문서번호	식품안전과-1818
결재일자	2017.1.17.
공개여부	대시민공개
방침번호

			시 민
★주무관	식품관리팀장	식품안전과장	시민건강국장
김샛별	윤경희	김귀남	전결 01/17 나백주
협 조
	교육훈련팀장		조병건
	식품정책팀장		권영포
	외식업위생팀장		정정희
	가공식품팀장		김우겸

- 식품관련 전문인력 역량강화를 위한 - 2017 식품안전 전문교육 기본계획

2017. 1.

시민건강국

(식품안전과)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
시민 참여	● 시민 의견 반영 및 사업 참여 방안을 검토하였습니까? 예) 청책토론회, 설문조사, 시민공모 등	■	□
전문가 자문	● 관련 전문가 의견을 반영하였습니까? 예) 자문위원회 개최, 타당성 검토, T/F 운영 등	■	□
갈 등	● 이해 당사자 간 갈등발생 가능성을 검토하였습니까? 예) 주택가 공공주차장 조성, 택시 불법영업 단속 등	■	□
사회적 약자 배려	● 사회적 약자에 대한 배려를 검토하였습니까? 예) 여성, 아동, 장애인, 한부모 가정 등	□	■
선거법	● 공직선거법에 저촉 여부를 검토하였습니까? 예) 홍보물 배포, 표창수여, 경품지급, 기부행위 등	■	□
안전	● 시민 안전 위험요인과 안전대책을 검토하였습니까? 예) 장소·시설물 점검, 안전관리 인력확보 등	■	□
타 기관	● 타 기관 협의·협력(타 자원 활용 등)을 하였습니까? 예) 중앙부처, 타 지자체, 투자·출연기관, 민간단체 등	■	□	식품의약품안전처
홍 보	● 사업홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 보도자료, 기자 설명회, 현장 설명회 등	■	□
바른 우리말	● 서울시 행정 순화어 목록을 확인하였습니까? 예) 별첨, 첨부 ⇒ 붙임, 가이드라인 ⇒ 지침 등	□	■

- 식품관련 전문인력 역량강화를 위한 - 2017 식품안전 전문교육 기본계획

식품안전(위생)공무원 및 소비자식품위생감시원의 전문성강화로 식품안전 사고에 효율적 대처 및 소규모업체의 위생수준 향상을 위한 교육을 하고자 함

1. 사업 개요

□ 추진방향

❍ 식품안전(위생) 공무원 등 전문성 및 실무역량 강화

❍ 소규모 업소를 위한 맞춤형 교육(멘토링)확대

❍ 피드백을 통한 교육 질 향상

□ 추진기간 : 2017. 3월 ~ 12월

□ 교육횟수 및 대상 : 총 50회

식품 안전 교육		전문 교육		일반과정(4) : 식품위생담당공무원, 식품영업자, 소비자식품위생감시원, (사)한국외식업중앙회 임직원 등
				심화과정(4) : 식품위생담당공무원
		찾아가는 교육		집합교육(6) : 기타식품판매업자, 전통시장 상인 등
				멘토링(36) : 즉석판매제조가공업자, 영세식품영업자 등

□ 주요내용

❍ 식품안전·안심관리를 위한 기본적인 소양교육 프로그램부터 직무역량  강화를 위한 전문적인 교육프로그램까지 체계적 기획 실시

❍ 이론을 바탕으로 한 실습 병행

❍ 영업자 준수사항, 생산공정 개선, 품질 개선 등 업소 별 맞춤 교육 운영

□ 추진방법 : 전문업체 위탁

□ 소요예산 : 금44,600천원

2. ‘16 추진결과

□ 추진실적

❍ 교육횟수 : 총50회/488명

－ 식품안전 전문교육: 7회/282명(일반과정 3회/172명, 심화과정 4회/110명)

－ 찾아가는 식품안전교육: 43회/206명(집합 5회/43명, 멘토링 38회/163명)

□ 결과분석

❍ 식품안전 전문교육 만족도 : 일반과정 및 심화과정 74%

－ 실무에 필요한 전문지식 위주로 구성하고 워크숍을 통한 서울시와        자치구 당당자의 협력적 거버넌스 체계 구축

❍ 찾아가는 식품안전교육 만족도 : 집합교육 71%, 멘토링 100%

－ 영세업소의 경우 1인의 고령 영업주가 많아 직접 업소를 방문하는 1:1 멘토링 교육이 효과적이며 만족도가 높음. 또한 집합교육의 경우 한번의 방문으로 다수 인원에게 교육이 가능하므로 효율적임.

식품안전 전문교육 만족도 (일반,심화과정)
집합교육 만족도
멘토링 만족도

□ 설문조사결과

❍ 전문역량 강화와 직무능력 향상을 위하여 토론 및 실습과 실무위주의  교육을 선호하는 것으로 분석 됨.

	2017년 달라지는 사항(‘16년 대비)
▸ 실습. 사례, 현장 견학 등의 교육프로그램 강화 - 기존의 이론교육을 최소화하고 토론 및 우수업체 견학 등 실무 적용에 대한 다양한 교육 과정 편성 필요 - 최근 이슈 및 최신 정보에 대한 전문지식 및 아이디어 공유 필요 ▸ 역량 및 전문성 강화 커리큘럼 확대 운영 - MFDS HACCP 과정 등 전문화 과정을 심화교육에 추가 운영하여 전문 인력의 역량강화에 기여 ▸ 소규모 영세 업소 및 기타식품판매업소 위주로 집합교육 및 멘토링 추진 - 식품 관련 지식이 부족할 수 있는 영세업소 영업주를 대상으로 교육의 기회를 확대하고 업소 별 맞춤형 기술자문 실시

3. ‘17 추진계획

□ 교육횟수 및 대상 : 총 50회

❍ 식품안전 전문교육 : 8회

－ 일반과정(4) : 식품위생공무원, 소비자식품위생감시원, 기타 식품관련 영업주,

(사)한국외식업중앙회 임직원 등

－ 심화과정(4) : 식품위생공무원

❍ 찾아가는 식품안전교육 : 42회

－ 집합교육(6) : 기타식품판매업소, 전통시장 상인 등

- 멘토링(36) : 영세 식품제조 가공업소 및 즉석판매제조·가공업소 영업주 등

□ 교육시간

❍ 식품안전 전문교육 : 1일 7시간 (중식 1시간 제외)

❍ 찾아가는 식품안전교육 : 2시간 내외(필요시 업체 협의 조정)

□ 교육생 선별 및 운영

❍ 식품안전 전문교육

－ 일반과정 : 식품위생법 등 실무에 필요한 지식습득과정

－ 심화과정 : 식품제조과정, 식중독과정, MFDS HACCP과정 등

· 자치구별 식품위생 담당자 선별하여 전문가 과정으로 진행

· 과정 별 교육 모두 이수 시 교육수료증 배부, 해당자치구 가산점 부여

❍ 찾아가는 식품안전교육

－ 멘 토 링 : 희망업소 접수 받아 실시, 멘토(전문가)가 멘티(업소)를 직접 방문하여 교육 및 현장지도 병행 실시

－ 집합교육 : 희망 전통시장 또는 기타식품판매업소 영업주 접수 받아 교육장소

에 소집하여 1대 다수 교육 실시

－ 교육신청 방법 : 해당 자치구 담당자에게 신청 (서울식품안전정보 사이트에서                                정보 확인)

FSI→ 시민참여 → 찾아가는 식품안전교육

□ 교육내용

❍ 식품안전 전문교육

－ 식품위생법의 이해, 식품위생감시 절차, 최근 이슈 및 동향 등(일반과정)

－ 식품공전, 식품등의 표시기준, 식중독, HACCP전문화과정 등(심화과정)

❍ 찾아가는 식품안전교육

- 식품등의 위생적인 취급기준, 식품위생법의 이해 등(집합교육)

- 생산공정 개선, 품질 개선, 위생관리 등 업소별 현장 맞춤 교육(멘토링)

□ 운영방법 : 외부 교육 전문업체에 위탁 운영

❍ 식품안전교육 지정 기관(식품의약품안전처)

지정 번호	교 육 기 관	소 재 지	지정일자
1	푸드원택(주)	서울 금천구 가산디지털1로 2	2006.04.25.
2	경상대학교HACCP교육원	경남 진주시 진주대로 501	2006.08.25.
3	식품안전교육원	서울 동대문구 홍릉로 119	2006.10.11.
4	(주)한국식품정보원	서울 영등포구 경인로 775 2동 905호	2008.01.16.
5	신라대학교 산학협력단	부산시 사상구 괘법동 산1-1	2009.02.13.
6	주식회사 미래엠케이씨	서울시 성동구 성수일로 8길 53 캐슬프라자 301호	2009.06.22.
7	(주)에프디엑스(FDX)	충남 천안시 동남구 대흥로 228 삼영빌딩 204호	2010.03.31.
8	한국식품산업협회	경기도 의왕시 포일동 660-4, B1층 서울시 서초구 서초동 1449-12 한원빌딩 3층	2011.04.13.
9	㈜세스코 식품안전교육센터	서울 강동구 상일로 10길 46 2층	2011.04.13.
10	한양대학교 HACCP교육원	서울 성동구 왕십리로 222	2014.02.03.
11	대구대학교 HACCP교육원	경북 경산시 진량읍 대구대로 201	2015.02.04.
12	전북대학교 HACCP교육원	전북 전주시 덕진구 백제대로 567	2015.07.23.

□ 사업진행 절차

❍ 위탁사업자 공모 및 선정 : 2017. 2월 ~ 3월

제안요청서 배부 → 제안서 접수 → 제안서 평가위원회 개최 (설명 및 평가) → 협상

대상업체 선정 → 협상실시 → 사업자 선정 및 계약체결

4. 행정사항

□ 예산액 : 44,600천원

❍ 식품진흥기금, 식품안전관리사업, 식품안전전문교육, 일반운영비, 사무관리비

□ 추진일정

❍ 사업자 모집 공고 : 2017. 2월

❍ 업체 선정 및 계약 : 2017. 2월 ~ 3월

❍ 사업 수행 : 2017. 3월 ~ 12월

□ 협조사항

❍ 자치구 : 영업자 및 공무원 교육 희망자 선정 및 통보

❍ (사)한국외식업중앙회 : 임직원 중 교육 희망자 수합 및 통보

❍ 소비자식품위생감시원 : 교육 참여자 모집 (개인 및 단체)

❍ 인력개발과(교육훈련팀) : 공무원 1일 1인당 7시간 교육시간 인정처리. 끝.