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	성동도로사업소
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(경유)
제목	사업소 직원급식시설 식단및 위생 운영 보고(2017.2)

1. 식품안전과-5620(2015.8.25.)호, 12863(‘15.11.2.)호, 12126(’16.4.28.)호 및 성동도로사업소 관리단속과-6226(‘15.6.5.)호와 관련입니다.

2. 우리사업소 2월 구내식당 식단및 위생 운영현황을  다음과 같이 보고합니다

<※ 시장 지시사항(‘15.8.15)>

o 닭고기 소비촉진 활성화 -9.9「구구데이」‘닭고기 먹는 날’ 운영

-서울시 산하 구내식당, 직원급식시설등은 닭재료 요리를 메뉴편성 협조

<※ 시장 메모요청사항(‘15.3.16) 및 행정1부시장 방침 제367호(’15.9.25)>

o 공공기관 당줄이기 시민실천사항 협조 및 자판기 탄산음료 판매제한

o 공공시설내 탄산음료 취급제한 – 저염식, 설탕줄이기, 물마시기 운동

가. 식단 편성 및 특식 행사

→ 2/10(金): ‘정월대보름’행사

나. 구제역(口蹄疫)위기경보 최고(4단계) → 급성바이러스 전염병

→ 단계→‘심각’(2017.2.9.)격상 <가축방역심의회>

→ 구제역: 말굽이 2개로 갈라진 동물에게 발생하는 급성 가축전염병

<경기도 연천 A형 구제역바이러스 시발점,충북보은군,전북정읍시>

→ *********************************.

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-메뉴표: 원산지(소고기,돼지고기: 국내산)표시 삭제후 외국산재료 표기

다. 조류 인플루엔자(Avian INfluenza H5N6형)-진행중

→ 단계:‘주의’→‘경계’(11.29) →‘심각’(2016.12.15)유지

→ 조류독감 문제는 [닭고기 소비촉진]공문이 시달되지 않았기때문에

2월까진 메뉴편성제외, 3월부턴 진정추이를 지켜보며 편성예정

(※ 질병관리본부 CAll-1339)

라. 영양사 간담회 내용

일자	요일	간담회 내용	협의 대책
10	금	* 2월 행사내용 협의 -정월대보름 특식행사(부럼 증정)	* 정월대보름 특식 -오곡밥, 소고기무국, 생선구이 대보름나물, 부럼, 포기김치등
15	수	* 구제역 발생및 ‘심각’격상.(2017.2.9)-최고단계	* 구제역(口蹄疫)위기경보 최고(4단계) → 급성바이러스 전염병 * 조치******************* ******, 메뉴표: 원산지 국내산 삭제하고 외국산 재료 표기함
22	목	* 육고기(닭고기,소고기,돼지고기) 메뉴편성불가로 3월부터 대책마련	* 2월까진 메뉴편성제외, 3월부턴 조류 독감 진정추이를 지켜보며 편성할예정 [온도75。-5분, 80。-1분소독]준수 * 생선비린내는 주류(청주,소주)주문이 불가하므로 미향(미림)전처리 요구
비 고		* 매주금요일은 전기확인 철저! * 식권발매기 잔돈여유 충분히!!	* 조리사 단독근무로 환전불가.필수! -1,000원과 5,000원 위치정확

붙  임 : 1. 2월 주간메뉴표(전체)  1부.

2. 식당 운영일지(관리점검표)  1부.  끝.

주무관	원선미		관리단속과장	03/07 박영종
협조자
시행	관리단속과-2420	(		)	접수		(		)
우	04807	서울특별시 성동구 자동차시장길 41	/	http://www.seoul.go.kr/main/index.html
전화	02-2210-1524	/전송	02-2210-1565	/	weonw@seoul.go.kr	/	대시민공개