’24년 김치산업 진흥 시행계획

2024. 2.

	식품외식산업과

목    차

Ⅰ. 개요	1

1. 추진 배경 및 경과	1

2. 제3차 종합계획 주요 내용	2

Ⅱ. ’23년 추진 성과 및 과제	3

1. 주요 성과	3

2. 문제점 및 개선과제	4

Ⅲ. ’24년 추진 방향	5

1. 중점 추진과제	5

2. 기관별 주요과제	7

Ⅳ. ’24년 과제별 세부 추진계획	9

Ⅴ. 추진체계	33

Ⅵ. 재정 투자 계획	35

Ⅰ. 개 요

1		추진 배경 및 경과

□ (배 경) 산업 규모는 약 5.9조원(‘22년 기준)으로 내수․수출 시장 모두 성장 추세이나, 수입 증가세가 이어지며 무역수지는 적자 지속

* 김치 산업규모(조원) : (’18) 5.1 → (’19) 5.0 → (’20) 5.4 → (’21) 5.3 → (’22) 5.9

ㅇ (상품김치) 1인·맞벌이 가구 증가 및 온라인 구매 증가 등 소비패턴 변화로 상품김치 수요 증가

* 상품김치(조원) : (’18) 1.3 → (’19) 1.4 → (’20) 1.5 → (’21) 1.5 → (’22) 1.7

ㅇ (수출) 한국 식품에 대한 인지도 향상 및 주류 매장 진출 확대 등으로 미국·유럽 등 서구권을 중심으로 수출 증가

* 수출액(억$) : (’18) 0.97 → (’19) 1.05 → (’20) 1.45 → (’21) 1.60 → (’22) 1.41 → (’23) 1.56

* 수출액 비중: 미국((’13)5.5→(’23)25.7), 네덜란드(1.0→4.7), 영국(1.6→4.0)

ㅇ (수입) 코로나 발생 직후 외식 수요 감사로 수입이 일시 줄었으나, 종료 후 외식 활성화 및 국내 물가불안 등으로 다시 수입 증가

* 수입량(억$) : (’18) 1.38 → (’19) 1.31 → (’20) 1.52 → (’21) 1.41 → (’22) 1.69 → (’23) 1.64

ㅇ (무역수지) ’21년(中 알몸김치 파동)을 제외하고는 매년 적자 지속

* 무역수지(백만$) : (’18) △40 → (‘19) △26 → (’20) △8 → (’21) 19 → (’22) △28 → (’23) △8

☞ 국·내외 소비 트렌드 반영, 생산기반 안정화, 해외 상품시장 확대 및 수출 경쟁력 제고 등 산업 전반에 경쟁력 제고를 위한 체계적인 계획 마련 필요

□ (경 과) 제3차(’23~‘27) 김치산업진흥 종합계획(’23.5)의 체계적 추진을 위해 매년 시행계획 수립 중(법정 계획)

* 「김치산업진흥법」 제4조 제6항 : 종합계획에 따라 매년 시행계획 수립·시행

ㅇ 김치산업 관계기관*은 시행계획에 따라 김치산업진흥 예산확보 및 사업추진을 통해 종합계획을 이행

* 농진청, 한국농수산식품유통공사, 세계김치연구소, 김치협회 등

2		제3차 종합계획 주요 내용

1. 기본방향

□ 안정적 원료수급 기반 下, 종균‧푸드테크 등 김치산업 고도화를 통해 초격차 확보, 수출 활성화, 종주국 위상 공고화 도모

2. 주요 내용

□ (전략1) 혁신으로 초격차 기술 확보

ㅇ 종균 개발‧보급 확대(‘22, 27종 → ’27, 60종) 및 핵심 원천기술 개발(발효시기 예측‧통제 등)로 국산 김치 품질 차별화

ㅇ 제조공정 자동화, 배추 절임염수 재활용 설비 등 기술 상용화 지원으로 김치산업 선진화 및 혁신 기반 마련

□ (전략2) 수출 활성화 기반 확충

ㅇ 국가별 맞춤형 상품 개발, 장기 유통 기술 개발 등으로 수출 경쟁력 제고 및 소비자 홍보(K-콘텐츠(드라마,예능 등) 활용) 강화

□ (전략3) 고품질 원료의 안정적 수급

ㅇ 김치 원료 공급단지 조성 확대로 안정적 조달체계를 구축하고 기후변화 대응한 품종육성, 기술 개발로 생산지원 강화

□ (전략4) 가치‧소비확산

ㅇ 김치 소비의 잠재적 소비층 확보를 위한 맞춤형 제품 개발 및 체험 교실 확대, 레시피 발굴·보급 등 소비 저변 확대 도모

Ⅱ. ’23년 추진 성과 및 과제

1		주요 성과

□ (R&D) 종균 개발 및 핵심 원천기술 확보 <김치연>

ㅇ 우수 종균 개발·보급을 통해 국산 김치의 맛과 품질 표준·차별화 및 장거리 유통이 필수인 수출 김치의 상품성 유지기간 연장(30→60일)

* (종균 개발) 건강기능성, 위생안전 등 품질향상 종균 10종(개발 종균 총 37종)

** (종균 보급) `21년 4톤/16개소 → `22년 8.8톤/18개소 → `23년 7톤/ 20개소

ㅇ 인체적용시험을 통해 김치 항비만 효과의 과학적 근거 제시

* 세계 최초 코호트(Cohort) 분석을 통해 김치의 항비만 효과 구명, ’김치 섭취 시 비만 발병률 약 12% 낮아‘ 언론보도(’23.12)

□ (품질) 품질 향상 및 상품 다양성 확보 <김치연>

ㅇ 한국산 1호 기능성표시 김치* 개발 및 최초 대일 수출 달성(’23.11, 0.6톤, 1.4천$)

* 뜨레찬, 숙성발효 김치왕 : 장내 비피더균을 늘려 주는 프락토올리고당 함유

ㅇ 개정된 EU 복합식품 규정에 따라 젓갈 생산업체의 EU복합식품 수출작업장 등록(동해글로벌) 및 이를 활용한 김치 제품 개발 지원

* ‘100% 국산 젓갈 활용 김치’의 유럽 수출 성공(‘23.8~11, 4.3톤)

□ (가치·소비) 우수성 홍보 및 소비 활성화 <aT, 김치협회>

ㅇ 김치의 날, 김치품평회, 단체급식용 김치메뉴 발굴 등 대국민 온라인 홍보 및 우수 김치 선발‧판매지원으로 소비 저변 확대

* 김치의 날 온라인 홍보(26회), 우수김치 신규발굴(5개소), 김치 급식메뉴(7점) 레시피 보급, 홈쇼핑(3개소), 판촉(2회), 라이브커머스(2회), 글로벌 김치 앰배서더 운영 등

□ (수출) 현지 맞춤형 상품 개발, 한류확산 등으로 역대 최대 수출량 달성 <aT>

ㅇ EU 시장 트렌드에 부합하는 상온김치(CJ), 비건김치(농협) 수출, 김치 인기에 힘입은 파생 수출상품* 지원

* 김치양념블록․김치소스 미국․프랑스 수출 성공, 김치 후리카케(가루제품) 상품 신규 개발

ㅇ 김치수출협의회를 통한 공동마케팅, K-Food Fair, 소비자체험, 한류콘텐츠마케팅, K-Food 로고 지원 등을 통한 해외 소비저변 확대

* K-Food 로고 사용(6개소),  7개 Fair 김치수출 9개사 13회 참가, 박람회 17회 등

ㅇ 민․관 협업을 통한 해외 김치의 날 제정 확대로 김치 종주국 위상 제고 및 수출 확대 기여

* (`22) 미국 9개 지역 → (`23) 4개국 14개 지역(미국 11, 아르헨티나, 브라질1, 영국1)

* 김치의 날 제정국(4개국) 김치 수출증가율(31%)은 전체국가 증가율(10%) 대비 3배

□ (원료) 우수 품종 육성 및 안정적 원료 수급 기반 마련 <농진청>

ㅇ 기후변화에 대응한 내재해 품종육성 및 재배기술 개발·보급

- 내서성 우수 배추 ‘원교20053호(중간모본)’ 등 2품종 육성, 내서성 우수, 조기 결구성 소형 배추 ‘하라듀’ 출원

- 고추 작물정보 및 엽온·수증기압포차 등 환경정보를 활용, 고추 생육시기별 수분 스트레스 정도 판단 기준선 규명

ㅇ 대규모 원료 저장시설 조성(‘23. 2개소 → ’24. 3) 및 김치업체 대상 계약재배 자금지원 확대로 원료의 안정적 조달시스템 구축 지원

* ‘23년 노지채소 수매자금 김치업체 200억원 추가 배정(18개소 111억원 우선배정 혜택)

2		문제점 및 개선과제

□ (수출) K-콘텐츠 확산 등에 따른 수출 증가추세임에도 불구하고, 김치수입 증가로 무역수지는 적자 지속

ㅇ 해외 소비자 선호를 반영한 신제품(비건김치, 상온김치, 기능성인증 김치 등) 개발 등 수출 확대를 위한 차별화 전략 필요

□ (원료) 기후변화, 가격변동 심화로 인한 배추 등 김치 원료의 안정 생산 어려움 및 원료 수급 불안정 지속

ㅇ 우수한 김치 원료생산 및 기술지원을 강화하고 김치 원료의 수급 불안정 해소를 위해 저장시설 확충 등 안정적 생산 여건 마련

Ⅲ. ’24년 추진 방향

국산 김치 품질 향상 및 우수 김치 발굴‧육성, 홍보 강화를 통한 수출 및 국내 소비 활성화로 김치산업육성 중점 지원

1		중점 추진과제

□ 4대 전략과제별 9개 중점과제, 20개 세부과제 추진

추진전략 및 중점과제

과제1	혁신으로 초격차 경쟁력 확보
1-① 종균 개발 및 핵심 원천기술 확보(종균 개발 보급, R&D) ▸ 종균 총 7톤 보급 지원(중소수출업체 3.1톤) ▸ 장건강 및 장관면역 조절 효과 검증을 위한 한-미(UC Davis) 국제공동연구 수행 1-② 김치산업 선진화 및 혁신 기반 마련(푸드테크, 선진화) ▸ 김치 생산 단위공정(이물선별·세척 등) 기계·자동화 기술 개발 ▸ 양념 속넣기 고도화 장비 현장 적용

과제2	수출활성화 기반 확충
2-① 현지 맞춤형 상품 다양화, 프리미엄화 촉진(현지화) ▸ 상온·비건김치 및 김치가공품 개발지원 ▸ 일본 기능성 표시 제품 개발 및 수출 지원 2-② 현장 기술개발 등 수출 경쟁력 제고(유통기술, 정보조사, 제도) ▸ 비관세장벽, 라벨링, 지적재산권 출원 등 지원 ▸ 수출 김치 장기 유통 기술 개발 2-③ 한류 연계 해외시장 확장(마케팅 강화, 김치의 날 제정) ▸ 국제식품박람회 참가(123회 박람회 784업체 지원), K-Food Fair 개최(8개국 8회) ▸ K-Food 로고 활용, 해외 김치의 날 제정·선포 지원

과제3	고품질 원료의 안정적 수급
3-① 김치 원료의 안정적 조달체계 구축(원료확보, 저장기술, 정보제공) ▸ 노지채소 수급 안정지원(김치 제조업체 대상 우선배정 제도 지속 지원) ▸ 원료(배추) 장기저장기술 및 모듈 지원 3-② 기후변화 대응 우수 원료 생산지원 강화(품종육성, 기술개발, 품질관리) ▸ 재배 안정성 향상을 위한 내재해 계통·지역 맞춤형 품종육성 ▸ 이상기상 피해 생육 관측 및 생육 관리 기술 개발

과제4	가치·소비 확산
4-① 소비 저변확대(민간기업, 대국민, 미래소비층) ▸ 김치 홍보 콘텐츠 강화 및 김치 세계화 확산체계 구축 ▸ 김치 탈취 및 지능형 포장 소재 개발 ▸ 수요자의 입맛에 맞는 김치응용 요리 개발 및 보급 4-② 전문인력 양성 지원(인력양성) ▸ 전문인력 양성을 위한 온·오프라인 강좌 개설/운영 지원

※ 추진체계

5-① 협의 채널 운영

▸ 김치산업 관계기관 협의체 운영(반기 1회 전체 회의, 이슈 발생 시 수시 개최)

5-② 통계 고도화

▸ 국가승인통계 준비 위한 통계청 협의 및 관련절차 대응

2		기관별 주요 과제

농림축산식품부

<총 괄>

◇ 제3차 김치산업종합계획 이행을 위한 컨트롤타워 역할 수행

‣ 시행계획 수립, 관계기관 간 업무 조율 및 이슈 대응 등  협력체계 구축

◇ R&D 등으로 개발된 우수 선진기술 상용화 등을 위한 지원 강화

‣ 종균 보급사업 확대, 절임염수재활용 사업 등 신규사업 도입 추진

◇ 김치 원료의 안정적 수급 관리 강화

‣ 대규모 김치원료 공급단지 확충, 수급안정자금 지원 확대 등

농촌진흥청

<우수 원료 생산>

◇ 재배안정성 향상을 위한 내재해 평가기술 및 품종 육성

‣ 기후변화에 영향이 적은 배추·무 재배안정성 우수품종 개발

◇ 안정적 원료생산을 위한 주요 채소 생육 관측·관리

‣ 채소 생육·재배면적 관측기술 및 정밀 관수기술 개발

한국농수산식품유통공사

<수출 경쟁력, 마케팅, 가치 확산>

◇ 김치원료 계약재배 지원 강화 및 종합정보제공

◇ 김치산업 통계 고도화를 위한 체계화 및 국가승인 추진

◇ 현지 소비 선호를 반영한 맞춤형 상품 개발 지원

‣ 비건김치, 저염김치 등 상품화 지원 및 기능성 김치 수출국 제도등록 및 마케팅 등 현지화 지원

◇ 해외 소비여건 조사 및 수출기업 맞춤형 정보 제공

‣ 주요 수출국(일본, 미국 등) 및 유망 수출국(유럽, 호주 등) 시장현황, 경쟁력, 소비트렌드 심층분석 정보 제공 등

◇ 해외 마케팅 강화 및 김치의 날 제정으로 수출국 확장

‣ 김치의 날 제정 확대로 종주국 위상 제고

세계김치연구소

<산업 경쟁력, 선진화, 혁신기반 마련>

◇ 혁신으로 초격차 경쟁력 확보

‣ 종균 개발(60종, 누계) 및 보급 확대

‣ 핵심 원천기술 개발 및 김치 우수성 연구 확대

‣ 푸드테크 도입 등 김치산업 선진화 및 혁신을 위한 제도 확충

◇ 수출 활성화 기반 확충

‣ 국내·외 김치 기능성 제품 개발, 장기유통 기술개발

◇ 고품질 원료의 안정적 수급

‣ 배추(절임배추) 장기저장 기술 및 모듈(시스템) 개발·보급

‣ 배추 및 가공품의 실시간 분석 가능 품질관리 원천기술 개발

◇ 가치·소비확산

‣ 가치 및 종주국 위상 제고를 위한 김치 3-GO 프로젝트 추진

‣ 냄새 제어 기능을 지닌 스마트 김치패키징 기술 개발

‣ 고품질 커리귤럼 개발 등 수요에 맞는 전문인력 양성

◇ 추진체계 구축

‣ 이슈 대응 등 김치산업 관계 기관간 협의 채널 활성화

대한민국 김치협회

<소비 촉진>

◇ 김치 자조금 활용, 소비촉진·수급안정·위생안전관리 강화

‣ 위생안정 관리 자율 감시시스템 구축, 외식업 지구단위로 자율표시제 확대, 원료 저장 지원 등

Ⅳ. ’24년 과제별 세부 추진계획

1-①   종균 개발 및 핵심 원천기술 확보

1-①-가	우수 김치 종균 개발·보급 확대

(세계김치연구소 기술혁신연구본부 발효조절기술연구단, ☏ 062-610-1843)

□ (목적) 김치의 맛과 품질을 향상시키는 종균 보급 지원을 통해 국산 김치 품질 경쟁력 제고 및 수출 증대 도모

□ (내용) 김치 종균 보급사업

ㅇ 사업예산: ‘20년~‘24년(5년)/3,818백만원

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
`20	198백만원	수혜업체 23개소, 종균보급량 2톤	국고·지자체	지자체·김치연
`21	1200*	수혜업체 16개소, 종균보급량 4톤	국고 100%	aT·김치연
`22	820	수혜업체 18개소, 종균보급량 8.8톤	국고 100%	aT·김치연
`23	800	수혜업체 20개소, 종균보급량 7톤	국고·자부담**	aT·김치연
`24	800	수혜업체 15개소, 종균보급량 7톤	국고·자부담**	김치연

* 종균생산설비 8억원 포함   ** 2년 연속 수혜업체가 `24년 사업참여시 자부담(10천원/kg)

ㅇ 사업대상자: 식품위생법 제42조에 따라 김치류 품목 제조를 신고하거나 생산실적을 보고 중인 전국 김치 제조업체

ㅇ 사업시행 : 세계김치연구소

□ ’24년 추진계획

사업명	사업 내용
종균 보급 및 적용 시험	▸ 종균 총 7,000kg 보급 지원 (연중 1회, 내수업체 (새싹형) 200kg (성장형) 500kg, 수출업체 1,200kg 한도 차등 배정) ▸ 지원업체별 종균 적용 효과 검증 및 기술 지도 등 컨설팅 병행

< 사업 추진 체계 >

[농림축산식품부]		[세계김치연구소]
◦ 기본계획 및 세부추진계획 수립 ◦ 예산 배정ㆍ정산 승인 ◦ 업무협약 체결 및 점검	→	◦ 사업 수행계획 수립 ◦ 사업추진(종균 보급, 홍보) ◦ 종균 생산성 확보 기술

1-①-나	발효의 핵심원천 기술 개발 및 기능성 효능 구명

(세계김치연구소 기술혁신연구본부 발효조절기술연구단, ☏ 062-610-1843)

(세계김치연구소 기술혁신연구본부 김치기능성연구단, ☏ 062-610-1760)

□ 목적

ㅇ 수요 맞춤형 김치 종균 개발을 통한 국산 김치 품질차별화 기반 확보 및 멀티오믹스 기반 김치의 인위적 발효조절기술 확보

ㅇ 김치 기능적 우수성의 과학적 근거 제시로 김치 가치에 대한   재인식 및 소비 저변확대

□ (내용) 김치발효의 핵심원천기술 개발 및 기능성 효능 구명

ㅇ 사업예산: `23~`27(5년)/9,596백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
`24	1,000백만원	김치발효의 핵심원천기술 개발	출연금 100%	김치연
`24	490	김치 및 김치 원부재료의 기능성 효능 구명	출연금 100%	김치연
`24	200	김치 장관면역 조절 기능성 구명	수탁·출연금	김치연

□ ’24년 추진계획

ㅇ (종균 개발) 품질 향상용 김치 종균 라인업 확대

- 김치 발효품질 예측(단일 미생물) 알고리즘 개발

- 복합종균(품질+기능) 개발 및 현장용 종균모니터링 시스템 구축

* 종균개발 목표: (1세대) 맛 향상 → (2세대) 위생안전 향상 → (3세대) 건강기능성

* 종균 라인업 강화: (’22) 27종 → (’23) 37종 → (’27) 65종→ (’32) 종균백화점 운영

- 종균 특화배지, 대량생산공정 개발을 통한 김치종균 생산원가 절감

ㅇ (김치 기능성) 김치 건강기능성 효과 과학적 검증

- 전임상 및 임상시험 기반 김치의 항비만 효능 구명

- 대규모 코호트 역학자료기반 김치섭취에 의한 비만개선 효과 구명

- 김치유래 질환맞춤형 기능성 바이오소재/프로바이오틱스 개발 및 기술 상용화

ㅇ (면역) 발효 단계별 김치 섭취에 따른 장건강 및 장관면역 조절 효과 검증을 위한 한-미(UC Davis) 국제공동연구 수행

1-②   김치산업 선진화 및 혁신 기반 마련

1-②-가·나	푸드테크 기술 도입(차세대 지능형 김치공장)

(세계김치연구소 김치산업진흥본부 실용화기술연구단, ☏ 062-610-1806)

(세계김치연구소 기술혁신연구본부 안전·포장연구단, ☏ 062-610-1845)

□ (목적) 김치 생산공정 자동화 및 원료 수급 안정화 기술 개발로 생산원가 절감(30%)을 통한 김치산업 가격경쟁력 확보

□ (내용) 푸드테크 기술도입을 위한 업체규모별/단위공정별 모듈화[1단계]

◦ 사업예산: `23년~`27년(5년)/4,700백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
`24	300백만원	김치 생산공정 자동화 기술 개발	출연금 100%	김치연
`24	600	김치의 전주기적 품질관리기술 개발	출연금 100%	김치연

□ ’24년 추진계획

ㅇ (푸드테크) 김치 가격·품질 경쟁력 확보 기술 개발

- 김치 생산 단위공정(이물선별·세척 등) 기계·자동화 기술 개발

- 차세대 지능형 김치공장 상세 설계

* 원료 입고∼출고까지의 전 생산공정 자동화, 실시간 공정정보 모니터링(지능화) 설계

ㅇ (품질관리) 김치의 품질·위생 안전 확보 기술 개발

- 분광센싱 기반 김치 품질·위생안전 관리 머신비젼 시스템 개발

- 휴대용 머신비젼 장치 개발(품질관리/위생안전성 관리)

ㅇ (선진화) 旣 개발 기술에 대한 상용화 지원

- 양념 속넣기 고도화 장비 현장 적용/개선(양념소충진 자동화 장치)

* 양념속넣기 장비 효과: 생산량(5.4%↑), 매출액(11.3%↑), 공정 소요시간(1.1hr↓), 생산인력(4.1명 감소)

- 김치산업 자원순환 시스템 현장 적용 지원

* (’23) 김치 가공 부산물 파쇄·탈수 처리시스템 개발 완료 및 현장 적용(부산물 처리비용 43.6% 절감)

2		수출활성화 기반 확충

2-①   현지 맞춤형 상품 다양화, 프리미엄화 촉진

2-①-가	기능성 표시 제품개발 확대

(세계김치연구소 김치산업진흥본부 산업지원연구단, ☏ 062-610-1731)

□ (목적) 글로벌 시장에서 김치를 고부가 산업으로 육성하기 위하여 김치의 기능성 표시 제품 확대 등의 지원 강화

□ (내용) 일본 기능성 표시 제품개발 및 시장활성화 지원

ㅇ 사업예산: ‘21년~‘24년(4년)/450백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
‘21	120백만원	기능성 표시 제품 개발(1건)	국고 100%	한국산업기술진흥원·김치연
‘22	130	일본 기능성 표시 제품 등록(1건)	국고 100%	한국산업기술진흥원·김치연
‘23	100	일본 기능성 표시 시제품 개발(10건)	국고 100%	식품진흥원·김치연
‘24	100	일본 기능성 표시 제품 개발(3건)	국고 80%	식품진흥원·김치연

ㅇ 사업대상자: 식품위생법 제42조에 따라 김치류 품목 제조를 신고하거나 생산실적을 보고 중인 전국 김치 제조업체

ㅇ 사업시행 : 세계김치연구소

□ ’24년 추진계획

ㅇ 기능성 표시 김치 제품개발 및 컨설팅

- 국내 기능성 표시 제품 개발 지원(시제품 개발 9건, 한국식품산업협회 등록 기준) 및 상용 제품화 지원(제품 출시 2건)

- 일본 기능성 표시 제품 개발 지원(시제품 개발 5건, 품목제조보고서 기준) 및 일본 수출 제품화 지원(제품 개발 3건, 일본소비자청 등록 기준)

< 사업 추진 체계 >

[식품진흥원]		[세계김치연구소]		[김치제조업체]
◦ 사업 공고 및 관리 ◦ 기술/정보 연계 지원	→	◦ 기업 수요조사 및 애로 발굴 ◦ 산학연 협의체 구성 및 운영 ◦ 기술개발/자문/수출판로개척 지원 → 기업 애로 해소 ◦ 성과 공유 활성화(반기별 1회)	→	◦ 기업애로기술 탐색 ◦ 기능성표시 김치 시제품 개발 및 판매

2-①-나	현지 맞춤형 김치 개발 및 기능성 등록

(한국농수산식품유통공사 농식품사업처, 식품수출부 차장 손지희, ☏ 061-931-0741)

□ (목적) 현지 소비 선호를 반영한 맞춤형 상품개발 및 수출국 기능성식품 제도진입 지원을 통하여 타국산(현지산)과의 차별화된 경쟁력 확보 및 수출확대

□ (내용) 상온 김치·비건 김치 및 김치가공품 등 상품개발 지원, 패키지·라벨링 현지화 지원, 수출국(일본) 기능성표시식품 제도등록 및 소비자 대상 기능성 마케팅

ㅇ 사업예산(‘24) : 4,475백만원 (미래클 2,845, 상품화 1,630)*

* 전체 사업비 기준 (김치 포함한 농식품 대상 지원사업)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
계속	2,845백만원	(미래클)15품목 내외	국고 80~100%	aT
〃	1,630백만원	(상품화)38개사 내외	국고 80%	〃

ㅇ 사업대상자 : 농식품(김치 및 가공품 포함) 제조 및 수출업체

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획

ㅇ (주요 추진내용) 상품개발부터 해외시장 개척까지 전단계 지원

- (상품개발) 상온·비건김치 및 김치가공품 개발지원

- (현지화) 수출국 규정에 맞는 라벨링 및 현지어 패키지 제작지원

- (제도등록) 일본 소비자청 기능성표시식품 제도등록 지원

- (마케팅) 김치 및 가공품의 기능성·우수성 홍보‧판촉행사 지원

2-①-다	수출기업 애로해소 및 비관세장벽 대응 등 현지화 지원

(한국농수산식품유통공사 수출전략처 수출정보분석부, ☏061-931-0871)

□ (목적) 해외 전문가·현지 네트워크를 활용하여 농식품 수출 통관 애로 해소 및 비관세장벽 대응 지원으로 농식품 수출시장 확대

□ (내용) 수출기업의 애로를 해소하고 비관세장벽 대응 등 현지화 지원

ㅇ 대상지역 : 주요 수출거점 36개국(aT 해외지사 관할권역 중심)

ㅇ 사업예산(‘24) : 4,128백만원*

* 전체 사업비 기준 (김치 포함한 농식품 대상 지원사업)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
’15~계속	4,128백만원	‘23년 687개사 대상 지원	국고 80%	aT

ㅇ 사업대상자 : 한국 농식품 수출업체 및 바이어

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획

ㅇ (주요 추진내용) 비관세장벽, 라벨링, 지적재산권 출원 등 지원

- (비관세장벽) 통관, 법률, SPS, 현지어 표기법 등 현지 전문가 자문

- (수입등록·검사) 한국 농식품 현지 수입식품 등록 및 식품검사비

- (라벨링 현지화) 수출대상국 규정에 부합하는 라벨 제작·등록 지원

- (지적재산권 출원) 수출대상국 브랜드 보호를 위한 상표권·특허권 지원

- (포장패키지 현지화) 현지 포장재·용기 디자인 시안 제작 지원

- (One-Stop 시험수출) 수출준비부터 통관·검역, 시장진출까지 전과정 지원

2-②   현장 기술개발 등 수출 경쟁력 제고

2-②-가	수출 김치 장기 유통 기술 개발

(세계김치연구소 김치산업진흥본부 실용화기술연구단, ☏ 062-610-1724)

□ (목적) 김치 장기 저장/유통 기술 개발로 고품질 김치를 전세계에 유통할 수 있는 해외시장 확대 기반 구축

□ (내용) 수출 김치 장기 유통 기술 개발

ㅇ 사업예산: `23년~`27년(6년)/4,600백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
`24	900백만원	김치 장기저장·유통 요소기술 개발	출연금 100%	김치연

□ ’24년 추진계획

ㅇ 정밀온도제어 기술 적용 과냉각 시스템 시제품(pilot- scale) 제작 및 검증

* 성능 목표: (저장고 개방 전) 김치 pH5 ↑ 90일 이상, (저장고 개방 후) 품질유지기한 60일 이상

- 과냉각 유지 변온 알고리즘 개발 및 저장고 AI 학습 시뮬레이션

ㅇ 김치 냉동 조건 최적화 및 규격 설정, 김치 냉·해동시 품질 변화 분석

* 성능 목표: 급속 냉동 후 12개월 이상 숙성도 유지 및 조직감 향상

과냉각 대형 저장고 설계/과냉각 표준모델 개발	급속냉동/과냉각 김치의 저장기간별 품질변화 분석

2-②-나	맞춤형 정보제공

(한국농수산식품유통공사 수출전략처 수출정보분석부, ☏061-931-0873)

□ (목적) 농식품 수출 관련 국내외 정보를 생산 농가와 수출업계에 제공하여 우리 농식품 수출 확대 및 경쟁력 제고

□ (내용) 농식품 전반에 대한 시의성 있고 유용한 수출정보 조사·전파

ㅇ 사업예산(‘24) : 3,395 백만원*

* 전체 사업비 기준 (김치 포함한 농식품 대상 지원사업)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
‘91~계속	3,395백만원	연간 약 140건 조사	100%	aT

ㅇ 사업대상자 : 농식품(신선농산물 및 가공농식품) 수출희망기업

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획

ㅇ 글로벌 경제상황, 무역정책 변화에 따른 국내외 수출이슈 발굴

- 집중관리품목, 신시장 등 수출확대를 위한 품목·국가 사전 조사

- 통관·검역 등 비관세장벽 대응 강화 추세에 따른 시장현황 분석 등

- 학계, 유관기관, 비관세장벽 정보분석 협의체 등과 공동 이슈 발굴을 통한 시의성 있는 조사 추진

ㅇ 수출기업 맞춤형 해외시장 정보 제공사업 강화

- 수출기업 희망 국가 및 품목 관련 맞춤형 해외시장 조사보고서 제공

- 다년간 누적된 보고서를 활용한 DB구축으로 해외진출 한국제품에 대한 종합적 정보제공

2-②-다	김치 국가명 지리적표시제(NGI)

(대한민국 김치협회, ☏02-6300-8778)

□ (목적) 해외에서 생산하는 김치에 ‘한국 김치’ 표기가 무분별하게 사용되는 것을 방지하고, 국내 생산 김치 수출 활성화 지원

□ (내용) NGI 심의 대응, 업계 안내, 홍보

ㅇ (추진경과) 등록 신청(김치협회, ‘22.7.8), 지리적표시등록 심의분과위 심의(’22.11, ‘23.3), 현장점검(’22.12) 및 심의진행중

ㅇ (사업예산) (‘24) : 10백만원(김치 자조금)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
‘24	10백만원	NGI 등록 대응 및 홍보 등	매칭 (50:50)	김치협회

□ ’24년 추진계획

ㅇ NGI 심의 대응

- 해외에서 유통되는 김치의 한국 명칭 사례조사

- 지리적표시 심의분과위 NGI 심의 대응

ㅇ NGI 관련 김치업계 안내, 농업계와의 상생협력* 협의

* 국산고춧가루 생산자 → 김치업체간 직거래 등

ㅇ 심의 통과 시 홍보 및 안내

- 언론사 광고, 전문가 기고, 홍보물 발간, 온라인 배너 광고 등

2-③   한류 연계 해외시장 확장

2-③-가	국제식품박람회 참가

(한국농수산식품유통공사 글로벌사업처 신유통채널사업부, ☏ 061-931-0982)

□ (목적) 국제식품박람회 참가를 통한 해외 바이어 수출상담 기회 제공 및 잠재구매자 대상 홍보마케팅으로 수출기반 조성

□ (내용) 주요 국제식품박람회 참가 시 1부스 지원

ㅇ 사업예산(‘24) : 10,972백만원*

* 전체 사업비 기준 (김치 포함한 농식품 대상 지원사업)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
’92~계속	10,972백만원	(종합) 24회 504업체 (개별) 190업체 (벤더) 9회 90업체	국고 100%*	aT

* (종합) 1회 참가당 50만원 자부담, (개별일반) 600만원 한도 내 90% 지원

* (개별단체) 해외식품박람회 개별 참가비용 지원(부스 임차 ·장치비 등 90%)

- 미주·유럽 1억원, 그 외 국가 7,000만원/1회 ※10개사 참가 기준

ㅇ 사업대상자 : 농식품 수출기업, 농산업조합·협회 및 해외 벤더 등

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획

ㅇ (박람회 참가) 123회 박람회 784업체 지원 추진

- (종합) 24회 504업체, (개별) 190업체, (벤더) 9회 90업체(개별참가 별도)

2-③-나	K-Food Fair 개최

(한국농수산식품유통공사 글로벌사업처 마케팅지원부, ☏ 061-931-0971)

□ (목적) 해외 주요 수출시장에서 B2B 수출상담회와 B2C 소비자체험 홍보사업을 통합 추진함으로써 수출업체 거래선 알선 및 소비저변 확대

□ (내용) 수출업체 대상 1:1 바이어매칭 수출상담 지원 및 해외 바이어 수출상담회 초청경비(항공료, 숙박비) 지원

ㅇ 사업예산(‘24) : 4,200백만원*

* 전체 사업비 기준 (김치 포함한 농식품 대상 지원사업)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
’24	4,200백만원	통합 6회 + B2B 2회	국고 100%	aT

ㅇ 사업대상자 : 한국 농식품 수출업체 및 바이어(수입상·벤더·유통업체 등)

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획 : 8개국 8회

구분	미국 (뉴욕)	유럽 (리옹)*	일본 (도쿄)	인니 (자카르타)	중남미 (멕시코)*	중화권 (광저우/대만)*	중동권 (두바이)	베트남 (호치민)	총계
주관지사	뉴욕	파리	도쿄	자카 르타	LA	홍콩	두바이	호치민
시 기	5월 말	6월 초	6월 말	7월 초	9월 중순	9월 말	10월 초	10월 말	-
방 식	B2B B2C	B2B B2C	B2B	B2B B2C	B2B B2C	B2B(광저우) B2C(대만)	B2B	B2B B2C	-
참가업체(개)	45	30	45	35	20	45	30	40	290
바이어(개)	60-80	50-60	80-90	50-80	50	50-70	70-80	130	540-640
배정예산 (백만원)	880	670	330	350	350	500	300	400	3,780

*  현지 여건에 따라 개최시기 및 개최규모는 변동가능

2-③-다	한류콘텐츠 연계 마케팅

(한국농수산식품유통공사 글로벌사업처 마케팅지원부, ☏ 061-931-0975)

□ (목적) K-POP, K-드라마 등 한류의 높은 경제적 파급효과를 한국농식품 홍보 마케팅에 활용, K-Food 브랜드 인지도·선호도 제고 및 수출 확대 저변 마련

□ (내용) 부처간 협업을 통해 한류콘텐츠 연계 마케팅 지원

ㅇ (1차지원, 문체부) 관계부처 간 협업을 통해 연관 산업 제품에 대한 드라마, 예능, 웹드라마 등 간접광고(PPL) 및 홍보콘텐츠 제작 지원

ㅇ (2차지원, 각 부처) 1차 지원과 연계하여 한류 콘텐츠를 활용한 각 산업별 해외 현지 홍보 및 마케팅 지원

ㅇ 사업예산(‘24) : 825백만원

* 전체 사업비 기준 (김치 포함한 전체 농식품 해당)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
‘24	825백만원	부처 협업 한류콘텐츠 활용 PPL 홍보 및 2차 홍보 지원 (10개사 x 75백만원)	국고 80%	aT

ㅇ 사업대상자 : 중소 농식품 수출업체, 통합조직 등 총 10개사

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획

ㅇ (주요 추진내용) 전 세계적인 영향력을 갖추고 있는 글로벌 OTT 플랫폼(넷플릭스, 아마존 등) 적극 활용하여 해외 소비자 대상 한국농식품 홍보 지속 확대

ㅇ 한류 확산에 따라 한류 연계 마케팅 확대로 한국농식품 인지도 제고

- 문체부와 협업하여 김치 등 농식품 간접광고 제작지원 및 한류 콘텐츠 활용 온오프라인 판촉 등 해외 현지 홍보 및 마케팅 지원

2-③-라	김치의 날 제정 및 선포

(한국농수산식품유통공사 농식품사업처 식품수출부, ☏ 061-931-0742)

(세계김치연구소 문화진흥연구단, ☏ 062-610-1817)

□ (목적) 해외 각국에 김치의 우수성과 김장문화의 가치 홍보, 종주국 위상 제고 및 수출확장 기반 마련 등

□ (내용) 해외 민간단체 등 현지 네트워크를 활용한 김치의 날 제정 및 선포 확대

ㅇ 사업예산: `22년~계속/ 해당사항 없음

ㅇ 사업시행: 농식품부, aT, 세계김치연구소

□ ’24년 추진계획

ㅇ (aT) 공관 등과 협력한 김치의 날 기념 행사, 한국산 김치의 우수성 홍보(SNS 등), 주요 유통매장 판촉행사, QR코드 활용 정보 제공 등 연계 마케팅 강화로 현지 소비자 인지도 제고

ㅇ (김치연) 김치 과학·문화 전문자료 및 사진·영상 등 콘텐츠 제공

- 해외 김치의 날 제정을 위한 김치 과학·문화 전문자료 제공

- 연구성과 기반 김치 문화콘텐츠 개발하여 대외 활용 및 확산  플랫폼 운영

※ 해외 김치의 날 제정·선포현황(`24.1월 기준) : 총 15건

- 제정(9) : 미국 캘리포니아주(`21.8.23), 버지니아주(`22.2.9), 뉴욕주(2.17), 워싱턴D.C.(6.28), 하와이주(`23.4.24), 뉴저지주(`24.1.18), 브라질 상파울루시(’23.6.7), 아르헨티나(`23.7.5), 영국 킹스턴왕립구(`23.7.11)

- 선포(6) : 미국 매릴랜드주(`22.11.21), 미시간주(10.15), 조지아주(10.31), 텍사스주(10.31), 페어팩스카운티(11.19), 풀러턴시(`23.3.8)

3		고품질 원료의 안정적 수급

3-①   김치 원료의 안정적 조달체계 구축

3-①-가	김치 원료 공급단지 구축

(농식품부 식품외식산업과, ☏ 044-201-2132)

□ (목적) 안전하고 위생적인 대규모 저온 저장시설 및 절임 생산시설 조성 등을 통해 김치 원료의 안정적인 조달시스템 구축 지원

□ (내용) 설계비, 부지 조성비, 시설 건축 및 생산 설비·장비 등 구축 비용

ㅇ (주요시설) 예냉시설, 저온 저장시설, 선별․세척 등 전처리 시설, 절임 가공시설, 절임 염수 재활용 시설 등

- (저온저장시설) 배추 기준 1만 톤 수준 동시 저장 규모, 중소업체의 저장시설 역할과 수급 안정 기능 동시 수행

- (절임 등 가공시설) 1일 처리 물량 50톤 규모로 설치, 세척·절단·분쇄 등 단순 가공시설은 지자체 여건 고려 설치

- (절임염수 재활용 시설) 배추 등 절임시 발생하는 염수의 재활용 시설 구축, 자원 사용 효율성 제고 및 소금 수급 불안정 시기 대비

* 절임 염수 재활용 시설 활용 시 염수에 포함된 소금의 70% 재활용 가능

ㅇ (사업기간) 사업별 총 사업기간 4년(괴산·해남: ‘22~’25, 고창: ‘24~’27)

* (1년차·2년차) 기본 및 실시설계 → (3년차·4년차) 부지조성, 시설건축, 장비설치, 시범가동 등

ㅇ (사업규모) 개소당 총 사업비 290억원(국비 40%, 지방비 60%)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
’22~’25	580억원	충북 괴산, 전남 해남 2개소	국고 40%	지자체
’24~’27	290억원	전북 고창	국고 40%	지자체

□ ’24년 추진계획

ㅇ (주요 추진내용) <괴산·해남>기본 및 실시설계 완료(상반기), 본공사 추진, <고창>부지확보 및 기본 및 실시설계 용역착수, 각종 인허가·심의 절차 진행

3-①-나	계약재배자금 활용 원료 수급 지원

(한국농수산식품유통공사 재무관리처 금융법무부, ☏ 061-931-1142)

□ (목적) 주요 채소류의 계약재배 확대를 통해 수급조절 체계를 구축하고 농가소득 안정 도모

□ (내용) 노지채소 수급 안정지원 사업

ㅇ 사업예산(‘24) : 290억원 내외(농협과의 예산 배분에 따라 변동 가능)

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
’11~계속	-	참여업체 165개소 내외 * 채권잔액(약 1,200억원) 기준	융자 80%	aT

ㅇ 사업대상자 : 영농조합법인, 농업회사법인 등 농협경제지주 관리 이외 조직

* 김치제조 등 무ㆍ배추 가공업체는 개인사업자도 가능

ㅇ 대상품목 : 배추, 무, 마늘, 양파, 고추

ㅇ 지원형태

- 금리/기간 : 무이자 / 5년 만기 일시상환

- 배정한도 : (무ㆍ배추) 20억원 (마늘ㆍ양파) 30억원 (고추) 신청물량으로 금액 산정

- 사업의무 : 융자액의 220%(무ㆍ배추) 혹은 125%(마늘ㆍ양파ㆍ고추) 이상 계약재배 약정 및 수매(1년 단위)

* 정부 및 aT의 지시에 따라 수매물량 중 출하 잔량의 30%(무·배추는 15%) 출하조절 의무 발생

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획

ㅇ 김치 제조업체 대상 우선배정 제도 지속 운영을 통해 김치 주원료인 배추 품목의 수급안정 도모

- ‘24년부터 사업신청 전년도 및 당해연도 김치 자조금을 납부한 사업자 대상 우선배정 적용 예정

3-①-다	원료(배추) 장기저장기술 및 모듈 지원

(세계김치연구소 김치산업진흥본부 실용화기술연구단, ☏ 062-610-1806)

□ (목적) 배추(절임배추) 장기저장 기술 및 모듈(시스템) 지원으로 원료 수급 안정화 도모

□ (내용) 원료(배추) 장기저장기술 및 모듈 지원

ㅇ 사업예산: `22년~`27년(6년)/ 1,100백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
`24	200백만원	김치 원부재료 수급 안정화 기술 개발	출연금 100%	김치연

□ ’24년 추진계획

ㅇ 김치원료 종합처리장 표준저장고 설계 및 기류 시뮬레이션 모델 개발

- 표준저장고 상세설계 및 현장 적용(예: 원료공급단지 등)

ㅇ 봄배추 품질기한 연장을 위한 산업형 배추 저장 기술 개발

* 성능목표 달성: 봄배추 100일 저장(중량 감모율 4%↓, 정선손실률 26% 이하)

- 모듈형 CA/MAP 저장기술, 팰릿 단위 MAP포장시스템 등 개발

ㅇ 절임배추 장기저장(포장, 보관온도) 기술 확보 및 품질변화 규명

- 고염, 고온, UV처리 등을 통한 유통기한 연장 기술 개발(유통기간 7일 이상 확보, 0℃)

- GSI(Global Stability Index) 활용 절임배추 유통기간 예측

3--라	김치원료 종합정보 제공

(한국농수산식품유통공사 식품산업육성처 전통식품지원부, ☏ 061-931-0731)

(협조 : 한국농수산식품유통공사 식품산업육성처 식품기획정보부, ☏ 061-931-0717)

□ (목적) 김치업체의 원료조달 의사결정 지원

□ (내용) 김치원료 5대품목(배추, 무, 고추, 마늘, 양파)의 생산량, 도·소매가격, 거래량 등 종합정보 제공

ㅇ 사업예산(‘24) : 미정

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
‘24	미정	제공서비스 구축 1식	국고 100%	aT

ㅇ 사업대상자 : 김치제조업체

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획

ㅇ 관계기관 협의 및 제공서비스 기획

- (제공채널․예산 확정) aT운영 누리집* 중 적합한 채널 선택 및 농식품부 소관과와 협의, 예산확보

* aT 운영 누리집 : (식품외식 정보) FIS(푸드테크정책과), the외식(식품외식산업과),
(유통종합) 농넷(원예산업과) (농산물유통) KAMIS(원예산업과)

- (제공정보 기획) 관계기관․수요업체 협의 후 제공서비스 기획

[제공정보 예시]

∙ (생산정보) 품목별 생산량, 재배면적(연도별, 5년평균, 10년평균 등)

∙ (도매시장거래정보) 품목별, 일별, 도매시장별 도매가격, 거래량 등

∙ (소매가격정보) 품목별, 일별, 시장별 소매가격 등

∙ (수출입정보) 품목별, 월별, 국가별 수출입물량, 거래금액 등

3-②   기후변화 대응 우수 원료 생산지원 강화

3-②-가	재배 안정성 향상을 위한 배추·무 품종육성

(농촌진흥청 채소과, ☏ 063-238-6620)

□ (목적) 재배 안정성 향상을 위한 배추·무 우수(내재해·내병성) 품종육성

□ (내용) 재배 안정성 향상을 위한 내재해 계통·지역 맞춤형 품종육성

ㅇ 사업예산: `22년~`25년(4년)/ 1,530백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
‘24	408백만원	·내재해성 우수 품종 육성 및 보급	시험연구사업비 100%	농진청

□ ’24년 추진계획

ㅇ (평가법) 영상기반 배추·무 표현형 분석기술 개발 및 DB 구축

- (내건성) 유묘기 고속·대량 내건성 영상 평가기준 개발 및 영상DB 구축

* (배추) 엽록소형광, 초분광 영상장치 이용 내건성 평가지표 선발, (무) 내건성 영상 수집

- (생리장해) 생리장해배추 팁번 발생 영상수집 및 진단기술 개발

* 생리장해 발생조건칼슘결핍·기온·토양수분 설정 및 신속 진단을 위한 기초 영상 수집

ㅇ (육종소재) 재배안정성내서성·내건성·병저항성 등 우수 배추·무 계통 육성

- (내서성) 배추 육성계통·조합의 내서성인공환경실·봄노지 및 원예적 특성가을노지 평가

* 국립식량과학원(고랭지), 전북도원 협업을 통한 지역 적응성 평가

- (내건성) 배추·무 내건성 선발·육성자원 세대진전 및 평가

- (반쪽시들음병) 병저항성 관련 배추과 자원 수집 및 평가

* 소포자 배양 기술 및 세대촉진 기술을 적용하여 선발 자원 신속 육종소재화

배추 유묘 근권 이미지 이용 내서성 평가	영상기반 배추 내건성 평가	배추 육성자원 노지 내서성 평가 및 선발	배추 내서성 소재 육성 (‘원교20053호’ 등)

3-②-나	안정적 원료생산을 위한 주요 채소 생육 관측·관리

(농촌진흥청 채소과, ☏ 063-238-6664)

□ (목적) 주요 원료 채소(배추·고추) 안정 재배관리 기술 개발

□ (내용) 이상기상 피해 생육 관측 및 생육 관리 기술 개발

ㅇ 사업예산: `22년~`24년(3년)/ 1,018백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
‘24	988백만원	영상·생육정보 활용 모니터링 및 관리	시험연구사업비 100%	농진청

□ ’24년 추진계획

ㅇ (생육관측) 수분 스트레스 조건의 고추 생육·환경 정보 분석

- 증발산량 기준 관수에 따른 고추 생육 데이터 수집·반응 규명

* 처리수준: 증발산량 0, 50, 100%에 따라 관수

* 수집항목: (작물) 초장, 생체중 등, (환경) 기온, 상대습도, 증발산량, 관수량 등

* 관수 판단 기준 마련 및 알고리즘 설계를 위한 기초 데이터로 활용 예정

ㅇ (관수관리) 환경·생육 기반 고추·배추 정밀 관수 기술 개발 및 실증

- 고추 수분 스트레스 정도 판단 정확도 제고를 위한 기준 분석

* 작물(엽온)·환경(기온·수증기압포차 등) 활용 고추 특성 반영 수분 스트레스 관계식 도출

- 배추 생육정보 기반 관수 판단 기술 활용 실증 및 효과 분석

* 배추 작물 스트레스 수분 지수·관수 판단 알고리즘 활용 관수 후 관행과 비교

* 비교항목: 생육(초장, 생체중), 관수량 등

3-②-다	병해를 실시간 분석 가능한 품질관리 원천기술 개발

(세계김치연구소 김치산업진흥본부 실용화기술연구단, ☏ 062-610-1806)

(세계김치연구소 기술혁신연구본부 안전·포장연구단, ☏ 062-610-1845)

□ (목적) 실시간 품질검사 예측 기술을 개발함으로써 김치 및 김치 원부재료의 품질과 안전을 확보

□ (내용) 병해를 실시간 분석 가능한 원부재료 품질관리 원천기술 개발

◦ 사업예산: `22년~`27년/415백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
`24	80백만원	원부재료 품질관리 원천기술 개발	출연금 100%	김치연

□ ’24년 추진계획

ㅇ 배추 품질관리를 위한 비파괴 검사기술 개발

- 머신비전 활용 배추 품질정보 예측, 이물검사 알고리즘 개발

- 지능형 식품 원재료 전처리 장치 개발 등 품질위생 확보 기술 개발

ㅇ 배추 가공품(절임배추)의 염도 등급화를 위한 비파괴 검사기술 개발

- 절임배추 염도 표준화 분류용 초분광 영상화 비파괴기술 개발

- 염도 등급별 분광학적 지표 기반 다분광 측정장치* 개발

* 휴대가능한 다분광 장치 개발을 위한 원천기술 개발

ㅇ 김치 원·부재료 품질특성 정보 자원은행 등록·공개(계속)

- 김치 원·부재료 품질 및 가공 특성 정보 구축

* 김치 원·부재료: 원재료(배추, 절임배추), 부재료(무, 고추, 마늘, 젓갈, 김칫속)

- 김치 원·부재료 가공적성 연구(품질 및 가공 특성 반영)

4		가치·소비확산

4-①   소비 저변확대

4-①-가	김치 3-GO 프로젝트 추진

(세계김치연구소 김치산업진흥본부 문화진흥연구단, ☏ 062-610-1817)

□ (목적) 김치 문화확산 및 세계화 견인을 위해 김치 홍보 콘텐츠 강화 및 다각도로 구성된 체계화된 홍보사업 수행

□ (내용) 김치 알리GO(김치 홍보), 김치 가치찾GO(가치 계승), 김치 경험하GO(세계인과 향유)

ㅇ 사업기간: `24년~계속 / ㅇ 사업비: - (국비확보 필요)

ㅇ 사업대상자: 국민

ㅇ 사업시행: 농식품부, 세계김치연구소

□ ’24년 추진계획

ㅇ (김치 알리GO) 김치 홍보 콘텐츠 강화 및 김치 세계화 확산체계 구축

- 숏폼, 유튜브 등 다국어 김치 영상 콘텐츠 제작 및 미디어 송출

- 김치 전문서적 발간을 통한 올바른 정보 전달

- 국외 김치의 날 제정/선포를 위한 김치의 과학·문화 전문자료 제작 및 확산

- 세계적으로 영향력 높은 저명인사를 김치 명예 홍보대사(글로벌 김치 앰배서더)로 임명하여 김치 정보 글로벌 메신저 역할 부여

ㅇ (김치 가치찾GO) 김치 종주국 논란에 대응할 우리만의 정체성과 가치 탐색·강화

- 국내 김치문화 자원 확보 및 김치 문화 전승을 위한 “함께 잇다, 함께 나누다(Coming Together, Sharing Together)” 글로벌 캠페인 개최

4-①-나	김치 탈취 및 지능형 포장 소재 개발

(세계김치연구소 산업지원연구단, ☏ 062-610-1738)

□ (목적) 김치의 장거리(수출) 유통 및 저장 중 소비자에게 불쾌감을 유발할 수 있는 냄새 성분 제어 및 김치 맛과 숙성 정도에 대한 포장 표시 정보 제공을 통한 소비자 신뢰도 제고

□ 김치 탈취 및 지능형 포장 소재 개발

◦ 사업예산: `23년~`27년/1,500백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
‘24	300백만원	스마트 김치 패키징 기술 개발	출연금 100%	김치연

□ ‘24년도 추진계획

◦ 다공성물질을 활용한 가스제어 기능성 소재 개발

- 친환경 물질의 합성 공정을 통한 복합 가스제어 기능성 소재 개발

- 기능성 소재의 김치 냄새 탈취 성능 분석

◦ 지능형 포장 소재의 김치숙성도 지시 성능 개선

- 지능형 포장 소재의 지시 명확성 향상(변색 및 스팩트럼 확대) 연구

- 김치숙성도 지표 성분과 지능형 포장 소재의 반응성 향상 연구

- 김치숙성도 지표 물질(pH, 산도)과 인디케이터 필름의 색 변화 상관관계 분석

4-①-다	어린이 등 청소년 급식용레시피 발굴·보급

(한국농수산식품유통공사 식품산업육성처 전통식품지원부, ☏ 061-931-0731)

(대한민국 김치협회, ☏ 044-6300-8778)

□ (목적) 미래 소비층인 유치원 등 학교급식의 김치소비 활성화를 위해 수요자의 입맛에 맞는 김치응용 요리 개발 및 보급

□ (내용) 김치요리 경연대회

ㅇ 사업예산: `22년~`27년/600백만원

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
‘24	100백만원	김치요리 경연대회	보조금 100%	aT·김치협회

□ ’24년 추진계획

ㅇ (추진 주체) 한국농수산식품유통공사/대한민국김치협회

ㅇ (참여부문) 유아, 초등, 중고등 등 연령대별 김치 급식메뉴

ㅇ (참가대상) 학교급식 등 단체급식 영양사․조리사 중심

ㅇ (시상) 최우수(농식품부 장관상), 우수(aT사장상), 장려(연구소장상, 김치협회장상) 등 총 13점

ㅇ (전시 및 시식) 수상작은 김치의 날에 전시 및 시식

ㅇ (활용) 레시피는 초중고, 영양사 및 조리협회, 공공급식 통합플랫폼(aT)에 공유·게재, 수상작은 별도 홍보물 제작 후 학교 등 단체급식소 등 보급

ㅇ 경연대회 일정

- ‘24년도 단체급식 김치요리대회 계획 수립(4월)

- 참가안내 등 홍보(6월)

- 김치요리 경연대회 개최(9월), 시상(11.22)

4-②	전문인력 양성

(세계김치연구소 김치산업진흥본부 문화진흥연구단, ☏ 062-610-1817)

□ (목적) 고품질 커리큘럼 제공 등을 통해 수요에 맞는 전문인력 양성

□ (내용) 김치산업 전문인력 양성

ㅇ 사업예산: `23∼24년/230백만원, `25년~`27년/900백만원(국비확보 필요)

사업기간	총사업비	사업내용	지원조건	사업시행주체
`24	30백만원	김치 최고 전문가 과정 김치 위생안전·품질관리 교육	수탁·출연금	김치연

* 수강료 수입으로 강사료, 재료비, 교재개발비 등에 활용

□ ’24년 추진계획

ㅇ (추진 주체) 김치 전문인력 양성기관 3개소(위탁)

* ｢김치산업 진흥법｣ 시행령 제6조(전문인력 양성기관의 지정 등)

연번	지정 일자	법인·단체명	대표자	소재지	인력 양성 분야
1	`12.5.4.	세계김치연구소	장해춘	광주 남구	김치산업고등경영
2	`12.5.17.	(사)광주김치아카데미	박혜란	광주 남구	김치산업활성화
3	`15.6.18.	(사)전통우리음식진흥회	이호철	전남 구례	김치 생산·가공·제조·조리 관련 강사양성

ㅇ (운영방향) 전문인력 양성기관 지정 기준* 준수하여 온·오프라인 강좌 개설/운영

* 시설과 설비 요건(강의실 등)을 모두 충족, 교육과정 중 하나 이상 운영, 교육시간 연간 96시간 이상 운영, 석사 학위 이상 전문강사 활용, 월 1회 이상 평가관리

ㅇ (교육대상) 김치 제조업체 재직자 및 김치 제조 경력자 등

ㅇ (교육부문) 교육대상별 커리큘럼 별도 운영

[교육 커리큘럼 예시]

∙ 김치류 위생안전 및 품질분야 기술교육(품질 및 위생안전 담당자 대상, 무료)

∙ 해외 현지 실무형 수출 교육(수출담당자, 자부담)

∙ 제2기 김치 리더스 아카데미(김치 최고 전문가 과정, 유료)

Ⅴ. 추진 체계

5-①   협의 채널 운영

5-①-가	김치산업 관계기관 협의체 운영(’23~)

(세계김치연구소 전략기획부, ☏ 062-610-1735)

□ (목적) 김치산업 관련 이슈 능동·선제적 대응 및 김치산업 진흥 발전·도모

□ 주요 역할

ㅇ 국가 김치산업 진흥 전략들의 기관 간 협의·조정·협력방안 도출을 통해 신속하게 이행

ㅇ 김치산업 성장 과제를 지속 발굴하고 김치 원료부터 생산ㆍ유통ㆍ수출ㆍ문화확산ㆍ홍보ㆍ세계화 과제에 대한 추진전략 수립·실행

ㅇ 각 기관별 해당 분야에 대한 언론 등 수시 모니터링 체계를 유지하고, 이슈 발생 시 총괄 및 주관기관에 공유, 능동적·선제적 대응

□ 협의체 운영

ㅇ 반기 1회 전체 회의, 이슈 발생 시 수시(실무조정회의) 개최

ㅇ 농식품부가 총괄하고 세계김치연구소가 주관이 되어 정책·산업, 홍보·세계화, 역사·문화의 3개 부문(분과)별 전문기관으로 구성

* 이슈 발생 시 부문별 소관 부서 참여를 원칙으로 하되, 필요 시 타 부문 소관 부서 참여 가능

< 운영계획(안) >

회차		1차(정기)	→	2차(수시)	→	3차(수시)	→	4차(정기)
논의 안건(안)		국내외 김치 소비 활성화 방안 마련		김치세계화를 위한 김치 홍보 방안 논의		하절기 김치 원료 수급 현황 점검		기관별 김치산업진흥 실적 및 계획 공유
개최 시기		2월		4월		8월		11월

5-②   통계 고도화

5-②-가	김치산업실태조사 국가승인통계 추진

(한국농수산식품유통공사 식품산업육성처, 전통식품지원부, ☏ 061-931-0731)

□ (목적) 김치산업 관련 통계자료의 신뢰성 및 정책 활용도 제고를 위한 국가승인통계 추진

□ (내용) 김치산업실태조사

ㅇ 사업예산(‘20~계속) : 연 350백만원

사업기간	총사업비	사업규모	지원조건	사업시행주체
’24	350백만원	(통계조사) 1식	국고 100%	aT

ㅇ 사업대상자 : 김치관련 업체 등

ㅇ 사업시행 : 한국농수산식품유통공사(aT)

□ ’24년 추진계획

ㅇ 김치의 생산·유통·판매현황, 김치 소비 현황, 국가전체 유통량 추정 및 김치산업 종합분석 추진

- (조사대상) 김치 제조업체(전수), 외·급식업체(표본), 소비자 가구(표본)

- (조사방법) 현장방문 면접조사 및 온라인 조사

ㅇ 국가승인통계 준비 위한 통계청 협의 및 관련절차 대응

- 승인통계 추진을 위한 농식품부 소관과 및 통계과․통계청 협의

- 승인통계 기준 대응 조사표의 통계청 검토 및 표본설계 체계 구축

- 기타 승인통계 준비 관련 요청 시 절차 대응

* 승인신청은 중앙행정기관(농식품부) 또는 통계작성지정기관(aT 미해당)에서 가능

Ⅵ. 재정투자 계획

(단위 : 백만원)

사업(과제) 명		'23년	'24년	비 고
총 계		18,141	17,486
1. 혁신으로 초격차 경쟁력 확보		5,300	3,399
① 종균 개발 및 핵심원천 기술 확보		4,200	2,499
가. 2023년도 김치종균 보급사업		800	800	aT
나.	김치발효의 핵심원천기술 개발	2,000	1,000	김치연
	김치 및 김치 원부재료의 기능성 효능 구명	1,200	499	김치연
	김치 장관면역 조절 기능성 구명	200	200	김치연
➁ 김치산업 선진화 및 혁신 기반 마련		1,100	900
가. 푸드테크 기술 도입(김치 생산공정 자동화 기술 개발)		400	300	김치연
나. 푸드테크 기술 도입(김치의 전주기적 품질관리기술 개발)		700	600	김치연
2. 수출 활성화 기반 확충		3,791	3,811
① 현지 맞춤형 상품 다양화, 프리미엄화 촉진		4,598	4,988	-
가. 기능성 표시 제품개발(권역별 산학연 기술지원사업)		220	100	식품진흥원
나. 현지 맞춤형 김치 개발 및 기능성 등록		407	448	전체사업비의 10% 적용 (’23)4,065/(`24)4,475
다. 수출기업 애로해소 및 비관세장벽 대응 등 현지화 지원		313	413	전체사업비의 10% 적용 (’23)3,128/(`24)4,128
② 현장 기술개발 등 수출 경쟁력 제고		1,346	1,250	-
가. 수출 김치 장기 유통 기술 개발		1,000	900	김치연
나. 맞춤형 정보제공		336	340	전체사업비의 10% 적용 (’23)3,359/(`24)3,395
다. 김치 국가명 지리적표시제		10	10	김치협회
③ 한류 연계 해외시장 확장		1,505	1,600	전체사업비의 10% 적용 (’23)15,050/(`24)15,997
가. 국제식품박람회		1,050	1,097	전체사업비의 10% 적용 (’23)10,500/(`24)10,972
나. K-Food 페어 개최		385	420	전체사업비의 10% 적용 (’23)3,850/(`24)4,200
다. 한류콘텐츠 연계 마케팅		70	83	전체사업비의 10% 적용 (’23)700/(`24)825
라. 김치의 날 제정 및 선포		-	-	aT, 김치연
3. 고품질 원료의 안정적 수급		8,100	9,326
① 김치 원료의 안정적 조달체계 구축		6,300	7,850
가. 김치원료 공급단지 구축		5,800	7,360	1개소 추가
나. 계약재배자금 활용 원료수급 지원		200	290	농식품부, aT
다. 김치산업 가격 경쟁력 확보를 위한 선진기술 개발		300	200	김치연
라. 김치원료 종합정보 제공		-	-	aT
② 기후변화 대응 우수원료 생산지원 강화		1,800	1,476
가. 재배 안정성 향상을 위한 배추·무 품종육성		620	408	농진청
나. 안정적 원료생산을 위한 주요 채소 생육 관측·관리		1,097	988	농진청
다. 병해를 실시간 분석 가능한 품질관리 원천기술 개발		83	80	김치연
4. 가치·소비확산		600	600
① 소비 저변확대		400	400
가. 김치 3-GO 프로젝트 추진		-	-	김치연
나. 김치 탈취 및 지능형 포장 소재 개발		300	300	김치연
다. 어린이 등 청소년 급식용 레시피 발굴 보급		100	100	aT, 김치협회
② 전문인력 양성 지원		200	30
가. 인력양성		200	30	김치연
5. 추진체계 구축		350	350
① 협의 채널 운영		-	-
가. 김치산업 관계기관 협의체 운영		-	-	김치연
② 통계 고도화		350	350
가. 김치산업 실태조사 국가승인통계 추진		350	350	aT