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	성동도로사업소
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(경유)
제목	사업소 3월 직원급식시설 식단 및 위생 운영 보고(2017.3)

1. 식품안전과-5620(2015.8.25.)호, 12863(‘15.11.2.)호, 12126(’16.4.28.)호 및 성동도로사업소 관리단속과-6226(‘15.6.5.)호와 관련입니다.

2. 우리사업소 3월 구내식당 식단및 위생 운영현황을  다음과 같이 보고합니다

<※ 시장 지시사항(‘15.8.15)>

o 닭고기 소비촉진 활성화 -9.9「구구데이」‘닭고기 먹는 날’ 운영

-서울시 산하 구내식당, 직원급식시설등은 닭재료 요리를 메뉴편성 협조

<※ 시장 메모요청사항(‘15.3.16) 및 행정1부시장 방침 제367호(’15.9.25)>

o 공공기관 당줄이기 시민실천사항 협조 및 자판기 탄산음료 판매제한

o 공공시설내 탄산음료 취급제한 – 저염식, 설탕줄이기, 물마시기 운동

가. 식단 편성 및 특식 행사

→ 3/3 : ‘삼삼데이’삼겹살행사

→ 3/14 : ‘화이트데이’사탕증정행사

나. 구제역(口蹄疫)위기경보 최고(4단계) → 급성바이러스 전염병

→ 위기경보단계: 심각→‘경계’(2017.3.6) <가축방역심의회>

→ 구제역: 말굽이 2개로 갈라진 동물에게 발생하는 급성 가축전염병

→ ***********************************)

-메뉴표: 원산지(소고기,돼지고기: 국내산)표시 삭제후 외국산재료 표기

(※ 질병관리본부 CAll-1339)

다. 조류 인플루엔자(Avian INfluenza H5N6형)-진행중

→ 위기경보단계 →‘심각’(2016.12.16)유지

→ 조류독감 대처상황 (4/11현재 의심축없슴으로) 메뉴편성함.

라. 영양사 간담회 내용

일자	요일	간담회 내용	협의 대책
9	목	* 3월 행사내용 협의 -삼삼데이	* 삼삼데이 -삼겹살불고기, 상추쌈(쌈장)숙주나물무침
14	화	* 화이트데이(사탕증정) -사탕행사보다 식재료 좋은품질요구 -사탕1통은 자원봉사실시가는 직원통해 성모보호 장애자복지관에 선물줌	* 구제역(口蹄疫)위기경보-‘경계’단계 * 조치******************* -메뉴표: 원산지 국내산 삭제하고, 외국산 재료 표기 식당부착함
20	월	*음식물류 폐기물(잔반통)경고표시 [개인 음식물 쓰레기를 버리지마시오!] *음식물류 폐기물통에 개인적으로 음식 쓰레기를 비닐봉투채 버리는상황발생함 구내식당은 내용물만 버리지만, 외부나 개인이 비닐채 음식물투여 문제점. *성동구청 청소과직원들이 항의함. 100ml통엔 라벨2장붙이고,비닐제거요망.	*닭재료는 3월부턴 조류독감 진정추이를 지켜보며 편성함. [온도75。-5분, 80。-1분소독]준수 * 생선비린내는 주류(청주,소주)주문이 불가하므로 미향(미림)전처리 요구
27	월	* 조리사 잔반 버리는 문제 ~후문폐쇄함으로 혼자일하는 입장에서, 정문을돌아가면서 버려야하는 불편호소	* 후문13:30분까지 열어달라고 요청함. ~보안상 문제로 협의중 * 4월행사 협의~ 4/14 자짱면데이
비 고		* 매주금요일은 전기확인 철저! * 식권발매기 잔돈여유 충분히!!	* 조리사 단독근무로 환전불가.필수! -1,000원과 5,000원 위치정확

붙  임 : 1. 주간메뉴표(전체)  1부.

2. 식당 운영일지(관리점검표)  1부.  끝.

주무관	원선미		관리단속과장	04/12 박영종
협조자
시행	관리단속과-3948	(		)	접수		(		)
우	04807	서울특별시 성동구 자동차시장길 41	/	http://www.seoul.go.kr/main/index.html
전화	02-2210-1524	/전송	02-2210-1565	/	weonw@seoul.go.kr	/	부분공개(6)