위대한 여정 새로운 도약
		식품의약품안전처
수신	수신자 참조
(경유)
제목	가을 여행철 식중독 예방·관리 강화 요청

1. 최근 여행하기 좋은 계절을 맞아 수학여행, 현장 체험활동, 단풍놀이, 지역축제 등 야외 활동이 증가하고 있습니다.

2. 가을철은 아침·저녁 날씨가 선선하지만 낮 동안 높은 기온에 의해 식중독균이 잘 증식할 수 있어 음식물 보관·섭취, 개인위생 등에 각별한 주의가 필요합니다.

* 최근 5년간 계절별 식중독 평균 발생건수(285건/6,314명) :

봄(3～5월) 69건/1932명,여름(6～8월) 89건/2320명,가을(9～11월) 70건/1,214명,겨울(12～2월) 57건/848명

3. 교육부에서는 교육청(교육지원청)을 통해 현장 체험활동시설(수련원 등)을 이용 예정인 학교가 제공메뉴 사전검토, 시설 사전방문 등을 통해 식중독 예방에 각별히 유의할 수 있도록 해주시기 바랍니다.

4. 또한, 시·도(시·군·구)는 관내 관광지 음식점, 체험활동시설(수련원 등)에 대하여 아래의 식중독 예방법을 참고하여 지도·점검, 교육·홍보 및 식중독 예방진단 컨설팅을 강화하여 주시기 바랍니다.

	<음식점 식중독 예방법>
▶ 조리시설·기구 등은 반드시 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척·소독 후 사용 ▶ 식품별 보관방법(냉장·냉동)준수 ▶ 칼·도마 등은 용도별(육류·어류·채소 등)로 구분 사용 ▶ 식재료 유통기한 및 신선도 확인 ▶ 가열조리는 중심부 온도가 75℃(어패류는 85℃), 1분 이상 가열 ▶ 해동된 식재료는 바로 사용하고 재냉동 금지 ▶ 조리종사자 개인 위생관리 철저

끝.

							식품의약품안전처장
수신자					교육부장관(학생건강정책과장),서울특별시장(식품안전과장),부산광역시장(보건위생과장),대구광역시장(식품관리과장),인천광역시장(위생안전과장),광주광역시장(식품안전과장),대전광역시장(식품안전과장),울산광역시장(식의약안전과장),세종특별자치시장(생활안전과장),경기도지사(식품안전과장),강원도지사(식품의약과장),충청북도지사(식의약안전과장),충청남도지사(식품의약과장),전라북도지사(건강안전과장),전라남도지사(식품의약과장),경상북도지사(식품의약과장),경상남도지사(식품의약과장),제주특별자치도지사(보건위생과장)
주무관										사무관										식중독예방과장
협조자
시행			식중독예방과-5088									(	2016.10.06.					)		접수			식품안전과-29349								(	2016.10.7.					)
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