 및 정착을 위한 14년 음식점 위생등급제 추진계획(식품안전과-4483)				210.930천원

2014. 5.

복지건강실

(식품안전과)

-음식점 위생등급제 평가사업-

착수보고회 결과보고

Ⅰ
		보고회 개요

❍ 일    시 : 2014. 5. 20(화) 15:00~16:00

❍ 장    소 : 을지로청사 2층 회의실

❍ 참 석 자 : 총 18명(서울시 15명, 용역업체 3)

- 서 울 시 : 식품안전과장, 외식업위생팀장 등 관련직원 15명

- 용역업체 : 사업별 3명

❍ 보고기관 : 한국보건사회연구원(원장 : 최병호)

- 보 고 자 : 책임연구원 정기혜 박사

Ⅱ
		보고회 내용

❍ 음식점 위생등급제 평가개요

- 평가대상 : 3,280개소 (신규평가 608개소, 재평가 2,672개소)

- 평가기간 : 2014.5. ~ 12.10

- 평 가 원 : 30명 (1조 2인 15개조)

- 1일 평가업소수 : 각조 1일 4개소 이내

❍ 공정하고 신뢰성 있는 평가를 위한 노력

- 위생등급평가를 효율적 방법으로 개선

· 평가자의 평가동선에 따라 위생등급영역의 순서를 재배치

(객석/객실 → 조리장 → 종사자 위생관리 → 화장실의 순서로 평가)

· 모든 평가항목에 평가원이 미흡사유를 코드 형태로 기재하고 상세사유 기록

- 위생등급제에 대한 인식도 조사 실시

· 조사대상 : 신규평가 및 재평가 업소 대표자

· 조사대상수 : 자치구별 업소수에 비례하여 100개소를 균등하게 추출

※ 인식도 조사 대상자에게 2,000원 상당의 사례품(부채등) 전달

- 민원해소를 위해 노력

· 등급결과에 대한 불만 → 공식적인 이의신청 절차 등 마련

· 평가시간에 대한 불만 → 평가전 소요시간 고지하고 동의후 평가

· 평가사전안내에 대한 불만 → 평가에 대한 홍보물 사전배포

· 평가원의 평가태도에 대한 불만→ 평가원에 대한 업주의견을 조사하고 교육강화

- 위생등급제에 대한 홍보로 업주들의 자발적 참여 유도

· 투명홀더 등 홍보물제작, 배포

· 서울연구원에 논문게재

Ⅲ
		우리시 의견

❍ 식품안전과 도혜자 과장님

- 공정하고 신뢰성을 위해 평가를 위해서는 평가원들의 자질이 중요하므로 질적향상을 위해 노력 당부

❍ 외식업위생팀 권순옥 팀장님

- 업소평가시 많은 시간을 소요되더라고 심도있고, 신중하게 평가를 위해 애써주시를 바라며, 서울시에서는 평가업소의 현장현장을 수시로 방문하여 평가방법, 평가태도, 민원사항 등을 점검할 계획임

Ⅳ
		행정사항

❍ 소요예산 : 65,000원(회의운영비)

❍ 보고회 관련사진

Ⅴ
		향후일정

❍ '14. 6. 2 ~ 9. 30 : 위생등급평가 실시

❍ '14. 11월  : 위생등급결과 공개(식품안전정보 사이트 등)

첨부 1. 음식점 위생등급제 평가사업 착수보고회 자료 1부.끝