상수도 ISO 22000 국제인증 획득, 아리수를 마셔요
	서울특별시
수신	수신자참조
(경유)
제목	수산물 취급 음식점 식중독 예방·관리 강화

1. 식품의약품안전처 식중독예방과-1133(‘17.05.18.)호와 관련입니다.

< YTN, 중앙일보 등 언론보도*(5.17)>

* (일본) 아니사키스에 의한 환자가 2006년 5명에서 2016년 126명으로 25배 증가 및 수산물 안전            관리 필요 등

- 아니사키스는 고래 등 해산 포유동물의 위에서 기생하는 선충류의 기생충

- 60℃에서 1분이내, -20℃이하 1일 이상 냉동보관하면 사멸

* (감염경로)아니사키스 유충이소형 갑각류에 기생 → 소형 갑각류가해산어류(오징어류)에 먹힘         → 해산어류(오징어류)가 살아있거나 신선한 상태에서는 유충이 내장에 있지만 죽으면 유충이       내장에서 근육으로 이동→ 감염된 해산어류(오징어류) 섭취 → 위장 증상발생

2. 해안지역, 관광지 등의 수산물 음식점에 대하여 아래의 아니사키스 예방법을 참고하여 교육·홍보 및 음식점 지도·점검 등을 실시하여 주시기 바랍니다.

	《 아니사키스 예방법 》
◇ 살아있는신선한 어류(오징어류)를 생선회로 조리하여 제공 ◇ 생선초밥, 숙성한 회는 어류가 살아있을 때 내장을 제거하고 신선한 상태로보관 ◇ 살아있는 내장을 제거하지 않은 죽은 어류, 신선하지 않은 어류는 날 것으로 먹지 않고, 꼭 가열 조리하여 섭취 ◇ 아니사키스는 눈으로 자세히 살펴보면 확인되므로 생선회를 조리할 때 주의하여 관찰 ◇ 생선회는 잘게 썰고 잘 씹어 먹도록 안내

끝.

	서 울 특 별 시 장
수신자	자치구 위생관련부서
주무관	김진국		외식업위생팀장	정정희		식품안전과장	05/19 김귀남
협조자
시행	식품안전과-14976	(		)	접수		(		)
우	04524	서울특별시 중구 세종대로 110 (태평로1가)	/
전화	02-2133-4717	/전송		/	ddacco@seoul.go.kr	/	대시민공개