위대한 여정 새로운 도약
		식품의약품안전처
수신	수신자 참조
(경유)
제목	가을 신학기 학교 식중독 관련 지도·점검 및 교육 강화

1. 평소 학교 식중독 예방·관리에 적극 협조하여 주셔서 감사드립니다.

2. 최근 무더위 중에 개학을 하면서 학교급식에 의한 대규모 식중독이 1일 3식을 제공하는 전국의 고등학교, 기숙형 학교에서 다수 발생하고 있습니다.

3. 따라서 지방식약청 및 시·도 등은 가을 신학기 식중독예방 전국 합동점검(8.29~9.9)을 실시할 때 1일 3식 제공 고등학교, 기숙형 학교 등을 우선적으로 점검하여 주시기 바랍니다.

* 상반기에 1일 3식 학교에 대하여 점검을 완료하였더라도 금번 하반기 점검대상에 포함하여 실시하고, 불가피한 경우는 9월까지 상시점검 하시기 바람.

4. 또한, 교육청(교육지원청)에서는 지방식약청과 협의하여 하반기 학교 관계자 대상 식중독예방 교육을 빠른 시일 내 진행하여 주시기 바랍니다.

5. 아울러, 식중독이 발생한 학교의 관계자가 교육지원청에 식중독 의심신고를 하였으나 교육지원청에서 관계기관(지방식약청, 시·군·구 위생부서, 보건소)에 늦게 전파하여 신속대응 및 원인규명에 어려움이 발생한 사례가 있었기에 유사사례가 발생하지 않도록 주의하여 주시기 바랍니다.

* 대구·경북지역 매일일보(8.19) : 늦장 신고 검사가 식중독 원인균 불검출로 이어짐

6. 학교급식 식중독 예방을 위해 반드시 주의해야 할 사항을 아래와 같이 알려드리니, 교육청(교육지원청)에서는 관할 학교에 전달하여 주의사항이 지켜 질수 있도록 협조하여 주시기 바랍니다.

< 주의사항 >

가. 겉절이류, 샐러드류, 무침류 등을 제공할 경우 식재료 세척 등 철저

* 익히지 않고 생으로 먹는 식단은 조리·보관·배식 시 오염주의 및 식단 구성 제외 검토

나. 생닭 등 조리하여 닭죽, 전복삼계탕 등 제공할 경우 교차오염 주의

다. 종사자 대상으로 조리 전 교육 및 위생관리 철저

라. 김치를 직접 담궈 제공할 경우 pH 4.5이하로 잘 익히거나 볶은 상태로 제공

마. 알고 있으나 소홀하기 쉬운 화장실 오갈 때 환복, 손씻기, 장갑관리 주의

끝.

							식품의약품안전처장
수신자					교육부장관(학생건강정책과장),서울특별시교육감(체육건강과장),부산광역시교육감(부산광역시교육청 건강생활과장),대구광역시교육감(교육복지과장),인천광역시교육감(평생교육체육과장),광주광역시교육감(체육복지건강과장),대전광역시교육감(체육예술건강과장),울산광역시교육감(평생교육체육과장),세종특별자치시교육감,강원도교육감(체육건강과장),경기도교육감,충청북도교육감(체육보건급식과장),충청남도교육감(유아특수복지과장),전라북도교육감(인성건강과장),전라남도교육감(체육건강과장),경상북도교육감(체육건강과장),경상남도교육감(체육인성과장),제주특별자치도교육감(체육복지과장),서울지방식품의약품안전청장(식품안전관리과장),부산지방식품의약품안전청장(식품안전관리과장),경인지방식품의약품안전청장(식품안전관리과장),대구지방식품의약품안전청장(식품안전관리과장),광주지방식품의약품안전청장(식품안전관리과장),대전지방식품의약품안전청장(식품안전관리과장),서울특별시장(식품안전과장),부산광역시장(보건위생과장),대구광역시장(식품관리과장),인천광역시장(위생안전과장),광주광역시장(식품안전과장),대전광역시장(식품안전과장),울산광역시장(식의약안전과장),세종특별자치시장(생활안전과장),경기도지사(식품안전과장),강원도지사(식품의약과장),충청북도지사(식의약안전과장),충청남도지사(식품의약과장),전라북도지사(건강안전과장),전라남도지사(식품의약과장),경상북도지사(식품의약과장),경상남도지사(식품의약과장),제주특별자치도지사(보건위생과장)
주무관										사무관										식중독예방과장
협조자				연구관											연구관
시행			식중독예방과-4282									(	2016.08.22.					)		접수			식품안전과-24363								(	2016.8.23.					)
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