[붙임1]

협업기관별역할

기 관	구분	역 할
산지 공공급식센터	공통	•연간 검사항목별, 유형별 안전성검사계획 수립
	농 산물	•(산지 사전안전성검사 실시 및 결과제출)식재료의 인증단계와 센터입고시 사전 안전성검사를 실시하고 전 품목 검사성적서를 수발주시스템에 등록 •(표본검사 부적합 의심시) 해당 식재료 생산자(단체)에 검사결과 및 공급중지 통보, 정밀검사 결과 전 해당식재료 반입중지 •(정밀검사 부적합 판정시) 해당 식재료생산자(단체)에 검출결과 통보, 지자체(센터)행정조치 후 자치구센터와 서울시에 결과 통보
	수산물 · 축산물	•(산지 사전안전성검사 실시 및 결과제출) •연 2회이상 안전성검사 실시 후 자치구공공급식센터와 서울시에 결과 제출(수발주시스템에 등록)
자치구 공공급식센터	농산물	•부류별, 유형별 잔류농약검사 계획 수립 •(산지 검사성적서 확인) 산지 안전성검사 확인서를 전품목 확인 •(표본검사 의뢰) 서울친환경유통센터 안전성검사실에 품목별 검사시료 제공 및 검사의뢰 •(표본검사 부적합 의심시) 해당 식재료 공급중지, 식품정책과에 내용 발송, 대체식재료 공급, 산지센터에 검사결과 발송, 부적합의심 식재료 보관철저(임의 시료수거, 처분 금지), 식품정책과의 행정조치(시료수거) 협조 •(정밀검사 부적합판정시) 산지센터 통보, 해당생산자의 식재료 반입금지 조치, 식품정책과의 행정조치(생산자조회·회수·폐기) 협조
서울 친환경유통센터		•표본검사 수행 •(표본검사 부적합 의심시) 검사결과를 자치구 공공급식센터와 서울시에 통보
서울시 식품정책과		•부적합의심 식재료 시료수거 •정밀검사 의뢰 · 정밀검사 부적합 판정시 - 식재료 회수·폐기, 국립농산물품질관리원 통보(친환경) 및 해당 생산지 지자체에 행정처분 의뢰(친환경·지자체인증(일반포함))
서울시 보건환경연구원		•정밀검사 수행 •(부적합판정시) 식품정책과와 서울친환경유통센터에 검사결과 통보, 관할시군 국립농산물품질관리원에 검사결과 통보

[붙임2]        공공급식 식재료 안전성 관리 체계도

농산물 체계도

	산지센터									자치구센터								서울 친환경유통센터
	(잔류농약 검사실시) ·인증 및 출하전 잔류농약검사 성적서 제출 요구 및 센터검사 ·표본검사의뢰 및 조치 ·잔류농약검사 성적서 수발주시스템 등록							적합품		(산지 검사성적서 확인) (표본검사 의뢰) ·참여시설 공급 전 사전검사 ‣ 자치구센터별 주 5건 (식재료검수 철저) ·식재료 품질상태 검수철저 (식재료 온도,이물,무름 등)								(표본검사 실시) ·검사결과를 자치구센터와 서울시에 통보
								공급								검사의뢰
								➡								➡
결과통보				⇳	검사의뢰															□
		안전성검사기관
														참여시설 공급			적합		검		사
				⇳	검사
		생산자																	결		과
																					부적합 의심
	서울시 보건환경연구원									서울시 식품정책과								자치구센터
								정밀 검사 의뢰
	(정밀검사 실시) ·친환경 - 잔류농약검출 및 잔류농약검출허용기준 초과여부 ·일반 – 잔류농약검출허용기준 초과여부									·부적합 의심 식재료 시료수거 및 검사의뢰						결과통보		·공급중지 ·식품정책과 내용통보 ·대체식재료 공급 ·산지센터에 통보(공문) ·부적합의심 식재료보관
								□								□
				□
		검			사		적합		정상공급
		결			과
					부적합 통보
	서울시 식품정책과									자치구센터								산지센터
																통보 반입금지
	·농산물품질관리원 통보(친환경농산물에 해당함) ·행정처분의뢰(생산지 지자체) ·부적합 식재료 회수·폐기									·산지센터에 통보(공문) ·해당생산자 식재료 반입금지 (검품시 반입여부 확인) ·식품정책과 행정조치를 위한 협조								·생산자에게 결과통보 ·행정조치(제재사항) ·조치결과 서울시·자치구센터 통보 ·대체 생산자 확보
																➡

축산물·수산물 체계도

													산지센터								자치구센터
	생산자 (업체)						안전성 검사기관						(검사의뢰) ·검사기관에 의뢰 ·부적합품 반입금지 및 행정조치 ·조치결과를 서울시와 자치구센터 통보 ·검사결과를 수발주시스템에 등록						적합품		(산지 검사성적서 확인)
											검사								공급
											의뢰								➡
					□						□
							(검사실시) ·검사유형별 적합여부
					검사						➡
											결과											□
											통보													공급
																					참여시설

[붙임3]

부적합의심 농산물 내역 통보양식

도시와 농촌이 함께하는 도농상생 공공급식

	oo구 공공급식센터

수신자	수신자 참조
(경유)

제목	부적합 농산물 내역 알림(문서번호)

1. oo구 공공급식센터에 입고된 일반농산물에 대해 사전 잔류농약검사를 실시한 결과, (잔류농약 허용기준 초과(일반))(또는 잔류농약이 검출(친환경))로 부적합 판정되어 해당 출하자의 농산물이 oo구 공공급식센터에 반입금지됨을 알려드리며,

2. 관련기관(부서) 및 oo시(군) 공공급식센터에서는 정밀검사결과 전까지 출하자의 농산물이 oo구 공공급식센터에 반입되지 않도록 조치하여 주시고, 출하자께서는 안전한 먹거리를 위해 만전을 기해주시기 바랍니다.

○ 부적합 농산물 내역                                        (단위 : ㎎/㎏)

문서 번호	품명 (의뢰일자)	농산물 종 류 (공급업체)	출하자 내역 (출하자신고 번호)	잔류농약 검사 결과			비고
				잔류농약명	검출량	기준량 (일반기준)
	청경채 (‘18.08.06)	일반(친환경) 농산물 (000)	출하자 : 000 (친환경시 인증번호) 출하지 : 00시 00면 주 소 : 00도 00시(군) 00읍(면) 00리(동) 00번지 연락처 : *************	플루벤디아마이드	3.900	0.70

끝.

	00구 공공급식센터장

수신자	서울특별시장(식품정책과장, 친환경급식과장), oo시(군) 공공급식센터장

담당					센터장
협조자

우편번호 서울시 00구 00로 00 서울시농수산식품공사 00지사 000호 센터장 000 TEL. 02-0000-0000

담 당 : 000 팀장 02-0000-0000 FAX. 02-0000-0000

[붙임4]

단계별 안전성검사 세부내용

생산단계(산지센터)

□ 검사항목

○ 농산물 : 토양, 농업용수, 식재료 잔류농약검사

○ 축산물 : 한우(유전자검사), 돼지·닭(잔류·항생물질)

○ 수산물 : 방사능검사, 중금속검사

□ 검사방법

○ 농산물

- 인증단계는 생산자별 전수 잔류농약검사 실시 후 적합품만 공급

- 입고단계는 주요품목에 대한 표본검사 실시 후 적합품만 공급

- 관내 생산이 안되어 수급하는 농산물은 전수 검사 후 적합품만 공급

단계별	인증	검사항목	검사주기 및 방법	검사방식
인증단계 (관내산)	친환경농산물	토양, 농업용수, 식재료잔류농약검사	연 1회(인증유효기간)	전수검사
	지자체인증농산물	토양, 농업용수, 식재료잔류농약검사	지자체에서 정한 인증기간별 1회	전수검사
산지센터입고단계 (관내산)	친환경농산물	잔류농약검사	산지센터 입고 10일~15일 전 월 20품목이상 검사	표본검사
	지자체인증농산물 (일반농산물포함)
수급농산물 (타 시도산)	친환경농산물 일반농산물	잔류농약검사	-공급업체(단체)에 잔류농약검사성적서 제출요구 -미 제출 농산물은 센터에서 전수 잔류농약검사 실시	전수검사

◇ 잔류농약 검사성적서 인정기간 설정

- 성적서 인정기간(품목별 생육기간을 고려)

‣연중 1회 생산품목(사과,배,감자 등) : 수확 후 다음 수확시까지 1회 검사

‣연중 생산품목(상추,부추,시금치 등) : 매 생육기간 중 최초 출하 전 검사

- 검사성적서 유효기간

‣동일 생산자의 출하 종료와 동시에 유효기간 만료

(다음 작기 출하시 재 검사 후 성적서 제출)

○ 축산물·수산물

구분	검사항목	검사주기 및 방법	검사방식
축산물	한우:유전자검사 돼지·닭:잔류,항생물질검사	·연 2회이상 검사 실시 ·공급업체별 2개이상 공인 검사기관에 검사의뢰	표본검사
수산물	방사능검사 중금속검사	·검사 항목별 5품목이상 공인 검사기관에 검사의뢰	표본검사

□ 검사성적서 제출 및 전산등록

○ 산지센터에서 실시한 전 품목 안전성검사 성적서를 ‘공공급식 수발주시스템’에 공급전에 등록해야만 공급가능

- 수발주시스템 등록방법

‣ 산지센터 : 수발주시스템 → 식재료주문 → 안전성평가 → 안전성결과등록

‣ 자치구센터 : 수발주시스템 → 운영지원 → 안전성관리 → 안전성결과등록

유통단계(자치구센터)

□ 자치구센터 식재료 안전성 관리방향

○ 공공급식 참여시설 공급전에 안전성관리를 통해 적합품만 공급

- 산지센터에서 제출한 전 품목 검사성적서 확인

- 농산물 잔류농약 표본검사 의뢰

- 식재료 검수절처(품질상태, 식재료온도, 이물혼입여부 등)

□ 농산물 잔류농약 표본검사 실시

○ 검사의뢰 기관

- (표본검사) 서울시 친환경유통센터 안전성검사실

- (정밀검사) 서울시 보건환경연구원

○ 검사품목선정 및 주기

- (표본검사) 검출빈도가 높고, 계절별 출하가 많은 주요품목을 자치구센터별 주 5품목 검사

- (정밀검사) 표본검사 부적합 의심품목을 서울시 식품정책과 협조를 통해 정밀검사 실시

○ 기관별 역할 및 처리절차

기관 절차	자치구센터	서울 친환경유통센터 (안전성검사실)	서울시 식품정책과	서울시 보건환경연구원	산지센터
시료전달	시료준비 및 제공 (산지센터에 사전에 의뢰)
표본검사 실시 (사전검사)		검사수행(퀘처스방식)
		적합여부 자치구센터 통보
부적합 의심판정시	1.판정결과 통보(공문) (식품정책과,서울시,산지센터)				1.판정결과 생산자통보
	2.대체식재료 수급 및 공급				2.정밀검사 결과 전까지 해당 식재료 공급중지
시료수거 및 정밀검사의뢰	시료수거 협조		1.시료수거
			2.부적합의심식재료 분리보관처리
			3.정밀검사의뢰
정밀검사실시				정밀검사 수행
				부적합여부 통보 (식품정책과,자치구센터)
정밀검사 부적합 판정시	1.판정결과 통보(공문) (서울시,산지센터) -산지지자체 행정조치결과 회신요청		1.자치구센터 통보		1.판정결과 생산자통보
	2.식재료폐기 협조		2.부적합식재료 폐기		2.행정조치(지자체)
	3.이후 검수시 해당 생산자 식재료 반입여부 확인		3.행정처분의뢰(해당시도) -일반,친환경농산물 공통 -잔류농약허용치 이상 검출시		3.조치사항 통보 (서울시,자치구센터)
			4.농산물품질관리원 통보(친환경농산물에 해당)		4.대체 생산자 확보