문서번호	생활환경과-5980
결재일자	2014.4.22.
공개여부	대시민공개
방침번호

			시 민
주무관		음식물종량제팀장	생활환경과장
김승환		장금찬	04/22 박희균
협조

공공기관 집단급식소

음식물쓰레기 감량관리 계획

2014. 4월

생활환경과

공공기관 집단급식소

음식물쓰레기 감량관리 계획

공공기관의 집단급식소를 대상으로 음식물쓰레기 배출량 및 감량실적을  관리하여 다량배출사업장에 감량 인식을 전파하고 감량률을 높이고자 함

□ 현황 및 문제점

❍ 공공기관 집단급식소 현황

구분	계	시	공사 및 투자출연기관	자치구	초등	중등	고등
기관수	1,205	1	17	25	597	382	183
인 원	1,128,246	10,162	20,478	30,229	502,317	324,208	240,852

❍ 문제점

- 다량배출사업장은 음식물쓰레기를 자가처리하거나 자체 계약을 통한 위탁처리로 감량보다는 배출 편의성을 중요시 ⇒ 종량제에 미온적

- 다량배출사업장의 음식물쓰레기 발생 현황은 연1회 자치구에 제출하여 감량관리 곤란

	<학교 급식의 문제점 언론보도 >
❖ 친환경급식의 역설, 음식물쓰레기 20% 증가 (‘14.2.10 조선일보) ❖ 버려지는 급식, 채소 국 안 먹어요(‘14.3.19) ⇒ 학교 급식, 음식물 쓰레기와 처리비용이 늘어남

□ 추진방향

❍ 공공기관 집단급식소의 음식물쓰레기 발생량 및 감량 관리를 통해 음식물 감량의 선도적 역할로 다량배출사업장 감량 확산 유도

❍ 음식물쓰레기 발생 원천 감량 및 남은 음식물 적정처리

□ 추진대상 : 1,205기관

※ 1 기관에 다수 집단급식소가 있는 경우 별도 추진(지하철 등)

□ 추진목표

❍ 공공기관에서 솔선수범하여 올바른 음식문화 정착 선도

❍ 감량목표 설정 운영 : 5%

□ 세부추진계획

- 직원식당 등 집단급식 관리부서

공공기관

❍ 공공기관별 음식물쓰레기 발생 및 감량실적 관리계획 수립·추진

- 공공기관 감량사업중 기관 실정에 맞는 1개 이상 사업 선정 추진

- 매일의 발생량을 기록 관리하여 월별 발생량 현황 작성

- ‘13년과 ‘14년 월별 발생량을 비교하여 음식물쓰레기 감량실적 작성

❍ 음식물쓰레기 발생 및 감량실적 제출 : 매분기 익월 5일한

- 별첨 “제출서식” 의거 작성 해당 소재지 구청 청소행정과로 제출

- 청소행정(관련)과

자치구

❍ 다량배출사업장중 공공기관 집단급식소 별도 관리

- 공공기관 집단급식소 관리계획 수립· 추진

▸ 각 공공기관별로 감량사업 1개 이상 선정 추진하도록 권고

- 음식물쓰레기 월별 배출량 및 감량 관리 : 분기별 실적 수합

❍ 감량실적이 우수한 기관(관계자)에 대한 인증마크 및 표창 수여

❍ 공공기관의 발생 및 감량실적 수합·제출 : 매분기 익월 10일한

- 공공기관에서 제출한 실적을 수합,분석하여 시(생활환경과)로 제출

※ 자치구 직원식당 및 산하 기관의 집단급식소도 관리대상에 포함

서울시

❍ 각 자치구 공공기관 집단급식소 관리 실적 평가

- 자치구에서 제출한 공공기관 집단급식소 감량 관리계획 및 실적 분석

❍ 자치구 인센티브 사업 음식물감량분야 평가에 반영 : ‘14.10월

- 평가지표중 “다량배출사업장 감량실적” 평가를 이로 대체

관리체계도

⇨       ⇨

공공기관

자치구

서울시

ㅇ 자치구 공공기관 감량
관리 실적 평가

- 관리대상수, 관리기관수,
감량률 등

ㅇ 자치구 인센티브 사업
평가에 반영

ㅇ 공공기관의 음식물쓰레기 발생 및 감량 별도 관리

- 관리계획 수립·추진

ㅇ 분기별 실적 수합, 평가

- 분기별 수합자료 市 제출

ㅇ 우수기관 표창 및 인증

ㅇ 감량계획 수립·추진

- 개별 감량사업 수립·추진

ㅇ 발생량 및 감량 실적관리

- 일별,월별 발생량 관리

- 자치구에 월별 발생량 기록 및 감량 실적 제출(분기별)

공공기관 음식물쓰레기 감량사업(안)

① 음식물 잔반없는 날 운영(※ 명칭은 자율로 선정)

- 운영 : 주 1회 이상 운영

- 방법 : 잔반이 남지 않는 음식 제공, 잔반을 남기지 않는 직원 선발 표창

② 많은 잔반을 남긴자에 대한 “기부금 저금통” 비치

- 출구에 잔반을 남길 경우 1,000원 징수(자율 징수)

- 구호 : “죄송합니다만. 잔반이 남으셨네요 기부금 1,000원입니다” 등

③ 급식후 남은 잔반에 대한 무상 제공

- 저녁 급식후 남은 잔반에 대해서 필요한 직원에게 무상 제공

④ 사회복지시설, 푸드뱅크와 연계하여 남은 음식물 기부

- 당일의 남은 음식중 부패 염려가 없는 음식물 위주로 무료 제공

⑤ 음식물생쓰레기 분리배출 퇴비화

- 음식물생쓰레기를 EM, 지렁이 등을 활용하여 퇴비화로 재활용

⑥ 직원(학생) 대상 급식 매뉴 선호도 조사

- 인터넷, 설문 등 다양한 방법으로 급식매뉴에 대한 선호도를 조사하여  급식매뉴에 반영하여 음식물 잔반 배출 최소화

⑦ 학생 및 학부모 대상 음식물쓰레기 감량 교육 추진

- 음식물쓰레기 줄이기 서약서 만들기 등 교과시간을 통한 교육

- 학생들의 음식물쓰레기 발생량 배출 기록을 통한 감량 교육 실시

- 음식문화개선 글짓기, 표어, 포스터, 엽서꾸미기 등

- 가정통신물 발송, 퇴비장 등에 학생·학부모 연수 등

□ 행정사항

❍ 학교에 대한 감량관리계획 수립 협조요청(서울교육청 ⇒ 각 학교)

- 각 학교에 감량계획 수립, 추진 및 실적자료 제출토록 공문으로 요청

❍ 학교 등 공공기관(집단급식소 관리부서)에서는 자체 감량계획을 수립·추진하고 분기별 실적 제출(공공기관 ⇒ 자치구)

❍ 공공기관의 분기별 감량실적 관리 및 실적 제출(자치구 ⇒ 서울시)

❍ 추진일정

-  공공기관별 음식물쓰레기 감량계획 수립·추진 : ‘14. 5 ~ 계속

-  발생량 및 감량실적 제출(공공기관⇒자치구⇒시) : ‘14. 7월, 10월

붙임 : 공공기관 음식물쓰레기 발생량 및 감량 관리(서식) 1부