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(경유)
제목	사업소 직원급식시설 식단및 위생 운영 보고(2017.1)

1. 식품안전과-5620(2015.8.25.)호, 12863(‘15.11.2.)호, 12126(’16.4.28.)호 및 성동도로사업소 관리단속과-6226(‘15.6.5.)호와 관련입니다.

2. 우리사업소 1월 구내식당 식단및 위생 운영현황을  다음과 같이 보고합니다

<※ 시장 지시사항(‘15.8.15)>

o 닭고기 소비촉진 활성화 -9.9「구구데이」‘닭고기 먹는 날’ 운영

-서울시 산하 구내식당, 직원급식시설등은 닭재료 요리를 메뉴편성 협조

<※ 시장 메모요청사항(‘15.3.16) 및 행정1부시장 방침 제367호(’15.9.25)>

o 공공기관 당줄이기 시민실천사항 협조 및 자판기 탄산음료 판매제한

o 공공시설내 탄산음료 취급제한 – 저염식, 설탕줄이기, 물마시기 운동

가. 식단 편성 및 특식 행사

→ 1/2: ‘신정’행사

→ 1/26: ‘구정 설맞이’행사

나. 시간선택제 임기제공무원시험 심사위원 점심식사 제공행사(1/20,금)

(※교량안전과-790(시간선택제임기제공무원 면접장소 협조요청 2017.1.13.)호 관련)

→ 안전총괄본부 교량안전과 (강남일반교량팀)협조요청

[행사 계획서]

1> 위탁업체(송도푸드시스템)분야

1. 행사개요 – 시간선택제 임기제공무원(운행제한분야)시험 심사위원 점심식사

2. 매출인원 – **********************************

3. 행사형태 – 한정식 상차림식(메뉴:소고기 철판구이, 조기구이등)

4. 세부내역 – 직원식당 5테이블(테이블당 4인석), 한식식기 업체지원, 비품등

5. 인원지원 – 영양사외에 본사 여직원 2명 서빙지원

2> 사업소 지원분야

1. 공간분리 - 테이블 예약석 팻말표시5개, 파티션 설치로 일반석과 구분

2. 시간구분 – 사업소직원, 사회적기업직원, 심사위원 중식시간대 분리

3. 내용부분 - 후식, 커피제공

다. 영양사 간담회 내용

일자	요일	간담회 내용	협의 대책
2	월	~2017. 1월 행사계획 ~ * 신정행사(1/2) -멸치육수 떡국	* 설(구정)명절음식행사계획(1/26) -소고기탕국,버섯잡채,나물무침 동그랑땡부침,포기김치,식혜등
10	화	* 시간선택제임기제공무원시험(1/20金) 심사위원 점심식사제공 의뢰받음 - 안전총괄본부 교량안전과 강남일반교량팀 ***주무관 의뢰 -요구서류: 사업자등록증,법인통장, 세금계산서등 -요구식단: 한식정식세트및 커피 ~강주임님이 전날(19일) 현장실사확인 -사업소는 원두커피,예약석팻말,식탁보등	* 위탁업체: 송도푸드시스템 협의 -주메뉴: 소고기불고기(철판구이) -인력지원: 영양사및 여직원2명서빙 <공간구분> 예약석 팻말표시, 파티션3개로 공간구분하여 일반인과 구분. <사회적기업> 아름다운가게 장반장님에 연락해 전날협조구함 <시간구분> 11:20~11:50 사업소직원 11:50~12:00 파티션 설치(구분) 12:00~13:00 심사위원식사
20	금	* 시간선택제 임기제공무원시험(1/20) 심사위원 점심식사제공 (20명) -식단: 소고기불고기(철판구이), 당면 건새우아욱국, 해물동그랑땡부침개 조기구이, 양상추샐러드, 팽이버섯등 -원두커피 및 후식(과일)제공	* 문제점 -행사식품 발주는 최소한 2~3일전에 신청필요, 조기가1일전에 도착문제됨 생선류는 해동1일+건조1일 필요한데 조리사가 전처치시간 부족했음. -파티션이 무거워 3층에서 식당으로 해당시간에 이동, 해체시 일손필요함 -오후 후식(과일)을 갑자기 요구해서 식사와 커피만 준비했기 때문에 변수 간식은 주체기관에서 준비해와야함 -식사단가의 차이로 음식이차이가나서 위원과 직원,일반인과의 격차가표시남
비 고		* 매주금요일은 전기확인 철저!	* 식권발매기 잔돈여유 충분히!

붙 임 : 1. 당월 주간메뉴표(전체)  1부.       2. 식당 운영일지(관리점검표)  1부.  끝.

주무관	원선미		관리단속과장	02/08 박영종
협조자
시행	관리단속과-1325	(		)	접수		(		)
우	04807	서울특별시 성동구 자동차시장길 41	/	http://www.seoul.go.kr/main/index.html
전화	02-2210-1524	/전송	02-2210-1565	/	weonw@seoul.go.kr	/	대시민공개